Hotspot丨滬上小龍蝦達人私藏地圖

每年夏天，大家都會自動站出兩大陣營，一撥人隔三差五殺去龍蝦街龍蝦館吃到天荒地老，另一撥人總是很嫌棄地在叨叨小龍蝦是不是養在臭水溝、重金屬超標、日本人用來清理屍體的、外國人都不吃？無論你是哪一派都不得不承認，小龍蝦，絕對是夏夜餐桌上迴避不了的話題。愛的人，吃起來注意節制；不愛的人，偶爾也可以去嘗試一把，小龍蝦配冰啤酒還是很帶勁的！

小龍蝦，學名Procambarus Clarkii，稱克氏原螯蝦，是一種淡水蝦，中國本土品種是東北黑螯蝦、南京黑螯蝦、史氏擬螯蝦和朝鮮黑螯蝦，不過如今遍地開花的是生存能力超強的美國克氏原螯蝦。果殼網上有食品安全博士為其正名，小龍蝦是雜食動物，適應和繁殖能力強遂能在污水中生長，但它們也更愛清潔水源，目前餐館裡吃的都是養殖的，從檢測來看並無重金屬超標問題，即便有，會聚集在外殼、內臟和鰓；至於老外吃不吃，你看看美國、瑞典、西班牙等異域小龍蝦料理就明了了。

小龍蝦的口味愈發多元，除卻經典的十三香，啤酒、蒜香、黃燜、干煸、椒鹽等等，不愛重口味的，清蒸白鰓的、清涼冰鎮的都是選擇，產地從盱眙、陽澄湖乃至各種清水養殖基地，萬能淘寶的小龍蝦直購亦是今年熱門話題。邁出嘗試的第一步，或許能打開味蕾的「任督二脈」，世間忽然多了一樁美食樂事。當然，你可以仍舊選擇不愛小龍蝦，但是對於狂熱愛好者們而言，沒有小龍蝦的人生，是不完整的。

1、南京大牌檔冰醉小龍蝦

南京西路258號世茂商都3樓

3953 9777

人均消費50元-120元

提到小龍蝦，首當其衝想到的肯定是南京，南京的夏天，空氣中瀰漫的都是小龍蝦的味道！也許是靠近優質小龍蝦產地，再加上南京人本偏愛重口味，南京的小龍蝦幾乎家家好吃。可是，我們這是在上海啊！幸好有來自南京的著名餐飲品牌南京大牌檔，到了夏天，這裡也有地道的南京風味小龍蝦供應。

除了我們比較熟悉的紅燒和香辣口味，南京大牌檔可以吃到一款比較特別的花雕冰醉龍蝦（298元/20隻，149元/10隻）。空運自南京的養殖清水小龍蝦，每隻的重量都保證在一兩左右，蝦黃滿殼，冰爽的口感中有花雕醇厚的酒香，回味帶著話梅特有的酸爽。

不過，有些人就是偏愛吃熱騰騰的小龍蝦，比如我，那就選擇傳統龍蝦，這裡的紅燒（198元/20隻）、麻辣味的出品都不錯，只是小龍蝦的個頭明顯會比花雕冰醉的小一些。

2、北士大酒店中餐廳清蒸小龍蝦

閘北區國慶路35號，近晉元路

6380 4710-108

人均消費120元

北士大酒店，聽名字一定很難和小龍蝦聯繫起來，餐廳附屬於一家名叫北士大的經濟型酒店，主營各種本幫菜、家常菜，小龍蝦只是其中一道菜，但偏偏就是這道菜在每年夏天的龍蝦季都備受「麻友們」（北方人稱小龍蝦為「麻小」）的推崇。餐廳臨近地鐵8號線曲阜路站，在一條其貌不揚的小馬路國慶路上，要知道，再坐2站就是大名鼎鼎的小龍蝦一條街——壽寧路，單憑一家店就把人吸引過來必定有過人之處。

北上大酒店中餐廳的特色就是清蒸小龍蝦，與各種香辣系重口味截然相反，主打的是清淡口味。小龍蝦都來自陽澄湖，個頭不小，幾乎每隻都有大大的鉗子，裝了香醋、芥末醬油的小碟子一起端上桌，「來賽伐急」地剝開一看，果然很乾凈、白鰓，蝦腦澄黃誘人，可以放心吃，聽說有人怕臟所以不吃蝦腦，照我說，不嘗蝦腦就像大閘蟹不吃蟹黃蟹膏，還是別吃算了，吮完蝦腦就剝殼吃肉，肉質緊實、彈牙，蘸香醋能帶出清甜的口感，吃的是原味，蘸芥末醬油更是過癮。當然，也有香辣口味，清蒸和香辣都是每日時價，我當天的價格是68元/斤。同樣主打清淡口味的還有上湯螺絲，放了鹹肉和高湯一起煮入味，12元/份。

3、萬家龍蝦十三香龍蝦

楊浦區密雲路428號，近玉田路

150 2672 3409

人均消費75元

萬家龍蝦，絕對屬於「街坊店」，周圍都是各類新村居民區，因此通常做的都是周邊小區居民的熟客生意，外賣生意很火爆，也可以去店裡吃，只是店面不大，最好儘早去佔座，如果想篤悠悠坐下來就吃，那就最好傍晚5點鐘就殺過去，從晚餐到夜宵時間，生意越來越火爆，等位時間有點久。

店雖小，但都是活蝦現燒，店門口就擺了不少大水盆養著，下了單需要等一段時間，現燒現吃還是值得等待的，等待的間隙老闆娘會送上一份花生米，你可以邊剝花生米邊喝點飲料，聊聊天，也有一些爺叔一個人過來，點一份龍蝦、喝點小酒，愜意得很。年輕人則喜歡拉幫結派地來，聊得熱絡，所以在「街坊店」吃的是家常百態。招牌十三香龍蝦（42.8元/斤），最低50元起點，口味選擇倒也簡單，就是微辣、中辣和重辣，可以免費加土豆或者年糕，二者都很入味，喜歡酥軟的選土豆、年糕愛好者可以像我一樣選加年糕，有嚼勁。

4、努爾哈翅 888元 萌妹紙代剝龍蝦

黃浦區六合路98號

5383 2768

人均消費 150元

努爾哈翅其實是一家烤串店，但是似乎有著神秘而強大的背景，光看開業當天的花籃有吳奇隆、阮經天、周迅、黃曉明、五月天等眾多明星大腕的名字就可窺得一斑。店內主營各類燒烤，比較招牌的有羊月牙、帶子、生蚝、海螺、魷魚、獨孤九翅等等，小龍蝦非常驚艷，個頭碩大，有人笑稱比iPhone6 Plus手機還要大！口味呈現方式是冰鎮的，清清爽爽、肉感飽滿，大個頭的小龍蝦吃起來過癮，每一個都份量十足。

比起小龍蝦本身的口味更勁爆的是，努爾哈翅有一種特別套餐叫做「至尊黯然銷魂蝦」，售價高達888元，令人驚嘆，驚嘆之餘就是好奇，原來這個套餐為食客配備了頗有噱頭的「御前剝蝦侍衛」，所謂的「剝蝦侍衛」正是顏值爆表的美女，嬌滴滴的萌妹紙親手幫你剝蝦，光看就是一道風景線，吃吃燒烤、聊聊天，所以高昂的售價也不用去糾結值當不值當，完全是「姜太公釣魚」，你要是自帶萌妹紙剝蝦，老闆也是不在乎的！

5、滬小胖龍蝦（淮海中路店）各種龍蝦口味齊全

淮海中路638號

6333 1686

人均消費 160元

滬小胖算得上在上海灘名氣很響的龍蝦館了，連鎖經營，目前有7、8家門店，生意用火爆來形容一點也不過分。因為排隊時間可能超過1小時，有條件的食客都是刻意在工作日的下班時間前就去搶座位的。連鎖龍蝦館的優勢就是地理位置好且選擇多，龍蝦的口味也是應有盡有，最經典的十三香龍蝦乃至啤酒龍蝦、黃燜龍蝦、干煸龍蝦、椒鹽龍蝦都有，中盤98元、大盤158元，最適合和小夥伴們聚餐，多嘗試幾種口味輪著吃，也供應去頭去筋的龍蝦，75元/斤，想偷懶的童鞋可以點，不過常吃小龍蝦的食客還是偏愛自己剝，有些劣質小店會把死蝦混進去頭去筋款里。

此外，這裡80元/斤的富貴蝦超級推薦，整條膏貫穿蝦身，肉嫩膏香，想換換口味的話，就點牛蛙、大閘蟹，也有各類燒烤。爽口冷盤是小龍蝦的好搭檔，吃完麻辣鮮香來點沙糖番茄或涼拌黃瓜都是不錯的。

6、東家小館 血滴子小龍蝦

靜安區巨鹿路903號，近常熟路

6445 3656

人均消費160元

位於巨鹿路上的東家小館，店面雖不大，裝潢設計極具個性風範，菜肴走的也是混搭，從菜單上各種吸睛菜名就能猜出老闆的心思，主打海鮮，很適合朋友聚餐、小酌一杯。隨著夏天的來臨，東家小館也加入了龍蝦大軍，與眾不同的是，血滴子小龍蝦。

選用清水小龍蝦，個個肉鮮飽滿，再配上東家小館獨有配方的血滴子醬汁，對於不太吃辣的朋友們，可能是辣到眼淚奪眶而出的勁爽，但喜歡吃辣的人一定讚不絕口。餐館原本就有不少適宜辣口的招牌菜，例如血滴子香辣蟹、香辣海螺、沖繩毛豆等，是辣食愛好者的福音。

7、華哥龍蝦坊（壽寧路店）華哥金牌龍蝦、十三香龍蝦、鹽水龍蝦

壽寧路12號

188 2115 9417

人均消費120元

壽寧路是人盡皆知的小龍蝦一條街，臨近地鐵8號線大世界站，走走就到，儘管是條看起來略顯「髒亂差」的小馬路，但是因為整條街布滿做小龍蝦和燒烤生意的店鋪而聲名在外，就連一些外籍遊客都按圖索驥慕名而來。夏天的龍蝦季無疑是壽寧路的狂歡時刻，華燈初上就開始熱鬧到凌晨，有幾家被電視台等各大媒體熱報過的老店，華哥就是其中之一。

每次來壽寧路，就直接進華哥家，據店主介紹說，有些店鋪是先煮小龍蝦隨後再加入十三香等香料煮，而華哥是一開始就用香料熬煮，所以特別入味，嘗下來確實如此。推薦十三香龍蝦、鹽水龍蝦，都是性價比較高、較經典的，當然，你也可以選擇華哥金牌龍蝦，價格略高，不過是活蝦現燒的，肉質口感紮實有彈性，也很入味。熟客都是點一些龍蝦，再點一些燒烤，會從臨近店鋪烤完送過來，喝喝啤酒、吃吃龍蝦燒烤，很是愜意。店鋪環境一般，客滿時常常人聲鼎沸，不過這就是壽寧路夜宵獨有的風情。

8、阿木龍蝦(包頭南路旗艦店) 微辣帶甜的十三香龍蝦

楊浦區包頭南路89號，近佳木斯路

159 2163 7333

人均消費 110元

阿木龍蝦，身邊有好多朋友推薦，高峰時間排隊時長可能長達2個小時，真心恐怖，但超高的人氣也證明了口味的認可度。從地鐵8號線黃興公園站下來還需要走10多分鐘的路，店鋪很有吃大排檔的感覺，周圍是一些燒烤店。這裡的小龍蝦都是活抓現燒，再加上個客流量大，所以需要耐心等待，可以先點一份螺絲嘬一嘬。阿木的十三香小龍蝦(48元/斤)，口感很有特色，新鮮、飽滿、入味，口味微辣中帶一點點甜味，感覺非常符合上海人的口味偏好，並且不會蓋過小龍蝦本身的鮮甜，同時，湯汁豐富，不少會吃的食客在吃完小龍蝦後，就索性用剩下來的湯汁來拌面。

阿木龍蝦的火爆，也帶動了周邊燒烤店的生意，除了吃小龍蝦，通常都會叫一些燒烤進來混著吃，吃飽吃過癮之後，就會覺得之前的漫長等待都是值得的。

9、蝦滿堂(特許經營劍河店) 去頭去筋龍蝦

長寧區劍河路529號，近西郊百聯

5217 1930

人均消費 120元

劍河路的蝦滿堂雖是特許經營店，不過開了好多年，人氣一直很旺。蝦滿堂的招牌啤酒龍蝦是去頭去筋的，弄得很乾凈，吃起來也比較省力，蝦肉緊緻有彈性，入口回甜，還有許多不同口味的小龍蝦，例如咖喱龍蝦、魚香龍蝦、椒鹽龍蝦、黃燜龍蝦、十三香龍蝦等，帶頭的龍蝦就幾乎個個有黃，口味鮮美，多下來的湯汁也別急著留下，可以要求服務員加一份面，然後伴著湯汁來吃。

10、蝦蝦儂小龍蝦料理 招牌冰鎮龍蝦、蒜香龍蝦

靜安區愚園東路28號東海廣場4號樓1樓

6247 6779

人均消費 110元

很多人去蝦蝦儂都是沖著招牌冰鎮小龍蝦去的，其實就是小龍蝦先清蒸煮熟，隨後鋪上大量冰塊冷卻，一大盤端上桌的時候確實很有冰冰涼的感覺，口味追求清淡原味，龍蝦個頭大、質感好，剝開來基本上都是白鰓，乾乾淨淨、清清爽爽，蘸點芥末醬油，略帶刺激的口感恰好和原味龍蝦形成對比，刷新了味蕾。不少人都是同時點冰鎮龍蝦和十三香龍蝦，清雅和重口味並行。

此外，還有蒜香龍蝦，比十三香龍蝦要來得更香，不過十三香龍蝦可以加年糕，個別年糕愛好者也許會愛吃蘸了龍蝦口味的年糕，勝過龍蝦本身。

11、七葷八素 香辣小龍蝦

浦東新區長清路44號

131 2205 1227

人均消費75元

比鄰昌里路夜市一條街的「七葷八素」，起初也只是賣麻辣燙出身的小吃店。後來，眼瞧著隔壁夜市排檔愈發招搖壯大，就增添了香辣小龍蝦來增加賣點。結果，錦上添花變為招牌主打，客人們漸漸地都奔著小龍蝦過來了。不大的門臉店，就這樣被擠得滿滿當當。

「七葷八素」家的小龍蝦均採用獨特的天府人家特色調料烹制而成，具有香、甜、麻、辣的多重特色。不論你挑選的是大蝦、小蝦還是去除蝦頭的蝦球，都能盡享辣不過口、麻不傷舌、甜而不膩、香氣撲鼻、鮮至肺腑的暢快感受。如果再蘸些店家秘制的辣醬，舌尖的幸福感更會瞬間爆棚。若還能輔上下酒的花生米和十三香青殼大螺絲，便真真是回味無窮的節奏！

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