咖啡經營 | 深度解密星巴克、咖啡陪你、漫咖啡的盈利模式 ，絕非靠咖啡賺錢！

當咖啡與品位、文化聯繫在一起，它就從餐飲業跨入文化與商業領域。投資咖啡店正成為時下投資者最為青睞的領域。目前，國內市場的咖啡品牌主要分為歐美系、韓系、台灣系咖啡。無論投資哪一類咖啡，啟動資金均要百萬元起步。不過，數百萬元的投入回報卻不是從售賣咖啡開始的。

售賣會員卡及咖啡周邊產品

歐美系:星巴克

北京門店數：75家

運營方式：直營+授權經營

投資建議：時至今日，依然沒有品牌能夠完全挑戰星巴克。不過，咖啡巨頭的核心盈利點卻不再是咖啡。據北京商報記者了解，星巴克賺錢業務為會員卡及咖啡周邊產品。據一位曾經在星巴克工作過的工作人員表示，星巴克方面對每日會員卡銷售有一定要求，但咖啡銷售杯數沒有那麼在意。

星巴克給會員卡命名為星享卡，售價為88元，贈送咖啡邀請券、升杯等多重優惠。會員每消費50元即可獲取一顆星星作為積分。當星星達到25顆時，會員卡升級為帶有會員署名的金卡，享受每消費十次獲取一杯免費咖啡等優惠。不過，星享卡積分會定時清零，想保住會員等級和更多優惠需要不斷在星巴克消費。以金卡會員為例，一張卡一年需累計消費1250元次年才可保持會員等級。為了保住等級，在多個咖啡品牌出現時，星巴克會員會不自覺的選擇一杯星巴克放棄其他品牌。

在韓系咖啡大肆擴張，便利店、餐飲業、麵包店進入咖啡業時，星巴克正面臨多方挑戰。一方面，星巴克有外賣缺失的短板；另一方面，對於咖啡文化不濃郁的中國消費者來說，一杯售價在30元以上的咖啡和便利店中一杯5元左右的現煮咖啡，有時候價格會吸引他們挑選更為實惠的商品。不過，星巴克依然有優勢，它在中國消費者心中不僅是咖啡品牌更代表了品位。

賺加盟商的錢

韓系：咖啡陪你

北京門店數：31家

運營方式：加盟+直營+合作經營

投入/產出：300萬-500萬元

投資建議：鬆散加盟讓咖啡陪你品牌迅速崛起，但由於其苛刻的加盟、分成條件，加盟商很難賺錢。

2012年進入中國市場，咖啡陪你成為開店最快的咖啡品牌。初入咖啡市場，咖啡陪你依靠多種運營方式迅速拓展市場。據咖啡陪你品牌加盟負責人介紹，咖啡陪你普遍的加盟方式是加盟商一次性繳納全款加盟費，直接擁有門店全部經營管理權。以北京一家200平方米的店面為例，加盟費在300萬元左右。加上門店裝修（平均3000元/平方米）、設備購入等費用，前期總投入大約在300萬-500萬元之間。

巨額的前期投入讓不少加盟商望而卻步。為此咖啡陪你推出股權合作店，即加盟商和咖啡陪你公司按49%和51%的比例進行投資並在獲利後分配收益。同時，咖啡陪你選擇和銀行合作，加盟商可以選擇從該銀行貸款加盟咖啡陪你品牌。不過，有加盟商表示這種投資模式雖減輕了前期投入，但後期利益分配加盟商依然很難獲利。其實，無論哪種形式加盟咖啡陪你，咖啡陪你公司都會收取每個月4%的管理費。至於投資回報周期，咖啡陪你方並未給予回復，其官網宣稱「咖啡陪你是最靠譜的賺錢夥伴」。

咖啡陪你的加盟方式雖然能讓投資者快速步入咖啡行業，但對品牌管理並沒有直營咖啡店的嚴格管理與文化輸出。

拿下區域代理

韓系：漫咖啡

北京門店數：19家

運營方式：區域代理加盟

投入/產出：200萬元/一年回本

投資建議：漫咖啡雖允許加盟，但對於多數投資者來說難度不小。前期選址過程尤為關鍵，既要保證客流，又必須擁有低廉的房租價格保證店面空間。

店面寬敞的漫咖啡是近年頗受北京消費者青睞的咖啡品牌。漫咖啡點餐後提供一隻小熊，消費者只需坐下把玩一會小熊，坐等食物送上的場境也讓人印象深刻。據了解，漫咖啡由韓國人辛子相在中國創建，並非消費者印象中的韓國品牌。漫咖啡與咖啡陪你品牌加盟方式不同，漫咖啡實行區域代理模式，即一般擁有4-5家代理能力的合作商才能夠加盟漫咖啡。這也讓個人加盟漫咖啡難度很大。

據了解，在北京地區，漫咖啡要求選址上必須是公園、學院或者社區里最好的地段，同時要求面積至少為上下兩層物業大約400-500平方米。按照漫咖啡規定，漫咖啡公司與加盟合作商需要分別占門店股權的25%-35%和65%-75%。每家漫咖啡的開店啟動資金在200萬元以上。對於投資回報周期，辛子相曾公開表示，大部分加盟商在一年左右收回成本。

漫咖啡雖允許加盟，但一人開五店的能力讓投資者望而卻步，投資難度的增大使得漫咖啡拓展速度減緩。不過，加盟門檻的提高利於品牌形象維護。漫咖啡選址上偏向公園、學院、社區等地點讓其避開與星巴克等老牌咖啡品牌競爭。

用心做簡餐

台灣系：上島咖啡

北京門店數：100餘家

運營方式：加盟+直營

投入/產出：180萬元/

投資建議：新咖啡品牌的湧現，主營快餐兼顧咖啡飲品的上島咖啡失去競爭優勢，投資上島咖啡需要足夠的勇氣和耐心。

上島咖啡目前在全國擁有超過1000家門店，其中北京擁有100多家門店。上島咖啡的經營方式與韓系咖啡類似，大部分採用特許經營的方式招加盟商，還有部分為直營門店。一位上島咖啡加盟事務負責人告訴北京商報記者，在北京加盟一家200平方米左右的上島咖啡門店需要180萬元的啟動資金。

該負責人介紹，180萬元啟動資金不包括房屋租賃的資金，僅包括四年39萬元的加盟費、房屋裝修費用（平均1600元/平方米）、員工日常開支以及咖啡製作的相關設備費用等。該負責人表示，只要擁有180萬元啟動資金加一處200-250平方米的房屋，上島咖啡將會派相關負責人對現場進行考察評估，並最終得出能否允許個人名義加盟。該負責人介紹，投資回報周期要按照店面位置、周邊環境等多重因素決定。

上島咖啡主要針對娛樂休閑人群，為方便飲食需求，簡餐和套餐是主推的產品，咖啡並非其主營業務。因此，上島咖啡也成為行業內主營快餐的咖啡廳。投資上島咖啡啟動資金較少。不過，因其主營業務徘徊在快餐和咖啡業務之間，定位模糊不清，與新咖啡品牌相比缺乏競爭力。