徽商（轉載）

06-03

徽商

基本介紹

徽商即徽州商幫。萌芽於東晉，成長於宋唐，興盛於明清，清朝道光年間逐漸衰落。徽商以資本雄厚、活動範圍廣、經營項目多、興盛時間長且崇尚文化為特點，成為過去最大的最有影響的商幫之一。其商業活動遍布全國，主要經營鹽、米、絲、茶、紙、墨、木材等，其中典當商

最為著名，頗具壟斷之勢。徽商們往往引聚宗族以擴大經營，建宗祠，立會館，築書院，培養士子，亦商亦儒。

徽州，今安徽省黃山市、宣城市績溪縣、江西婺源縣，徽州六縣指歙縣、黟縣、休寧、績溪(包括現旌德一部分)、婺源（1949建國後被劃入江西）、祁門。徽州府又稱新安郡，境內又有新安江流經，所以，徽商又稱新安商人，電視劇《新安家族》就是描述了徽州商人的自強不息精神。

《晉書》載，徽州人好「離別」，常出外經商。齊梁時，休寧人曹老常往來於江湖間，從事賈販。唐宋時期，徽州除竹、木、瓷土和生漆等土產的運銷外，商品茶和歙硯、徽墨、澄心堂紙、汪伯立筆等文房四寶產品的問世，更加推動了徽商的發展。

形成原因

唐代，祁門茶市十分興盛。南唐，休寧人臧循便行商福建。宋代，徽紙已遠銷四川。南宋開始出現擁有巨資的徽商，祁門程承津、程承海兄弟經商致富，分別被人們稱為「十萬大公」、「十萬二公」，合稱「程十萬」。朱熹的外祖父祝確經營的商店、客棧占徽州府（歙縣）的一半，人稱「祝半州」。一些資本雄厚的大商人還在徽州境內發行「會子」。元末，歙縣商人江嘉在徽州發放高利貸，牟取暴利。元末明初的徽商資本，較之宋代大為增加，朱元璋入皖缺餉，歙人江元一次助餉銀10萬兩。成化年間，徽商相繼打入鹽業領域，一向以經營鹽業為主的山西、陝西商人集團受到嚴重打擊，於是徽商以經營鹽業為中心，雄飛於中國商界。

明代中葉以後至清乾隆末年的300餘年，是徽商發展的黃金時代，無論營業人數、活動範圍、經營行業與資本，都居全國各商人集團的首位。當時，經商成了徽州人的「第一等生業」，成人男子中，經商佔70%，極盛時還要超過。徽商的活動範圍遍及城鄉，東抵淮南，西達滇、黔、關、隴，北至幽燕、遼東、南到閩、粵。徽商的足跡還遠至日本、暹羅、東南亞各國以及葡萄牙等地。

清乾隆末年，封建統治日趨沒落，課稅、捐輸日益加重，徽商處境愈來愈困難。1831年，兩江總督兼管兩淮鹽政陶澍革除淮鹽積弊，改行「票法」，靠鹽業專利發跡的徽商開始衰敗典當業也因左宗棠壟斷及外國銀行的侵入而中落。茶、木兩商則由於鴉片戰爭和太平天國運動的影響，連年虧損。尤其是隨著帝國主義入侵，外資滲入，國外商品傾銷，徽商經營的行業大多被其所替代。同時與帝國主義、軍閥官僚聯繫密切的廣東、江浙財閥開始興

起，只掌握傳統商業知識、技能的徽商，在商業領域逐漸失去其操縱、壟斷和獨佔的地位，開始走下坡路。

清末和民國時期，雖有個別徽商人物如黟縣鹽商李宗媚、歙縣房地產商人程霖生等嶄露頭角，但整體上挽救不了徽商的頹勢。

主要特點

1、遍布全國，與晉商齊名，到處有徽商足跡。

2、經營品種廣泛，鹽、棉（布）、糧食、典當、文具筆墨（文房四寶）。

3、吃苦耐勞、勤儉節約、小本經營、由小到大。

4、資本雄厚。如休寧人汪福光在江淮從事販鹽，擁有船隻千艘，所銷之鹽占淮鹽的1/2以上。

清乾隆末年，關稅盈餘每年85萬兩銀子，而出口商品中徽商的茶葉為第一位。

揚州從事鹽業的徽商擁有資本四千萬兩銀子，而當時清朝的國庫存銀僅7000萬兩。

5、經營之道。信守的經營理念是「講道義、重誠信」「誠信為本、以義取利」，在市場上取得良好信譽。

6、獲利致富後回報家鄉，興辦社會公益事業、慈善事業。1805年黃河淮河大水，揚州徽商捐大米6萬石，2000萬兩銀子。

徽商老字號

張小泉剪刀

張小泉，明末徽州黟縣會昌鄉人。其父張思家，自幼在以「三刀」聞名的蕪湖學藝。小泉在父親的悉心指教和實踐中，也練就了一手制剪的好手藝。

明朝末年，災害頻繁，烽煙四起。黟縣百姓朝不保夕，苦不堪言。父子二人，制剪為業，小泉刻意求師訪友，技藝大進。經過反覆琢磨，終於創製出嵌鋼製剪的新技術。他選用聞名的「龍泉」鋼為原料，製成的剪刀，鑲鋼均勻，磨工精細，刀口鋒利，開閉自如，因而名噪一時。一些專業藝人如裁縫、錫匠、花匠等慕名前來定製剪刀。

胡開文墨業

胡開文，字柱臣，號在豐，著名徽商，徽墨行家，「胡開文」墨業創始人，清代乾隆時制墨名手，徽州績溪縣人。因師從徽州休寧汪啟茂，因而是休寧派墨匠後起之秀。先於休寧、屯溪兩處開設「胡開文墨店」，到二十世紀三十年代，胡開文得到迅猛發展，除休寧胡開文墨庄、屯溪首起胡開文老店外，先後在歙縣、揚州、杭州、上海、漢口、長沙、九江、安慶、南京等地，或設分店，或開新店，其經營範圍幾覆蓋大江南北，至此徽州制墨業呈胡開文一支獨秀之勢。後代均延用此老字號。

曹素功墨業

曹素功（1615—1689年），清代四大制墨名家之一，原名聖臣，號素功，徽州歙縣岩寺人。他早年潛心科舉仕宦之途，因不遂心愿，便返鄉以制墨為業。最初借用名家吳叔大的墨模和墨名，並開店營業，以後墨質和工藝造型日漸精良，名聲亦漸遠揚，其墨業更加興旺。後移店至蘇州、上海等地，常為權貴和名流定版制墨，在社會上層影響很大，被譽為「天下之墨推歙州，歙州之墨推曹氏」。

胡慶余堂

胡慶余堂是清同治十三年（1874年），由徽州績溪人胡雪岩創辦的國藥店。胡慶余堂藥店，以宋代皇家的藥典為本，選用歷朝歷代的驗方，以研製成藥著稱於世，一直到今天仍為中外人士所喜用，它和北京的同仁堂並稱為中國著名的南北兩家國葯老店。

胡玉美

一代醬王胡兆祥出生於清朝嘉慶乙丑年（1805年），安慶城集賢門外一個製作醬貨的小作坊家庭。他的祖籍在徽州休寧縣萬安鎮。清道光十年，公元1830年，開始在本地走街串巷，肩挑販賣醬貨，繼而開設「四美」醬園、「玉成」醬園，後在安慶商業中心四牌樓創辦「胡玉美」醬園（「玉美」是店號，既以之志前人創業之艱辛，又寓之以「玉成其美」之意），至今已有181年，是一個負有盛名的「中華老字號」企業。

王致和

北京王致和食品集團有限公司是一家以生產釀造調味品為主的科工貿一體化、跨行業經營的集團公司。相傳清康熙八年（公元1669年）安徽太平縣仙源人王致和以舉人身份進京趕考，屢試不中，為謀生路，在京城做起豆腐生意。

一次，豆腐沒賣完，時至盛夏，便切成小塊，配上花椒等佐料腌上。到秋後打開缸蓋，豆腐變成豆青色，臭氣撲鼻，一嘗卻別有風味，送鄰居嘗後無不稱奇，一時名揚京城。後傳入宮中，倍受慈禧讚賞，御賜名「青方」，成為清宮御膳。

王致和臭豆腐是以優質黃豆為原料，經過泡豆、磨漿、濾漿、點鹵、前發酵、腌制、後發酵等多道工序製成。其中腌制是關鍵，撒鹽和作料的多少將直接影響臭豆腐的質量。鹽多了，豆腐不臭；鹽少了，豆腐則過臭。王致和臭豆腐「臭」中有奇香，一種產生蛋白酶的黴菌，它分解了蛋白質，形成了極豐富的氨基酸，味道非常鮮美。臭味主要是蛋白質在分解過程中產生了硫化氫氣體所造成的。另外，因腌制時用的是苦漿水、涼水、鹽水，又形成了豆腐塊呈豆青色。

謝裕大茶行

謝裕大茶行，曾經的徽州六大茶莊之首，創於1875年。百餘年的風雲變幻中，它記載了一代徽商的傳奇歷程，更見證了黃山毛峰的名動全國。謝正安，謝裕大茶行的創始人。當年，為了進軍大上海，他親自帶領家人到充頭源茶園選采肥壯芽茶原料，經過精心的製作，形成別具風格的新茶。由於「白毫披身，芽尖似峰」，又因產自黃山，故命名為「黃山毛峰」。因數量極少，先運到上海新掛牌的謝裕大茶行，轟動了整個上海灘，成為各界名流競相追逐的珍品，上海漕溪路，就是因謝裕大茶行的原址在此而命名的。之後，謝裕大茶行迅速走向全國，「黃山毛峰」也開始成為極品好茶的代表之一。故此，謝裕大茶行被世人稱為「黃山毛峰第一家」。

張一元茶莊

張一元是張一元茶莊的品牌名。最早張一元茶莊的創始人姓張，名昌翼，字文卿。徽州歙縣定潭村人。年青時來京，在崇文門外瓷器口榮泰茶莊學徒。之後另立門戶，在花市擺茶葉攤，買賣很好，1900年在花市開辦了第一家店，取名「張玉元」，「玉」在古漢語里也有茶的意思，「元」在漢語里是第一的意思。1906年在前門大柵欄觀音寺開設了第二家店，取名「張一元」，比「張玉元」更好記、更有寓意。「張一元」取「一」和「元」兩個首位的意思，有一元復始、萬象更新之意，寓意企業能像字型大小一樣在同行業中爭第一。1908年在前門大柵欄街開設了第三家店，同樣取名「張一元」，為區別前一個店，該店亦稱「張一元文記」茶莊。

汪恕有滴醋

恕有滴醋廠是蘇北地區最大的食醋生產民營企業，產品已形成調味、保健、風味三大系列二十多個品種。汪恕有滴醋創牌於清初康熙十四年（公元1675年），距今已有三百三十多年的悠久歷史。曾被乾隆帝封為「御品」，清代著名文學家袁枚在其烹飪名著《隨園食單》一書中推薦「以板浦醋為第一」。

三百多年前，有不少徽州人來到海州地帶謀生，「汪恕有」滴醋的創始人汪懿余系徽州遷居板浦汪氏第一代，起初在家中建立一個作坊，用簡單的工具生產數量有限的「老糖」，後來改製成為生產食醋，隨著生產規模的不斷擴大和為了生意上的方便，便起了店號叫做「恕有」，由於汪氏做的醋酸度甜香醇和，味美津香，每次食用只需幾滴則醇香彌足，故稱之為「滴醋」，汪恕有滴醋從此就作為產品的正式名稱而流傳下來。

同慶樓

同慶樓菜館是蕪湖餐飲業的歷史名店。1925年創建，1999年，國內貿易部認證「同慶樓」菜館為「中華老字號」，全國餐飲行業僅有58家。1925年左右，當時正值蕪湖米市興旺，商業發達，飲食行業的酒樓、菜館紛紛建成開業，為在林立的酒樓之中力壓群芳，10家商業大戶聯合集資，開辦了一所徽州班菜館，公推民國初年聞名江南的「醉春酒家」打面師傅徽州績溪人程裕有出任經理。店址在中二街（今柳春園小學校址），最初取名「同鑫樓」。因程裕有師傅在武漢開設同慶樓菜館，便前往請教，並商定借名「同慶樓」來蕪，稱為「徽州同慶樓」菜館。