家裡沒有克稱，新手該如何掌握白茶的投茶量？（建議收藏）

06-03

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

說到白茶沖泡，有一些細節一定是要注意的。

如沖泡白茶的水溫，一定要用100℃的沸水沖泡，若是沒有用沸水沖泡，無法將白茶中的物質充分激發，一些沸點高的香氣物質無法全部釋放，如此一來，我們喝到的茶就寡淡，沒有香氣。

再比如沖泡時，對沖泡的茶具也有要求。

為了從最大程度上體會白茶的香氣與滋味，通常建議茶友們用白瓷蓋碗沖泡。蓋碗的材質特別，不會吸收白茶的香氣與滋味，能夠完整保留白茶的滋味，讓我們充分體味白茶的香氣與滋味。

同時呢，蓋碗不建議用容量太大的，太大容量的蓋碗，不容易控制出水。若是沒有在恰當控制好白茶的出水時間容易造成茶湯的苦澀，從而會影響白茶的滋味。

諸如此類的小細節有不少，都是我們需要注意的。

除此之外，白茶的投茶量也至關重要，不論是新茶、老茶還是散茶、餅茶，都不可忽視投茶量。

一般我們泡茶，都會建議茶友們用家庭克稱稱出對應的分量，然後再沖泡。可對於新手來說，並沒有買克稱，那這個情況下要怎麼辦呢？

《2》

在沒有克稱的情況下，那就只能憑往日喝茶經驗投茶啦。

好在村姑陳是一個喜歡觀察細節的人，早早把各種白茶的投茶量做了一個標記，來看看具體該怎麼投茶吧。

本文的投茶量，均以容量約為120ml、碗口直徑約為8.5cm、碗身高約5cm的白瓷蓋碗為例，為新手茶友們解讀不用稱該如何投茶。

通常，這個體積大小的蓋碗，投茶量控制在5克即可，若是放太多，茶湯容易出現苦澀。

白茶的體積大小，根據不同形態和不同採摘標準有所區別。

根據形態，可見白茶分為散茶和餅茶；

根據採摘標準，可將白茶分為白毫銀針、白牡丹和壽眉。

來看具體的投茶量。

《3》

一、形態篇——餅茶

餅茶，是在散茶的形態基礎上，經過簡單的塑形而成，在形態上發生了變化。

經過壓餅後，白茶的體積被壓縮，一餅350克重的白茶，直徑約為18厘米，高度約為3厘米。大大地節約了空間。

要想沖泡餅茶，就要先學會撬茶。

關於撬茶的攻略和方法，可查看文章：

掌握了這3點，輕鬆撬動任何一款白茶餅！

撬茶餅，一定要一層一層、一片一片地撬開。這樣能夠方便白茶餅滋味的釋放。

若是一整塊地撬取，沖泡方面就會比較吃力，一般要衝泡到3-4沖茶餅才會散開，滋味方面自然稍遜一些。

5克的茶餅（不論是壽眉、白牡丹還是白毫銀針）體積都不大，甚至有些小。

投入茶餅，一般只要鋪滿蓋碗底部即可。

記住大概的投茶位置，茶葉可不用撬太多。若是擔心茶葉的分量不夠，可以搭配一些撬碎的茶葉，這樣就能保證茶葉的口感。

《4》

二、不同採摘標準——散茶

喝白茶，一定要接觸白茶的散茶形態。

白茶的散茶，是茶青經過萎凋、乾燥之後收集而來的樣子。沒有經過塑形，是白茶最原始的狀態。

1、白毫銀針的投茶量

散茶白毫銀針，全部是用芽頭製作而成，表面覆蓋著密集的白毫，看起來銀光熠熠的。

因為用的是芽頭製作而成，沒有葉子，也沒有茶梗，5克的分量並不會特點多。

用稱稱取5克，同樣會發現白毫銀針只要將蓋碗的底部覆蓋滿即可，通常占蓋碗碗身的1/5左右。

是不是覺得白毫銀針的分量並不多呢？

沒辦法，誰讓白毫銀針全部是芽頭製作而成的，濃縮就是精華。

2、白牡丹的投茶量

待春暖花開，茶樹進一步生長，芽頭漸漸長大，此時採摘的茶青，就不能劃分到白毫銀針的標準當中，而是屬於白牡丹的範疇。

採摘白牡丹的要求也與白毫銀針大為不同。

白牡丹採摘，是一芽一二葉的標準，採摘白牡丹時，就帶有葉片和短小的茶梗。

整體看起來，比白毫銀針蓬鬆。

投茶5克，觀察白牡丹的位置，可發現，白牡丹因為蓬鬆的體積，已經到了蓋碗碗身約3/4處。

3、壽眉的投茶量

壽眉，茶友們一定不陌生。

是的，它是白茶里長相「最丑」的，有著粗大的茶梗、肥厚的葉片，看起來張牙舞爪的。

雖說長相不是很俊俏，也不屬於俊秀類型，但它也有自己的採摘標準——一芽三四葉、芽葉連枝。

在這種標準下，壽眉的投茶量也是最不好控制的。

尤其是秋茶，經過一個夏季的生長，茶梗更加粗大、葉片更加肥厚，稱取5克的蓋碗，往往會超出蓋碗約1厘米的高度。

相比之下，春壽眉的體積會小巧一些，但同樣會覆蓋蓋碗的碗口。

是以，在沖泡壽眉這類茶梗多的茶時，建議茶友們換一個比較高的蓋碗。

同樣是120ml的容積，碗身約10厘米，碗口直徑約為7厘米的蓋碗即可。

這樣的蓋碗，整體高度夠，沖泡時更加容易。

在此友情提醒各位，沖泡壽眉一定要用100℃沸水，沖泡時，沸水要衝到茶葉上。

沸水作用後，壽眉的葉片就會變軟，從而利於出水。

《5》

雖說這些經驗也能夠較為準確地投茶，但還是不如克稱來的準確。

尤其是含水量在3%~5%的白茶，干茶是極為乾燥的，稍微用力一捏就容易破碎，此時葉子的形態也發生了變化。

若此情況下，依舊使用過往的經驗投茶，往往泡出的茶滋味濃烈，影響喝茶心情。

是以，還是建議茶友們買一個小型的家庭克稱，能夠讓我們的投茶量更為準確，從而能保證茶湯滋味更加純正。