這些蔬菜雖不好吃，卻營養滿分！

是我們日常生活中不可缺少的一部分，它能夠為我們提供身體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。據國際物質糧農組織1990年統計，人體必需的VC的90%、VA的60%來自蔬菜。有的蔬菜清新可口，得到大眾的喜愛；可有的蔬菜，因為怪異的味道和獨特的口感，遭到了人們的「嫌棄」。其實，這些讓人不太容易接受，甚至有點難吃的蔬菜，富含很多的營養，絕對是人們通往健康之路的一條捷徑。收起你嫌棄的眼神，和小七一起來看看這些味道不怎麼好的蔬菜對你有著怎樣的幫助吧。希望看完之後，你能夠張開你傲嬌的嘴巴，「收容」這些營養滿分的蔬菜。

苦瓜

—Balsam pear —

「吃得苦中苦，方為人上人。」

苦瓜原產於東印度，後來廣泛栽培於世界熱帶到溫帶地區。不論南北東西，很多人對苦瓜都有著強烈的抵觸情緒。而人們討厭它的理由也不多，就一個字：苦！可是這種長相怪異，味道特苦的蔬菜，卻有著豐富的營養價值。每100克苦瓜中，水分佔94%，含蛋白質1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的熱量。苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內毒素。常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。而且，苦瓜粗提取物含類似胰島素物質，有明顯的降血糖作用。不僅如此，苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑製劑，可以阻止惡性腫瘤生長。苦瓜中的苦味素可抑制惡性腫瘤，防治癌細胞的生長和擴散。從中醫的角度來看：苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。吃太多苦味食物可能會導致苦味入心。禁忌：陽虛質體質和乳母人群應忌食或少食。

香菜

— Coriander —

「我的香氣你承受不來。」

調查數據顯示，世界上大約有1/7的人不愛香菜的味道，形容其如同肥皂。研究發現，不愛香菜的人都擁有一個名為OR6A2的特定基因。所以，不喜歡吃香菜並不是挑食、矯情，可能是基因在作怪。

但你可能有所不知，香菜的維生素c的量比普通蔬菜高得多，同時含有豐富的礦物質，胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

香菜能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可做成香菜粥來喝。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。

禁忌：香菜有損人精神、對眼不利的缺點，故不可多食、久食。但患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜;另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用香菜。

魚腥草

— Heartleaf Houttuynia Herb —

「好多人hold不住我的腥膻味。」

魚腥草是一種在南方很流行的另類食物，中醫也把這種另類食物拿來當藥材用。很多人貪戀它的刺激性味道，將它做成很多菜肴。但也有很多人厭惡它腥膻的味道。

魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。

國外還從魚腥草中分離出一種防癌抗癌物質;除對胃癌有效外，並對中晚期肺癌、直腸癌等也有一定的治療作用。在日本，魚腥草受到青睞，除採用傳統漢方、葯膳食療外，還以功能性保健食品(茶、飲料等)方式應用。

禁忌：虛寒症及陰性外瘍忌服。

胡蘿蔔

— Carrot —

「兔子那麼可愛是因為它們喜歡吃我。」

很多人喜歡兔子，但卻對胡蘿蔔有種說不出的厭惡。雖然胡蘿蔔的味道比不上前面幾種蔬菜那麼極端，但是它還是被網友列入了「難吃蔬菜榜單」裡面。

其實，胡蘿蔔素有「小人蔘」之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。

它幾乎可以和維生素藥丸相媲美，胡蘿蔔當中的維生素A，可促進機體的正常生長與繁殖，維持上皮組織、防止呼吸道感染，保持視力正常，治療夜盲症和眼乾燥症。

婦女進食可以降低卵巢癌的發病發病率。常吃有助於防止血管硬化，降低膽固醇，並防治高血壓，還有潤皮膚、抗衰老的作用。

禁忌：胡蘿蔔與酒同食會在肝臟中產生毒素，導致肝病；每餐1根胡蘿蔔(約70克)，大量攝入會令皮膚色素髮生變化，變成橙黃色；女性過量食用則易引起月經異常甚至不孕。不宜生吃胡蘿蔔，熟食則非常好，或用油炒或與肉類燉食，營養較多。

茼蒿

— Crown Daisy —

「即便我叫皇帝菜，還是有人不待見我。」

說實話，小七也不愛吃這個。說不上來什麼原因，就僅僅是單純的不喜歡。網友們一致票選，將這個在古代作為宮廷佳肴的皇帝菜 ，打入了「冷宮」。

但其實茼蒿是一種對健康特別有幫助的蔬菜。它的營養十分豐富，含有維生素A、維生素C、胡蘿蔔素，並含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑。

茼蒿具有清血、養心、降壓、潤肺之功效。常食茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘等均大有禆益。

適宜患有高血壓、大便秘結、肺熱咳嗽、痰多黃稠、貧血或骨折等病症者食用;還適宜夏季解暑，以及脾胃虛弱、氣脹食滯、口臭痰多、大小便不暢者食用。

禁忌：茼蒿氣濁、上火，一次忌食過量。

洋蔥

— Onion —

「沒有人願意一層一層剝開我的皮。」

洋蔥辛辣刺激的味道也讓很多人望而卻步，雖然它還沒到難吃的讓人流淚的境界，但是至少在處理它的時候，很多人都因方法不得當而涕泗橫流。

雖然你可能覺得洋蔥不好吃，但洋蔥的營養極其豐富。它含鉀、維生素C、葉酸和維生素B6。洋蔥性溫、味甘苦，具有明顯降血壓的作用。洋蔥還有很多療效，能防止壞血病的發生，可以利尿、消炎、促進食慾、祛痰，還可用來治療感冒、腸胃病、膽結石、瘧疾和風濕病。

洋蔥還有殺菌消炎的功效，吃生洋蔥還可以預防感冒。另外，洋蔥還可以抗衰老以及防止骨質疏鬆。

禁忌：肺胃有熱及陰虛、目昏者慎服洋蔥;洋蔥一次不宜食用過多，容易引起目糊和發熱。同時凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。同時洋蔥辛溫，熱病患者應慎食洋蔥。