辣油蘿蔔條

俗話說「冬吃蘿蔔賽人蔘」，足可見蘿蔔的養生功效。因此本期推薦的養生菜為「辣油蘿蔔條」，主料是蘿蔔，口味是麻辣，工藝是腌制。簡單易做，微酸微辣微甜，適合作為飯後的清口小菜，以解油膩。營養師解讀劉紅利首都保健營養美食學會高級講師、國家二級營養師、《快樂生活一點通》等電視節目特聘專家。蘿蔔素有「小人蔘」的美稱，其功效堪比人蔘。它是一款非常常見的蔬菜，味道略微辛辣，生食熟食均可，是冬季非常受歡迎的一種食材。一般人群均可食用，但患有腹瀉、胃潰瘍、慢性胃炎的病人要盡量減少食用，避免引起胃部的刺激。在白蘿蔔貼近根部的部位，芥子油、澱粉酶以及各種消化酵素含量比較豐富，被稱為「自然消化劑」，它能分解食物中的澱粉和脂肪，促進食物的消化，並且幫助抑制胃酸分泌過多。其中白蘿蔔中的消化酶不耐高溫加熱，因此想要起到更好的消化功效，建議生食最佳。並且白蘿蔔中的粗纖維含量比較豐富，能夠促進胃腸道蠕動，加速新陳代謝，促進排毒。除此之外，中醫五行中講白色食物入肺經，因此白蘿蔔對於肺部疾病都有很好的食療效果。幫助除痰潤肺，止咳生津、聲音嘶乾等。更有「肺與大腸相表裡」一說，因此對於促進腸道排泄也有很好的效果。白蘿蔔經過簡單的腌製做成的這款爽口拌菜，可以作為早晨的一款小菜，為早餐增添一份清爽。因此也將這份簡單爽口的「辣油蘿蔔條」推薦給大家。操作步驟

1將白蘿蔔去皮洗凈後，切成條狀

2放入盆中用鹽腌制20分鐘

3腌制完成後，放入盆中，用清水洗凈撈出瀝干

4鍋中熱油，依次倒入豆瓣醬、鹽、糖和雞精進行翻炒

5將炒好的豆瓣醬淋在蘿蔔條上，用筷子拌勻

6淋上辣椒油即可

——來自鳳凰健康
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