你可能喝的是"假"酸奶!10秒教你如何看懂好酸奶營養成分表!

2017-04-30 00:13:00今日頭條

喝酸奶已經成為很多人每天的固定飲食習慣之一，也是獲取鈣和蛋白質等營養的良好來源。酸奶里含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調節體內菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便秘。都知道喝酸奶對身體有好處，但你確定你買的酸奶算好喝?

選酸奶，說什麼品牌如何如何，口感怎樣怎樣，還不如先看清楚酸奶的配方成分表來得實際。有的進口大牌酸奶也未必說多好多好，有些名氣不大酸奶牌子也沒有想像的那麼差!無論怎樣吧，有一點要明白，喝進肚子里的是酸奶，它必須是真材實料，而不是一堆亂七八糟的添加劑。

到底什麼樣的酸奶可以稱之為好酸奶?

酸奶的製作原理:將乳酸菌接入牛奶，採用恆溫發酵法，通過乳酸菌發酵牛奶中的乳糖產生乳酸，乳酸使牛奶中酪蛋白(約佔全乳的2.9%，占乳蛋白的85%)變性凝固而使整個奶液呈凝乳狀態。其實原理很簡單，簡單說，就是牛奶遇見乳酸菌，通過發酵，變成了酸奶。

原本製作原理酒簡單，原料也簡單的好酸奶，多出來那麼多額外添加劑的酸奶，你說還能叫好酸奶么?

所以，酸奶在配方營養成分表上一定要乾淨!這是基礎，過了這關才有資格稱好酸奶。配方乾淨的酸奶口感都不差。因為你明白一個道理，喝的是酸奶，而不是喝為了湊成酸奶的添加劑啊!!!

選一個我心目中TOP3酸奶牌子的營養成分表給大家科普下，到底這些都是啥意思!

食物的包裝上經常能看到這張表，它叫做營養成分表，指"中國食品標籤營養素參考值"的簡稱，專用於食品標籤的、比較食品營養成分含量多少的參考標準，是消費者選擇食品時的一種營養參照尺度。營養素參考值主要依據我國居民膳食營養素推薦攝入量(RNI)和適宜攝入量(AI)而制定。

營養成分表展示的是一份或100g食品中含蛋白質，脂肪，碳水化合物，能量，鈉等營養成分所列的表格。

熱量:也就是卡路里，任何一種食品都有熱量。決定你胖不胖的是，以你的身體基礎代謝為基準，看你每天身體消耗和攝入的熱量差，如果你一天食物攝入熱量大於你的基礎代謝，那麼必胖無疑。想減掉一公斤，需要消耗7700大卡。十公里連續慢跑，大概能消耗1000大卡，一周想減1公斤，你得連著跑一周才能滅掉折1公斤!一般酸奶100G的熱量300多的千焦算正常，低於300的算低卡，400多、500多千焦的那種悠著點吧!

蛋白質:人體三大營養素之一，生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。單位含量內蛋白質高，沒毛病。健身增肌人士重點關注的一項成分就是蛋白質。

脂肪:油、脂肪、類脂的總稱，包括動物性的和植物性的。不要談脂肪色變，脂肪也是分好壞的。好的脂肪不僅能夠促進心臟的健康，還可以促進身體更好的吸收營養，皮膚也看起來細膩光滑，會讓身體更加健康。好的脂肪多存在於肉類、奶製品、海鮮、堅果、雞蛋里等等。一般100g的酸奶，脂肪低於2g算低脂的，但高也高不到拿去，全脂奶做原料的脂肪在5G以下算正常。其實脂肪懸殊不算大，也沒必要死磕。

碳水化合物:一般指澱粉類食物和糖，無論是米面還是其他澱粉類，最終在人體是會轉化成為糖的。可以簡單理解為糖，它同樣是人體三大基本營養素之一，給人體提供能量的。如果不吃，對身體不好，如果攝入過多，會胖。所以學會控制碳水化合物的攝入，是件辛苦的技術活。

鈉:不只是鹽，還有其它食物中含有的鈉，鈉在各種食物中都是天然存在的。日常我們吃的米面類、蔬菜水果類、肉蛋奶類等食品，本身都含有鈉，只不過含量有高有低。所以你才會發現有些食品標籤上的"配料表"中明明沒有使用食鹽(或者氯化鈉)，但營養成分表中鈉含量卻不是"0"。總之，無論是食品本身的鈉，還是來自食品添加劑的鈉，都得控制。因為體內鈉濃度過高，會對心臟、血管、腎臟等造成損傷，引發疾病。我們平時說的控鹽，本質上就是控制鈉的攝入。

我們再來看看好酸奶的配料都有什麼?

配料有:生牛乳、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、乳酸乳球菌雙乙醯亞種

生牛乳很重要，它不是復原乳奶粉之類調的，就是純牛奶做原料的意思。這些菌種就是發酵酸奶用的。除此之外，沒有任何添加劑!

牛奶+發酵菌種的酸奶配方!無任何食品添加劑:無增稠劑、無色素、無白糖!典型的四無好酸奶!這種配方最乾淨也就意味著最健康和無負擔!

常見的酸奶添加劑也給大家科普下，遇見這些，基本可以pass了!

增甜、增香味的:阿斯巴甜、安賽蜜、煉乳、稀奶油

增稠的: 果膠、瓊脂、明膠、澱粉等

所以現在看看自己喝的酸奶，對照下看看有沒有踩雷吧!

好酸奶的評判標準總結起來就是(成人兒童均適用)

1、配方乾淨簡單，牛奶+發酵菌，就這兩大類。

2、配料里的無添加:無果膠、瓊脂、明膠、澱粉、阿斯巴甜、安賽蜜、煉乳、稀奶油等等

3、最好是生牛乳