「一晃眼又到了吃蝦的季節，一到夜晚各大排擋吃蝦的人滿為患，覺得外面的蝦子味道太辣，我和兒子的胃實在難以承受，可是又抵擋不住蝦子美味的誘惑，那就自己動手自家做油燜大蝦吧，好吃不辣且衛生！」
食材明細
小龍蝦2斤
千張絲半斤
香菜適量
花椒適量
八角適量
桂皮適量
小茴香適量
香葉適量
大蒜適量
薑片適量
色拉油適量
老抽適量
白芝麻適量
白砂糖適量
微辣口味
燒工藝
數小時耗時
普通難度
油燜大蝦的做法步驟
1將龍蝦倒在水池中；
2用剪刀將蝦頭剪掉；
3捏住蝦尾巴中間扇形部分，輕輕撕扯，將蝦線拉出；
4從頭部向蝦尾部位剪開；
5將蝦黃收集起來備用；
6將水龍頭打開利用活水，用牙刷將小龍蝦清理乾淨；
7清理好的小龍蝦放進盆中備用；
8準備好做油燜大蝦的配菜（千張絲、香菜）
9配料（大蒜、薑片、小茴香、花椒、香葉、八角、桂皮等）；
10提前將千張絲用開水綽好放進鍋內做鍋底；
11將適量色拉油倒入油鍋中燒熱；
12加入大蒜和薑片進行煸炒 ；
13加入配料繼續煸炒；
14倒入小龍蝦；
15繼續翻炒幾分鐘後加入食鹽和老抽；
16加入一罐啤酒；
17蓋上鍋蓋燜煮，讓每隻小龍蝦都吸入湯汁；
18快出鍋前再加入適量白糖翻炒；
19倒入蝦黃提鮮；
20將炒好的小龍蝦倒入事先放好千張絲的鍋內撒上白芝麻；
21最後放上香菜；
使用的廚具：炒鍋
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