蟲草花

近年來在許多食肆悄然興起一種名叫「蟲草花」的食材，氣味獨特，口感清新，色黃鮮艷，十分搶眼。不僅如此，還傳說有滋肺補腎護肝、抗氧化、防衰老、抗菌抗炎、防癌抗癌、鎮靜催眠、降血壓、提高機體免疫能力等「神奇」的療效，其功效堪與貴重中藥冬蟲夏草相媲美，被坊間捧為食材中的「新貴」，甚至有人將它譽為「仙草」。

然而，中醫師則解釋說：蟲草花非蟲非草也非花，只是人工培養的蟲草子實體，培養基是仿造天然蟲草所含的各種養分，包括穀物類、豆類、蛋奶類等，屬於一種真菌類。蟲草花的菌種來源於蛹蟲草，它們存在著許多相似之處。有些地方把蛹蟲草作冬蟲夏草的代用品使用。測定結果顯示，人工培植的蛹蟲草子實體，蟲草素、蟲草酸、蟲草多糖以及氨基酸、維生素、微量元素等成分與冬蟲夏草、蛹蟲草的含量相似。蟲草花也與它們有許多相似的地方。蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，主要用於治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、陽痿早泄、久咳虛喘等症的輔助治療。蟲草花性質平和，不寒不燥，對於多數人來說都可以放心食用。目前，蟲草花是一種頗受歡迎的食材，多用於作湯料和葯膳，是葯膳中的新寵，備受醫生、營養師、廚師和家庭主婦的青睞。

專家指出：儘管蟲草花的成分與蛹蟲草、冬蟲夏草相似，但在臨床運用上鮮見有療效等同或優於蛹蟲草、冬蟲夏草的文獻報道。可見，儘管它們的成分類型非常相似，但各種成分的含量差異很大，其臨床療效還有待於進一步觀察和研究。蟲草花並沒有傳說中的神奇，至今也還沒有被列為中藥。

吳群

蟲草花蒸母鴨

【原料】嫩母鴨1隻，約重1500克，蟲草花18克，料酒，蔥、姜、味精、鹽適量。

【操作】將鴨去毛，開腹棄腸雜，洗凈，將北蟲草塞入鴨腹內，置大瓷盆中，加入姜、鹽和料酒，上籠蒸至熟爛，汁中撒入少許味精即成。吃肉飲汁，2－3天內吃完，連吃鴨3隻。

【功效】補腎益精，益肺平喘，補虛抗衰。適合陽痿遺精，女子月經不調，腰膝酸軟無力等腎陰虛症。健康老年人食用，能消除疲勞，改善精力，延年益壽。

蟲草燉雙鴿

【原料】蟲草花2-3克，鴿子2隻，姜2片，料酒、鹽適量。

【操作】蟲草花洗凈瀝干備用；鴿子洗凈，飛水，撈起瀝干水份；將蟲草、鴿子、薑片放入燉盅內，加入料酒，注入適量清水，隔水慢火燉3小時，食用時加入適量的鹽即可。

【功效】補益元氣，生津安神。適合經常熬夜的白領食用。

枸杞豬腱燉蟲草花

【材料】蟲草花3克，枸杞5克，豬腱250克，薑片2片，料酒、鹽適量。

【操作】蟲草花洗凈瀝干備用；豬腱切塊，飛水洗凈；將蟲草花、豬腱、枸杞、薑片放入燉盅內，加入料酒，注入適量清水，隔水慢火燉3小時，加入適量的鹽即可食用。

【功效】益精壯陽，養肺明目。非常適合電腦族食用。

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