百變的雞蛋餅，十分鐘上桌

早餐是一天中最重要的一餐，只有早餐攝取了足夠的能量，人才能保持一整天的好狀態。百變的雞蛋餅，十分鐘上桌，為了全家人的健康，堅持每天早上為家人準備一份營養美味的早餐吧！

【雞蛋玉米豌豆餅】

用料:

雞蛋 2個

麵粉 少許

牛奶 少許

甜玉米粒 少許

豌豆粒 少許

調料：白糖 適量

做法:

1、準備雞蛋、牛奶、玉米粒、豌豆。（玉米和豌豆是熟的）；

2、取少許豌豆和玉米放入碗中，加入白糖並打入雞蛋；

3、攪拌均勻以後，加入適量麵粉；

4、再次攪拌均勻。（這個時候麵糊是比較乾的）；

5、緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，以免加得太多；

6、待雞蛋麵糊比較稀，提起筷子，蛋液會輕鬆往下滑即可；

7、平底鍋刷一層薄油，開小火，稍微預熱一下；

8、倒入一半雞蛋麵糊，轉動鍋，讓雞蛋糊均勻鋪滿鍋底；

9、不要去鏟，等餅底部煎熟以後，只要輕輕晃動鍋，餅就自己會滑動。然後翻面煎熟即可。

小貼士：

1、如果要做鹹的也可以，那就用清水代替牛奶，用鹽代替糖；

2、玉米、豌豆和雞蛋攪拌均勻以後，先加麵粉攪拌，然後再加牛奶。這樣既方便攪拌，也便於控制牛奶的量；

3、小火煎。（我是全程130度）；

4、玉米和豌豆要提前煮熟。

【菠菜雞蛋餅】

用料：

材料：雞蛋、菠菜

調料：食鹽、胡椒粉

做法：

1、菠菜清洗乾淨；

2、鍋中把水燒開，放入菠菜飛水。（不要超過10秒）；

3、稍稍冷卻，取出菠菜切一下。（可大可小）；

4、倒入料理機中，加入少許剛才綽菠菜的水攪拌成菠菜汁；

5、攪拌好的菠菜汁倒入碗中；

6、加入兩個雞蛋，調入少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻；

7、然後加入適量麵粉；

8、攪拌至麵粉無顆粒；

9、平底鍋刷上一層薄油，開小火，稍微預熱；

10、舀一勺麵糊倒入鍋中，並轉動鍋子，使麵糊均勻的鋪滿鍋底；

11、一面煎熟後，翻一面繼續煎。煎至2面熟透即可。

小貼士：

1、菠菜不綽水也可以的。根據個人喜歡。但我覺得，綽過水的口感更好些；

2、攪拌菠菜汁的時候，加入綽菠菜的水，更營養。加多少水，就要依據要做多少餅來決定了。水少些，做出來味道更好，顏色也更漂亮；

3、麵粉的量要根據菠菜汁和雞蛋的量來決定，先把菠菜汁和雞蛋攪拌均勻，然後再慢慢加入麵粉，待麵糊有點濃綢，提起筷子麵糊會成線往下滑，就可以了；

4、煎的時候全程小火，既可以避免餅焦掉，又能更好的保留蔬菜的營養。

【南瓜雙椒雞蛋餅】

用料：

主料：雞蛋 2個

配料：南瓜 一小塊

青紅彩椒各 一小片

調料：食鹽 1/2茶勺

胡椒粉 1/4茶勺

做法：

1、把南瓜刨成細絲；

2、入微波爐高火叮2分鐘拿出；

3、切少許青紅彩椒絲；

4、把南瓜和彩椒絲放入碗中，打入雞蛋並調入鹽和胡椒粉；

5、攪拌均勻以後加入少許麵粉；

6、再次攪拌成無顆粒的蛋麵糊；

7、平底鍋開小火稍稍預熱，刷上一層薄油；

8、倒入一半蛋糊鋪平鍋底，煎至表面凝固；

9、翻面繼續煎熟，然後把另外一半蛋糊煎好即可。

小貼士：

1、南瓜叮過以後更香更糯，口感比較好；

2、青紅彩椒也可以不放。

【圈圈雞蛋餅】

用料：

雞蛋 2枚

甜菜脯 半包

蝦米 適量

洋蔥 適量

豌豆粒

麵粉 適量

香蔥 一根

火腿丁

甜玉米

食鹽 1/4茶勺

彩椒丁

胡椒粉 1/2茶勺

紫菜碎

洋蔥圈 3個

做法：

1、蝦米洗凈後和甜菜脯一起倒入碗中；

2、加入1/4茶勺的鹽和胡椒粉，磕入雞蛋；

3、攪拌均勻以後加入麵粉；

4、攪拌成無顆粒的蛋麵糊以後，加入香蔥末攪拌幾下；

5、洋蔥取三圈。（依據自己需要的個數取圈）；

6、不粘鍋刷上一層薄油，放入一個洋蔥圈；

7、開小火，稍稍預熱以後，舀入一勺蛋麵糊，鋪滿洋蔥圈；

8、一面煎熟以後，翻面繼續煎熟即可。

小貼士：

1、蝦米有鹹淡之分，如果是鹹的，要減少鹽的分量；

2、如果不熟練，在加麵粉的時候要慢慢加，邊加邊攪拌，以免一次加太多；

3、所加的餡料可依據自己所好。

【田園雞蛋餅】

用料：

主料：雞蛋 2個

配料：香菇 一個

西蘭花 一朵

胡蘿蔔 一片

嫩黃瓜 一片

麵粉 少許

香蔥 1棵

調料：鹽 1/3茶勺

胡椒粉 1/4茶勺

做法：

1、準備好雞蛋和搭配的蔬菜；

2、西蘭花和香菇洗凈，入開水鍋綽一下水；

3、胡蘿蔔和黃瓜刨成很細的絲，西蘭花和香菇切成細末；

4、雞蛋打入碗中；

5、倒入所有的蔬菜，並調入少許鹽和胡椒粉；

6、攪拌均勻以後，加入少許麵粉；

7、攪拌成沒有顆粒的蛋麵糊，最後撒入香蔥末拌勻；

8、平底鍋稍稍預熱，刷一層薄油；

9、放入模具，舀一勺蛋糊裝平模具；

10、待蛋餅表面凝固時，取出模具，翻面煎至兩面熟透即可。

小貼士：

1、蔬菜不是固定搭配，也可換成自己喜歡的，但要容易熟的為好；

2、麵粉不要加太多，一點點就可以；

3、也可以不用模具，直接煎。如果用的話，模具內壁記得抹上一層油，這樣才好脫離蛋餅；

4、依然全程小火。

【披薩蛋餅】

用料：

雞蛋 2個

主料：雞蛋 2個

培根 一片

配料：培根 一片

洋蔥 1/4個

青椒 1/2小個

紅椒 1/2小個

早餐乳酪 1片

麵粉 少許

香蔥 一顆

鹽 1/5茶勺

調料：鹽 1/5茶勺

做法：

1、準備好所有食材，培根、洋蔥、青紅椒分別切成細絲，香蔥切段；

2、雞蛋磕入碗中，加入幾粒鹽，攪拌均勻；

3、加入少許麵粉攪拌成無顆粒的蛋糊；

4、不粘鍋刷一層薄油，開小火，倒入全部蛋糊，鋪平鍋底；

5、大概40秒以後，把火關掉，在蛋糊面上輕輕鋪上培根絲；

6、接著鋪上青紅椒絲、洋蔥絲；

7、最後鋪上切好的乳酪絲；

8、蓋上蓋子，繼續開起小火，悶3分鐘左右；

9、打開鍋蓋，乳酪條熔化，輕輕晃動鍋，餅會自己脫離鍋身即可。

小貼士：

1、搭配的蔬菜可以根據自己喜歡，但最好是易熟的。建議加培根，味道特別好；

2、培根是鹹的，乳酪也是含鹽乳酪（有的是無鹽乳酪），所以餡料里不用加鹽；

3、在蛋糊下鍋40秒左右的時候，底部已經凝固了，此時便可以開始鋪餡料，建議把火關了，以免動作不熟練，還沒鋪好，蛋餅已完全熟了；

4、全程小火，我的溫度是130。