世界上最好吃的小龍蝦，我只認油燜大蝦

停滯的時光

羅友生

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記得小時候，農村的小孩可玩耍的東西不多，但是每到夏天釣小龍蝦都是每個小孩子最開心的事了。

小龍蝦釣起來也沒有人次，多半是攢起來湊夠斤兩拿到集市上賣掉當做零花錢。

對於吃小龍蝦的記憶也只是從讀高中開始的，第一次吃的就是潛江的油燜大蝦了，自此後這種味道就嵌入在味蕾中了。

後來也陸陸續續吃了不同口味的小龍蝦，十三香，蒜蓉，麻辣的，但是真正讓我流連忘返的還是油燜大蝦。

油燜大蝦

香料：桔皮 / 八角 / 小茴香 / 玉果 / 草果 / 砂仁 / 白芷 / 香葉 / 白扣 / 桂皮

辣椒： 干辣椒 / 朝天椒 / 燈籠椒

沙拉醬25g / 10g辣椒

生薑 / 京蔥 / 洋蔥 / 香菜/花椒

鹽 / 雞精 / 味精 / 白糖 / 啤酒2罐 / 白酒2勺

1，提前將香料，切碎混合的干辣椒用溫水浸泡20分鐘後瀝水控干

2，熱鍋冷油，將生薑 ，京蔥 ， 洋蔥 炸至金黃後撈出作為炒料的底油

3、沙拉醬和辣椒攪拌均勻後倒入鍋中翻炒至出紅油，倒入泡好的干辣椒翻炒出香味

4、撒入少許清水保持油溫，倒入花椒，炒至出香味即可倒入小龍蝦翻炒

5、小龍蝦翻炒至變紅後沿鍋邊倒入白酒，啤酒淹沒小龍蝦，蓋鍋蓋燜煮10分鐘加入雞精，味精，白糖，再燜煮20分鐘即可完成了

用沙漏瀝去香料， 擺盤，點綴香菜就完成了！

小貼士：

處理小龍蝦時，用剪子將蝦頭前段剪去，去掉砂囊。

去蝦線時捏住尾部中間的尾片，慢慢拉出蝦腸

ChiefYang

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