2元錢一斤的家常菜,被譽為「血栓斑塊清理工」
醫生常講:「人與動脈同壽」,如果人體的動脈被堵塞、硬化。
血管是否健康關係到人的壽命長短,在家常菜里有一種蔬菜,被譽為「血栓斑塊清道夫」,它就是圓白菜。
捲心菜
結球甘藍又名捲心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等,約90%的成份為水,生捲心菜富含維生素C、維生素B1、葉酸和鉀,烹制後的捲心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。
日本科學家認為,捲心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。在抗癌蔬菜中,捲心菜排在第五位。
圓白菜富含維C、膳食纖維、胡蘿蔔素,可降膽固醇、降血脂,防止動脈粥樣硬化。是動脈硬化患者、肥胖者的輔助食療菜品。所以,圓白菜就是血液的垃圾清理工。
適宜人群:所有人,特別適合孕婦和消化道潰瘍患者。
用量:一次食用70g
捲心菜的其它功效
1、抗癌
亞硝酸銨是致癌物,圓白菜的酶可分解亞硝酸,消除了亞硝酸胺的致變異作用,防癌。癌症患者同樣適合吃圓白菜,因為它能使人的免疫力提高,保障癌症患者的生活質量。
2、消炎
新鮮的圓白菜含殺菌消炎作用的物質。無論是胃痛牙痛、蚊蟲叮咬、咽喉腫痛、外傷疼痛之類由炎症引起的疼痛,吃圓白菜都可有效緩解。
3、促進消化
多吃圓白菜,可增進食慾,促進消化預防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
4、防治高血壓
圓白菜中的鉀的含量較高,因此對防治高血壓很有益處。鉀的攝入對心腦血管都非常有幫助,而且可以拮抗鈉,從而防治高血壓。
5、抗衰老
圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等,總的維生素含量比番茄多出3倍,因此,具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。
食用禁忌
一般人群均可食用。
特別適合動脈硬化、膽結石症患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。
但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食;
圓白菜含有粗纖維量多,且質硬,故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;
對於腹腔和胸外科手術後,胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時,腹瀉及肝病時不宜吃。
圓白菜具有補血的作用,血液黏稠的人不能吃。
食療菜譜
圓白菜適於炒、熗、拌、熘等,可與番茄一起做湯,也可作餡心。但需要注意的是,烹調過度會使香味丟失,也大大減少其營養價值,因此,應在最後加入圓白菜。
圓白菜炒番茄
材料:圓白菜、番茄、蔥花適量;
做法:
1、先將番茄用開水稍燙,去皮切塊;圓白菜洗凈切片;
2、油鍋燒熟後,放蔥花煸香,加圓白菜炒至7成熟;
3、投入番茄,略炒,再加入精鹽,醬油燒至入味,點入味精拌勻即成。
功效:酸甘開胃,益氣生津。適用於身體疲乏、心煩口渴、食欲不振等病症。常人食之,能防病抗病健壯身體。
涼拌圓白菜
材料:圓白菜、洋蔥、紅椒、蒜、姜、醋適量;
做法:
1、圓白菜手撕成片,洋蔥切絲,蒜切碎,切少許紅椒;
2、鍋加水,嘀少許油,鹽燒開,倒入捲心菜,焯一下撈出;
3、姜蒜醋,鹽,糖,椒麻油調成汁;
4、植物油加熱澆到蒜泥上,調好的湯汁倒入食材拌勻即可。
圓白菜生吃比炒熟了吃更有營養,因為炒熟的過程中會導致它的營養素大量的流失,而生吃則可更多的保留圓白菜的營養成分,建議老人家經常吃一些圓白菜,對老年人的心腦血管疾病會有很大的幫助。
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