入暑前最後一堂必修課！「夏吃薑」到底應該怎麼吃？

|好豆說

「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開處方」。炎炎夏日為何還要吃性味辛辣的生薑呢？今天好豆君就來談談夏天吃薑的宜與忌。

夏季吃薑好處多！

1夏吃薑：增食慾

炎炎夏日，很多人會有食欲不振的情況。生薑中的姜辣素能刺激舌頭的味覺神經和胃黏膜上的感受器，通過神經反射促使胃腸道充血並促進消化液的分泌，從而起到開胃健脾，促進消化、增進食慾的作用。

怎麼吃

在吃飯時食用幾片生薑，會增進食慾，而且生薑對胃痛亦有緩解或止痛作用。

2夏吃薑：暖暖胃

夏天雖熱，但陽氣在表，陰氣在里，內臟反而是冷的，容易腹瀉，所以要吃暖胃的姜；而一天之內，應該早吃薑。

怎麼吃

清晨之時，人的胃氣有待升發，吃點姜可以健脾溫胃，鼓舞陽氣升騰。

3夏吃薑：解寒涼

烈日炎炎，氣溫高，人們貪涼愛吹空調，但一涼一熱極易讓人患上「空調病」，諸如發燒、呼吸道感染和拉肚子等。而生薑具有發汗解表的功效。

怎麼吃

專家建議，可以用生薑絲泡水喝，以防「空調病」。需要注意的是薑湯不可過淡或太濃，還可在薑湯中加適量的紅糖。薑絲紅糖水有活血化淤的作用。

4夏吃薑：健脾胃

從五色上講，姜屬於黃色食物。黃色屬土，按照中醫五行的理論，它是入脾胃的，能夠健脾胃，助消化。

怎麼吃

如果胃不好，可以每天早上用生薑水沖個雞蛋空腹喝下，既能散掉胃中的的寒氣，還能夠提供給腸胃溫和的滋養。

適合吃薑的人群

1、體質偏寒者

體質偏寒者通常會有怕冷、手足發涼、吃冷食後易腹瀉等癥狀，這些人很適合多吃薑，因為姜性溫，可以用來溫中驅寒。

2、胃寒者

如有喜食熱飲、乾嘔清水等癥狀的人食用生薑比較合適。

3、食欲不振者

俗話說：「飯不香，吃生薑」，當吃飯不香或飯量減少時，可以吃上幾片姜或者在菜里放上一點嫩姜，都能改善食慾，增加飯量。

這些人吃薑要小心！

1、陰虛體質的人不能吃薑

陰虛就是燥熱體質，表現為手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口乾、眼乾、鼻干、皮膚乾燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃薑會加重陰虛的癥狀。

2、內熱較重的人不能吃薑

如患有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭、痔瘡出血、痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生薑。如果是熱性病症，食用生薑時一定要配合寒涼藥物中和生薑的熱性。

3、肝炎病人忌吃薑

一般情況下，肝炎病人是忌吃薑的，因為常吃薑會引起肝火旺。想要剋制吃薑引起的肝火旺，可以同時選擇一些可舒肝、理氣的食物，比如用山楂、菊花泡茶，這樣可以消除生薑引起的燥熱而不傷身體。

4、脫髮者用姜要注意

很多人都把姜外用來治療脫髮。姜性溫味辛，確實能夠增加局部的血液循環，刺激毛囊打開，促使毛髮再生。

但要注意脫髮屬熱性疾病，姜用久了會生熱，用熱性葯治熱性病，和中醫講究的「熱病用涼葯」原則是相衝突的，所以盡量少用。

最好吃的生薑做法

姜泡醋

生薑雖好，但是直接吃非常辣，所以要消解它的辣味，最好的搭配就是泡醋！

國醫大師的養生經驗：每天三片醋泡姜

食材：生薑、醋

步驟：

1、生薑切片

2、把切好的薑片放到一個罐子里，倒入米醋或陳醋。

3、醋倒滿，沒過生薑。

4、取一小塊保鮮膜，折迭成一小塊。

5、把迭好的保鮮膜包裹在罐子口上。

6、蓋上蓋子，密封結實。放到冰箱里一個星期後就可以吃了。

食用方法：每天2-4片，早晨吃最好，長期食用效果最好。　

薑絲牛肉

嫩滑鮮美，色澤油亮，味濃鮮香，香辣適口，老少皆宜哦~

食材：牛肉300g、耗油適量、鹽適量、姜適量、生粉適量、蒸魚豉油適量、白糖適量、朝天椒適量、料酒適量

步驟：

1.首先將牛肉切薄片，連切兩刀，第一刀不要切斷、姜切絲、朝天椒切圈。

2.準備好牛肉，加半勺鹽、少許白糖，淋入適量蒸魚豉油，加一勺生粉，抓勻，腌制十分鐘。

3.鍋中放入油，下入姜、朝天椒煸香。

4.接著倒入牛肉，翻炒至變色，隨後淋入適量料酒，倒入適量蚝油，翻炒至斷生，即可。

小貼士

1、牛肉先腌好爆炒更入味

2、牛肉爆炒至變色即可

姜撞奶

食材：生薑70g、純牛奶200ml、油適量、鹽適量

步驟：

1.準備好原料

2.生薑洗乾淨去皮，切成小塊，放入攪拌機攪拌。用紗布裹著薑末，擠出薑汁，擠出的薑汁分別裝兩個碗中

3.純牛奶和糖一起倒入鍋中，一邊煮一邊攪拌，溫度達到80度關火

4.倒牛奶時要將牛奶快速倒在薑汁上，此流程稱之為「撞」

5.靜止5－10分鐘即可

關於生薑，好豆君就暫時介紹到這裡

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還有20種生薑做的美味菜肴哦！

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