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百變的雞蛋餅,十分鐘上桌

早餐是一天中最重要的一餐,只有早餐攝取了足夠的能量,人才能保持一整天的好狀態。百變的雞蛋餅,十分鐘上桌,為了全家人的健康,堅持每天早上為家人準備一份營養美味的早餐吧!

【雞蛋玉米豌豆餅】

用料:

雞蛋 2個

麵粉 少許

牛奶 少許

甜玉米粒 少許

豌豆粒 少許

調料:白糖 適量

做法:

1、準備雞蛋、牛奶、玉米粒、豌豆。(玉米和豌豆是熟的);

2、取少許豌豆和玉米放入碗中,加入白糖並打入雞蛋;

3、攪拌均勻以後,加入適量麵粉;

4、再次攪拌均勻。(這個時候麵糊是比較乾的);

5、緩緩加入牛奶,邊加邊攪拌,以免加得太多;

6、待雞蛋麵糊比較稀,提起筷子,蛋液會輕鬆往下滑即可;

7、平底鍋刷一層薄油,開小火,稍微預熱一下;

8、倒入一半雞蛋麵糊,轉動鍋,讓雞蛋糊均勻鋪滿鍋底;

9、不要去鏟,等餅底部煎熟以後,只要輕輕晃動鍋,餅就自己會滑動。然後翻面煎熟即可。

小貼士:

1、如果要做鹹的也可以,那就用清水代替牛奶,用鹽代替糖;

2、玉米、豌豆和雞蛋攪拌均勻以後,先加麵粉攪拌,然後再加牛奶。這樣既方便攪拌,也便於控制牛奶的量;

3、小火煎。(我是全程130度);

4、玉米和豌豆要提前煮熟。

【菠菜雞蛋餅】

用料:

材料:雞蛋、菠菜

調料:食鹽、胡椒粉

做法:

1、菠菜清洗乾淨;

2、鍋中把水燒開,放入菠菜飛水。(不要超過10秒);

3、稍稍冷卻,取出菠菜切一下。(可大可小);

4、倒入料理機中,加入少許剛才綽菠菜的水攪拌成菠菜汁;

5、攪拌好的菠菜汁倒入碗中;

6、加入兩個雞蛋,調入少許鹽和胡椒粉,攪拌均勻;

7、然後加入適量麵粉;

8、攪拌至麵粉無顆粒;

9、平底鍋刷上一層薄油,開小火,稍微預熱;

10、舀一勺麵糊倒入鍋中,並轉動鍋子,使麵糊均勻的鋪滿鍋底;

11、一面煎熟後,翻一面繼續煎。煎至2面熟透即可。

小貼士:

1、菠菜不綽水也可以的。根據個人喜歡。但我覺得,綽過水的口感更好些;

2、攪拌菠菜汁的時候,加入綽菠菜的水,更營養。加多少水,就要依據要做多少餅來決定了。水少些,做出來味道更好,顏色也更漂亮;

3、麵粉的量要根據菠菜汁和雞蛋的量來決定,先把菠菜汁和雞蛋攪拌均勻,然後再慢慢加入麵粉,待麵糊有點濃綢,提起筷子麵糊會成線往下滑,就可以了;

4、煎的時候全程小火,既可以避免餅焦掉,又能更好的保留蔬菜的營養。

【南瓜雙椒雞蛋餅】

用料:

主料:雞蛋 2個

配料:南瓜 一小塊

青紅彩椒各 一小片

調料:食鹽 1/2茶勺

胡椒粉 1/4茶勺

做法:

1、把南瓜刨成細絲;

2、入微波爐高火叮2分鐘拿出;

3、切少許青紅彩椒絲;

4、把南瓜和彩椒絲放入碗中,打入雞蛋並調入鹽和胡椒粉;

5、攪拌均勻以後加入少許麵粉;

6、再次攪拌成無顆粒的蛋麵糊;

7、平底鍋開小火稍稍預熱,刷上一層薄油;

8、倒入一半蛋糊鋪平鍋底,煎至表面凝固;

9、翻面繼續煎熟,然後把另外一半蛋糊煎好即可。

小貼士:

1、南瓜叮過以後更香更糯,口感比較好;

2、青紅彩椒也可以不放。

【圈圈雞蛋餅】

用料:

雞蛋 2枚

甜菜脯 半包

蝦米 適量

洋蔥 適量

豌豆粒

麵粉 適量

香蔥 一根

火腿丁

甜玉米

食鹽 1/4茶勺

彩椒丁

胡椒粉 1/2茶勺

紫菜碎

洋蔥圈 3個

做法:

1、蝦米洗凈後和甜菜脯一起倒入碗中;

2、加入1/4茶勺的鹽和胡椒粉,磕入雞蛋;

3、攪拌均勻以後加入麵粉;

4、攪拌成無顆粒的蛋麵糊以後,加入香蔥末攪拌幾下;

5、洋蔥取三圈。(依據自己需要的個數取圈);

6、不粘鍋刷上一層薄油,放入一個洋蔥圈;

7、開小火,稍稍預熱以後,舀入一勺蛋麵糊,鋪滿洋蔥圈;

8、一面煎熟以後,翻面繼續煎熟即可。

小貼士:

1、蝦米有鹹淡之分,如果是鹹的,要減少鹽的分量;

2、如果不熟練,在加麵粉的時候要慢慢加,邊加邊攪拌,以免一次加太多;

3、所加的餡料可依據自己所好。

【田園雞蛋餅】

用料:

主料:雞蛋 2個

配料:香菇 一個

西蘭花 一朵

胡蘿蔔 一片

嫩黃瓜 一片

麵粉 少許

香蔥 1棵

調料:鹽 1/3茶勺

胡椒粉 1/4茶勺

做法:

1、準備好雞蛋和搭配的蔬菜;

2、西蘭花和香菇洗凈,入開水鍋綽一下水;

3、胡蘿蔔和黃瓜刨成很細的絲,西蘭花和香菇切成細末;

4、雞蛋打入碗中;

5、倒入所有的蔬菜,並調入少許鹽和胡椒粉;

6、攪拌均勻以後,加入少許麵粉;

7、攪拌成沒有顆粒的蛋麵糊,最後撒入香蔥末拌勻;

8、平底鍋稍稍預熱,刷一層薄油;

9、放入模具,舀一勺蛋糊裝平模具;

10、待蛋餅表面凝固時,取出模具,翻面煎至兩面熟透即可。

小貼士:

1、蔬菜不是固定搭配,也可換成自己喜歡的,但要容易熟的為好;

2、麵粉不要加太多,一點點就可以;

3、也可以不用模具,直接煎。如果用的話,模具內壁記得抹上一層油,這樣才好脫離蛋餅;

4、依然全程小火。

【披薩蛋餅】

用料:

雞蛋 2個

主料:雞蛋 2個

培根 一片

配料:培根 一片

洋蔥 1/4個

青椒 1/2小個

紅椒 1/2小個

早餐乳酪 1片

麵粉 少許

香蔥 一顆

鹽 1/5茶勺

調料:鹽 1/5茶勺

做法:

1、準備好所有食材,培根、洋蔥、青紅椒分別切成細絲,香蔥切段;

2、雞蛋磕入碗中,加入幾粒鹽,攪拌均勻;

3、加入少許麵粉攪拌成無顆粒的蛋糊;

4、不粘鍋刷一層薄油,開小火,倒入全部蛋糊,鋪平鍋底;

5、大概40秒以後,把火關掉,在蛋糊面上輕輕鋪上培根絲;

6、接著鋪上青紅椒絲、洋蔥絲;

7、最後鋪上切好的乳酪絲;

8、蓋上蓋子,繼續開起小火,悶3分鐘左右;

9、打開鍋蓋,乳酪條熔化,輕輕晃動鍋,餅會自己脫離鍋身即可。

小貼士:

1、搭配的蔬菜可以根據自己喜歡,但最好是易熟的。建議加培根,味道特別好;

2、培根是鹹的,乳酪也是含鹽乳酪(有的是無鹽乳酪),所以餡料里不用加鹽;

3、在蛋糊下鍋40秒左右的時候,底部已經凝固了,此時便可以開始鋪餡料,建議把火關了,以免動作不熟練,還沒鋪好,蛋餅已完全熟了;

4、全程小火,我的溫度是130。


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