義大利與星巴克「血脈」相連，但為什麼義大利卻一直沒有星巴克呢？

在義大利生活久了的人會發現，義大利從來沒有出現過星巴克的身影，而且維基百科地圖中的義大利也沒有星巴克。那個在我們心中滿滿嚮往的星巴克到底為什麼不能出現在義大利街頭

雖然義大利不曾有星巴克，但星巴克與義大利有著不可分割的聯繫，如果沒有義大利，就沒有現在的星巴克。正是星巴克總裁霍華德·舒爾茨1983年的義大利米蘭之旅，才成就了他如今的「世界咖啡王國」。他曾在一本書中寫到，那時他還是星巴克的市場總監，一天下午來到大教堂廣場，那裡有米蘭最著名的哥特式教堂，廣場四周全是咖啡館，空氣中都飄蕩著著歌劇聲和咖啡的醇香。他意識到，義大利人已經把咖啡變成了生活的一部分，星巴克也不應該局限於只賣咖啡豆了，要讓美國人也體驗到這樣的咖啡文化。享譽世界的品牌從此就這樣誕生了。然而，這個從義大利流出的血液為何卻始終無法回歸母體？我們來深入剖析其中的原因。

滿街都是bar

義大利已經滿大街都是bar了，比中國的沙縣小吃，桂林米粉一類的密的多得多得多。除了bar，咖啡的自動售賣機也分布在義大利各個角落，義大利人根本就不愁沒有咖啡喝，隨時隨地就能喝到。因此星巴克在這裡很難拉開陣勢。

義大利現有的bar的咖啡不僅正宗，而且便宜，價格是星巴克的三分之一。星巴克的咖啡雖然是在義大利咖啡的基礎上改造的，美式咖啡在義大利人看來根本就是糟蹋。義大利人對自己的文化尤其是飲食是很自豪很堅持很排外的。就咖啡而言星巴克沒有任何優勢。

口味特別

對義大利人來說，espresso(意式濃縮咖啡)才是真正的咖啡，那些加了牛奶的拿鐵、瑪奇朵只能算是飲料，更別提星巴克的主打產品星冰樂了。

在有星巴克之前，義大利就意境有bar了，那時候美國人還不知道原來咖啡不是非得在飯桌上喝。而義大利喝的早已不僅僅是味道，而是根深蒂固的文化了！對他們來說bar是交朋友、聊天、放鬆、休閑的地方。他們不需要wifi，更不能想像拿著一大杯塑料杯裝的咖啡在大街上喝。為什麼沒有把bar翻譯成咖啡店，是因為跟星巴克這樣比較安靜可以正兒八經坐下來喝咖啡的咖啡店不一樣，義大利人都是站在bar的吧台前喝的，bar的裝潢也不會很考究，而且還可能比較嘈雜。跟星巴克這樣標準化的連鎖店相比，義大利人家庭夫妻店模式的bar更有人情味。

星巴克採用的美式過濾咖啡法，在義大利人看來完全就跟涮鍋水一樣，不但苦而且發澀，完全失去了咖啡最原始的醇香本質。所以在義大利有一股鄙視星巴克的風氣，如果你在義大利問路人星巴克怎麼走，也許會被森森的鄙視...加上他們對本地咖啡的驕傲感，更不可能買星巴克喝。

手磨咖啡粉，壓好粉末後放在咖啡機上慢慢煮是才是義大利人心中一杯地道好喝的咖啡，像星巴克這種採用全自動機器，一鍵研磨濃縮的咖啡不夠正宗。不但口味挑，製作手法也要講究，只能說義大利在咖啡的問題上很執著!

最正宗的咖啡

最正宗的咖啡在義大利，義大利盛產優質咖啡豆，除了Espresso(意式濃縮咖啡)外，還有一種只有義大利人最愛點的Ristretto，分量只有普通濃縮咖啡的一半，但是集結了咖啡的所有精華。

美國人和義大利人喝咖啡的習慣有點不同：美式咖啡倒得很滿，意式卻只倒到一個手指頭那麼深，義大利人覺得一杯美式咖啡都夠八個人喝;且義大利人只能早餐時喝卡布奇諾，他們覺得美國人中飯、晚飯一頓大吃後喝咖啡，簡直不可思議。

美式咖啡和意式咖啡在選料上也不同。霍華德·舒爾茨2008年去義大利考察時說：「意式咖啡太澀了，味道太濃。星巴克繼承了義大利的咖啡文化，但值得驕傲的是改進了咖啡的口感。」而一名義大利咖啡師培訓師GianlucaBrizi說：「星巴克只是用了不同原料而已，要是在義大利開家店只賣這種咖啡，第二天就會關門。星巴克很善於選址、發揮品牌優勢，但似乎丟失了咖啡的品質。」甚至還有一種說法是Ristretto 「咖啡如此的少只濕潤了嘴唇便沒有了。」

雖然義大利人可能不待見星巴克，但是義大利也不是沒有這種類型的連鎖咖啡店（不是bar），只是規模還比較小，而且開在一些比較高檔的地方，或者是文教區知識分子活躍的地方，而且也是才興起。所以星巴克這種全球化標準化比較親民的連鎖店還是會對小規模的本土家庭小企業造成衝擊的。前幾年義大利反亞馬遜法弄得沸沸揚揚的，星巴克要進義大利應該也是這種待遇。

面臨種種巨大因素，星巴克也就沒有必要冒險進軍義大利市場了，因此我們還是放下那顆能在義大利找到星巴克的心吧　　

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