自製鄉巴佬滷蛋

06-03

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【鄉巴佬滷蛋】的做法

（可製作8顆）

材料：

生雞蛋 8顆

啤酒適量

清水適量

調味料：

花椒 3克

八角 1顆

桂皮 1節

肉蔻、草果、丁香等鹵料適量

生抽 2大匙

老抽 1大匙

白糖 1大匙

鹽少許

做法：

1．雞蛋用水煮熟，撈出來在涼水中浸泡10分鐘。

2．剝去外殼，仔細地清洗掉蛋清上殘留的碎蛋殼。

3．煮鍋里放入剝好的雞蛋，加入全部的調味料。

4．倒入啤酒的量以剛好沒過雞蛋表面為宜。

5．大火燒開後轉小火，繼續煮20分鐘，關火。

6．將雞蛋直接浸泡在原汁里，放冰箱冷藏一個晚上，之後再食用更入味。

小貼士：

1．煮熟的雞蛋應立刻放在涼水中浸泡幾分鐘，這樣容易剝殼。

2．鄉巴佬滷蛋區別於其它滷蛋的地方就在於不用一滴水，而換成用啤酒來鹵。吃的時候，啤酒微苦還香的味道很令人回味。

3．超市裡銷售的鄉巴佬滷蛋顏色發黑，家庭製作的時候可以適當地減少老抽的用量，顏色會淡一些。