南乳豬蹄 吃的就是那一口肥而不膩

很久沒做這麼葷的菜了，時不時也得也來幾道肉肉，安撫一下不安分的味蕾。每次燉肉量都不會太大，一人份不多，兩人份不少，添個青菜類的冷盤或者炒菜，也算是不那麼偷懶的一餐了。最愛吃脫骨軟爛的豬蹄，那一口肥而不膩，真的是對每日疲憊最好的治癒。紅火的豬蹄，再來上一杯小酒，自斟自飲，著實也算幸事一件。

南乳豬蹄原料：豬蹄1000g調料：南乳汁50ml，辣醬30g，料酒50ml，生抽20ml，色拉油2ml，冰糖5g，姜1塊，蔥3段，蒜3瓣料包：花椒1g，茴香1g，八角1個，香葉2片，丁香2粒，肉蔻1個做法：

1、豬蹄去毛洗凈，鍋入冷水，放入處理乾淨的豬蹄，加上蔥、姜和部分料酒，大火煮開，用料酒揮發，帶走一部分肉腥，撇去浮沫後，撈出豬蹄控干備用。

2、鑄鐵鍋加熱，放上少許色拉油，煸香蒜片和薑片。

3、放入豬蹄翻炒煸香，烹入部分料酒，藉助酒的揮發，二次去除肉腥。

4、淋上南乳汁，給豬蹄上色並攪拌均勻。

5、香料混合，放入香料包入鍋，再放入冰糖。

6、加入1勺辣醬增加風味（個人喜好，也可以不加）。添足熱水，水量微微沒過豬蹄。大火燒開後，蓋上鍋蓋轉小火燉煮2個小時，如果喜歡吃脫骨的，可以繼續延長半個小時左右。Tips:1、豬蹄去毛比較費時間，焯水後的豬蹄的細毛更加明顯，可進行二次清除。2、南乳汁，就是北方常說的醬豆腐汁，可以買現成瓶裝的，也可以用自家的醬豆腐碾碎。3、調味料中都含鹽，不必再額外加鹽了。
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