原創 | 全球僅有27家店，它如何撼動星巴克的霸主地位？
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不知道從什麼開始，坐在星巴克喝一杯美式咖啡、吃個小甜品、再擺弄一台蘋果電腦，竟成為了「有錢人」的象徵。
星巴克也不知從何開始，成為一大波潮人自拍的最佳地點，並三番兩次地出現在眾人的朋友圈裡！
這家咖啡店就是Blue Bottle Café。下面就由商道君帶你去看看這家神奇的藍瓶咖啡吧！
特立獨行：不做人人愛喝的咖啡！
Blue Bottle在2002年就開出了第一家店，就在美國加州奧克蘭，至今已有十多年的歷史。小小一家咖啡店，卻成功吸引了Twitter、Instagram創辦人等矽谷科技大佬對它的大筆大筆的資金投入。它也被認為是將手工咖啡館商業化最成功的案例之一。
Blue Bottle這個品牌名稱源自1683年歐洲第一家咖啡店的店名，店名歷史悠久又帶有濃烈的文藝氣息。由此可以看出創辦人詹姆斯·弗里曼對品牌的期望，就是要特立獨行，做一家開創先例的咖啡店。
在成立之初，詹姆斯就想著並不不願意像星巴克或Costa這樣做第二波咖啡文化。（其中，第一波咖啡文化是指速溶咖啡文化；第二波咖啡文化是以星巴克為首的咖啡飲料文化；第三波咖啡文化則主推優質原料、優質篩選、優質烘焙以及優質沖煮等）
因此一開始，創始人就很清楚，自己要經營一家特殊而精緻的咖啡店，不求人人喜歡、但求有知己欣賞。
藉助著手沖、冰滴這些既費工又耗時的方法，Blue Bottle提供的咖啡有著一般連鎖咖啡店難以匹敵的口感，當然不是星巴克的咖啡飲料可以比擬的。
Blue Bottle所瞄準只是非常小眾的人群，這一部分人是真正懂咖啡、追求高品質並且對咖啡口感有特別偏好的小部分人。Blue Bottle慢慢成為了當朋友詢問起「哪裡可以喝到有品質的咖啡」時的最佳答案。它不求人人喜歡、極為特立獨行，卻因此建立起了有別於其他咖啡的品牌風格。
看來Blue Bottle的創始人也真的是很任性呢！只為部分懂咖啡的人服務，但卻不求人人喜歡，也正是這樣的特立獨行造就了藍瓶咖啡的獨特！
咖啡界的蘋果！藍瓶咖啡的成功秘訣是什麼？
只做值得等待的咖啡
在Blue Bottle里，你所感受到是一種慢節奏的感覺。在這個一切都講求「快」的時代，弗里曼卻依然能夠講究細節、追求品質，只努力做到最好，是非常難能可貴的
在Blue Bottle里，自家烘焙的有機咖啡豆一旦超過48小時還未使用就必須丟掉；店裡只使用價格昂貴、高品質的咖啡機，並實行現點現做的手沖工藝；店員會親手把煮好的咖啡倒入一個個滴濾器，咖啡壺的壺嘴纖細優雅，仿若天鵝的長頸……
弗里曼從從咖啡豆的選取，到咖啡製作、咖啡出售以及店面環境的設計和布局，只要與產品的每一個細節有關，他都極為重視。就是這樣追求完美、精益求精的精神讓藍瓶咖啡在咖啡界里享有了咖啡界里蘋果的美譽！
不滿足於賣咖啡，周邊產品更賺錢！
星巴克賣得更多的除了咖啡還是咖啡！而藍瓶咖啡在這一點上還是有別於星巴克的，隨著一家又一家藍瓶咖啡連鎖店的開業，它已經不再滿足於它那隻藍色的小瓶子只出現在咖啡紙杯和外賣帶上了。
更神奇的是，藍屏咖啡竟然出版了討論咖啡製作方法的相關書籍在店裡進行售賣。隨著連鎖店的愈來愈多，藍瓶咖啡並沒有把它的業務局限在咖啡上，也沒有像其他主流的咖啡連鎖店一樣靠批發分銷咖啡豆來盈利，而是把核心業務聚焦在零售店的手工咖啡、咖啡原料以及咖啡器皿、相關書籍的直接銷售上。
憑藉著售賣多種多樣的「周邊產品」，藍瓶咖啡吸引了一波忠誠而狂熱的藍屏咖啡愛好者，不僅有利於豐富咖啡店的產業鏈和銷售模式，也有利於提高品牌的知名度和傳播力度。
而現在藍瓶咖啡已經在全球開了27家店，雖然在規模上遠遠沒有星巴克那麼火爆，但是業內都說藍瓶咖啡大有完勝星巴克的趨勢。
弗里曼說過一句話：「我並沒有把一切都做得很完美。但是我認為直覺很重要……每一天都是新的一天，是了解人們的新機會。」看來每一家店，只要用心去經營、並且善於抓住市場上的空缺點，並不斷追求完美，一定是會成功的！
來源：商業匯評（微信號：viewswire）
作者：蘇涼生
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