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紅杞海參鵪鶉蛋的做法

紅杞海參鵪鶉蛋的做法詳細介紹更新於:2015-4-13 21:46:31分享紅杞海參鵪鶉蛋的做法,讓更多人知道

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菜品口味原本味 主要工藝煨
食材明細
鵪鶉蛋300克 海參500克
枸杞子15克
鹽5克 黃酒30克
胡椒粉3克 味精1克
醬油15克 豬油(煉製)100克
花生油75克 姜5克
大蔥5克 澱粉(豌豆)5克

紅杞海參鵪鶉蛋的做法詳細步驟1.枸杞子擇洗乾淨待用。2.海參放在盆內,用涼水、浸泡漲後,將內壁膜摳去乾淨,用普通湯焯兩遍,沖洗乾淨,用刀尖在腹壁切成菱形花刀,注意不要切透。姜、蔥洗凈拍破,待用。3.鵪鶉蛋涼水時下鍋,用文火煮熟,撈出放入涼水內,逐個剝殼放在碗內。另燒熱炒鍋,注入花生油燒沸,將鵪鶉蛋滾滿干澱粉,放入油鍋中炸成金黃色,待用。4.炒鍋燒熱注入豬油50克,待油熱八成熱時下蔥姜煸炒,隨後倒入雞湯,煮二三分鐘,撈出蔥、姜不用。再加入醬油、紹酒、胡椒面和海參,燒沸後撇去浮沫,移文火上煨40分鐘,再加入鵪鶉蛋、枸杞子,再煨10分鐘,取出海參擺入盤內(背朝上),鵪鶉蛋放在周圍;汁內加入味精,用濕澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡,再淋50克熱豬油,最後把汁澆在海參和鵪鶉蛋上即成。紅杞海參鵪鶉蛋的做法小貼士製作要訣:本品有油炸過程,需備花生油約500克。健康提示:1. 本方枸杞、海參、鵪鶉蛋均能補腎益精,烹調時再加入濃雞湯氣血雙補,增添營養。2. 四者相合,共奏滋陰補腎、益精明目、營養健身之功。3. 用於腎虛之陽痿遺精、腰痛腿軟、尿頻耳鳴,肝腎精虧之頭昏眼花、視力下降、記憶減退,以及身體素弱或病後體虛等症,均有一定療效。食物相剋:海參:海參不宜與甘草、醋同食。枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
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