即食燕麥雖方便，糖尿病人食用要科學
根據這個情況，我對他近期早餐的飲食結構做了詳細的調查，很快找到了癥結所在。老領導的女兒很孝順，最近聽說吃燕麥對糖尿病人有好處，又因為父親的工作非常忙，所以為父親購買了一大桶即食燕麥片。老領導最近每天早起都會吃一大杯這種即食燕麥片和半個麵包，也正是這樣的飲食結構，造成了血糖的異常升高。其實這個道理很好理解，相比食物中甜的糖與不甜的糖，不甜的糖對糖尿病人的威脅更大，因為甜的食物在口味上會給糖尿病人潛在的警示，讓其意識到吃這種食物要適量，而不甜的食物卻沒有這種警示效果，反而忽略了其中的糖。
即食燕麥就是這樣一種不甜的食物，我查看了超市大部分即食燕麥片的營養成分表，發現其中不甜的糖（碳水化合物）含量基本都在60%以上，有的甚至高達78%。同時，為了方便食用，在製作中燕麥要經過清理、碾皮增白、切粒、氣蒸壓片等多道工序，破壞燕麥的纖維並使其中的澱粉充分糊化，達到沖泡即食的效果。這樣無形中就提高了燕麥片在人體內的消化吸收速度，極高的碳水化合物含量，極快的消化吸收速度，也就導致了即食燕麥片極高的血糖生成指數（是衡量食物引起餐後血糖反應的一項有效指標，數值越高對糖尿病人控制血糖越不利），經查中國食物成分表附錄得知，某品牌燕麥片的血糖生成指數高達83（最高為葡萄糖100），與大米飯相當，比蘋果高一倍還要多。即食燕麥片如此高的血糖生成指數，再加上沒有其他低血糖生成指數的食物搭配在一起吃，難怪老領導的餐後血糖會居高不下。
雖然即食燕麥片對血糖很不利，但並不是說糖尿病人就完全不能吃，燕麥中含有很多人體所需要的維生素和礦物質，如果和粗糧、雜豆混合製作主食，搭配低血糖生成指數的蔬菜、水果一起吃，都能有效的降低即食燕麥片對血糖的影響，所以只要製作科學，糖尿病人也是可以食用的。
說明：
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