常用煲湯中薬材圖解

06-03

如果不知藥材的「底細」，秋冬進補易掉進誤區，教你分辨藥材「性格」、如何合理進補。感冒了，喝包板藍根清熱解毒，這本來家喻戶曉的事。然而，著名的中華醫學會會長、中國工程院院士鐘南山明確表示，板藍根未被證實能抗流感病毒，民間用法只是一般的使用經驗，根深蒂固的常識，竟然還是未被證實的結論，讓人深思。秋冬進補是國人的飲食習慣，用中藥材煲湯，更是廣東人常用的進補方式，那麼，對這些已經使用了上百年的中藥材，使用中會不會也存在一些誤區呢？廣東省中醫院治未病中心負責人、醫學碩士、副主任醫師、碩士研究生導師林？黝缺硎荊？很多市民在秋冬用中藥材進補時，存在亂補的現象，覺得只要是補的東西就可以吃。其實不然，有些中藥材對一些人是補，對另一些人卻會是傷。進補，要看不同的體質來進行，陰虛和陽虛兩種體質，進補的中藥是不同的。

淮山、山藥、淮山藥。【性味歸經】：味甘，性平。歸脾，肺，腎經。【功效】：補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。其保健作用得機理是可根據身體的需要轉化為雄性激素或雌性激素，補充由於衰老和疾病造成的激素失調，從而使人保持旺盛的精力，增強抵禦疾病的能力，加速受損組織的修復，並能預防和減緩惡性腫瘤、糖尿病、動脈硬化、心臟病、肥胖、老年癡呆症等。

三七;【功能與主治】散瘀止血，消腫定痛。用於咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外傷出血，胸腹刺痛，跌撲腫痛。【食用功效】燉雞或燉排骨，有益氣養血、治療崩漏、產後虛弱、自汗、盜汗、有滋陽強壯作用。也治療老年人的頭風痛、腰肌酸軟無力等症。

枸杞;【功能與主治】:滋補肝腎，益精明目。用於虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，內熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。

黃芪;【功能與主治】：補氣固表，利尿托毒，排膿，斂瘡生肌。用於氣虛乏力，食少便溏，中氣下陷，久瀉脫肛，便血崩漏，表虛自汗，氣虛水腫，癰疽難潰，久潰不斂，血虛痿黃，內熱消渴；慢性腎炎蛋白尿，糖尿病。蜜制黃芪益氣補中。用於氣虛乏力，食少便溏。

山楂;【功能與主治】消食健胃，行氣散瘀。用於肉食積滯，胃脘脹滿，瀉痢腹痛，瘀血經閉，產後瘀阻，心腹刺痛，疝氣疼痛；高脂血症。焦山楂消食導滯作用增強。用於肉食積滯，瀉痢不爽。

當歸;【功能與主治】補血活血，調經止痛、潤腸通便。用於血虛萎黃，眩暈心悸，月經不調，經閉痛經，虛寒腹痛，腸燥便秘，風濕痹痛，跌撲損傷，癰疽瘡瘍。酒當歸活血通經。用於經閉痛經，風濕痹痛，跌撲損傷。

天麻;天麻天麻潤而不燥，主入肝經，長於平肝息風，凡肝風內動、頭目眩暈之症，不論虛實，均為要藥。1、平肝息風。天麻質潤多液，能養血息風，可治療血虛肝風內動的頭痛、眩暈，亦可用於小兒驚風、癲癇、破傷風。2、祛風止痛。用於風痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂。

南沙參;沙參。【功能主治】養陰清肺，化痰益氣。用於肺熱燥咳、陰虛勞嗽、乾咳痰粘、氣陰不足、煩熱口幹。

北沙參;萊陽參、海沙參、銀沙參、遼沙參。【性味】甘苦淡，涼。【歸經】入肺、脾經。【功能主治】養陰清肺，益胃生津。用於肺熱燥咳、勞嗽痰血、熱病津傷口渴。

石斛;養陰生津、增強體質、補益脾胃、護肝利膽、清虛熱、強筋壯骨、抑制腫瘤、明亮眼目、延年益壽。

芡實、芡實米、雞頭米【藥性】甘、澀，平。歸脾、腎經。【功效】益腎固精，健脾止瀉，除濕止帶。

玉竹;性味歸經，味甘，性平。歸肺；胃經。【功效主治】滋陰潤肺；養胃生津。燥咳；勞嗽；熱病陰液耗傷之咽幹口渴；內熱消渴；陰虛外感；頭昏眩暈；筋脈攣痛。

陳皮【性味歸經】溫；辛、苦；歸脾、肺經。【功能主治】調中帶滯、順氣消痰、宣通五臟

桂圓;龍眼。補益心脾，養血安神。用於氣血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虛萎黃。

百合;【功能主治】養陰潤肺，清心安神。用於陰虛久咳，痰中帶血，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚。具有養陰潤肺止咳功效，用於肺陰虛的燥熱咳嗽，痰中帶血，如百花膏。治肺虛久咳，勞嗽咯血，如百合固金湯。具有清心安神功效，用於熱病餘熱未清，虛煩驚悸，失眠多夢等。藥用時煎服，10～30ｇ。清心宜生用，潤肺蜜炙用。【功效】養陰清熱，滋補精血。

玉米須;玉米須味甘、淡，性平；歸腎、肝、膽經；質輕滲降；具有利尿消腫，平肝利膽的功效；主治水腫，小便淋瀝，黃疸，膽囊炎，膽結石，高血壓病，糖尿病，乳汁不通。有利尿降壓功能。

紅豆;【性能】味甘，性平。能健脾利濕，散血，解毒。【用途】用於水腫、腳氣；產後缺乳，腹瀉、黃疸或小便不利；痔瘡，腸癰。

甜杏仁;南杏富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其性苦微溫，有小毒，滋潤養肺通便。適用於陰虛肺熱、咳嗽、咽幹舌燥、大便幹結者。

羅漢果;其性甘涼，清熱潤肺止咳通便。

紫蘇;紫蘇是一味常用的中藥，這種植物有紫色的、綠色的和白色的，現在綠色的較為多見。紫蘇味辛，性溫，歸脾、肺經。紫蘇葉、紫蘇梗均有辛溫發散、理氣寬胸的作用，但紫蘇葉偏於解表散寒、行氣和胃；紫蘇梗則長於理氣寬胸、止痛安胎。卷著蘇葉吃烤肉會更香，因為烤肉吃多了不易消化，而蘇葉具有暖胃理氣助消化的功能，所以用它來卷著吃就可以避免出現那些不舒服的症狀。紫蘇茶對睡眠具有一定的輔助調整的功效，很多日本人都有一個習慣：睡前喝一杯紫蘇茶。

甘草;【功能與主治】補脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調和諸藥。用於脾胃虛弱，倦怠乏力，心悸氣短，咳嗽痰多，脘腹、四肢攣急疼痛，癰腫瘡毒，緩解藥物毒性、烈性。