UC頭條:茄汁虎皮鵪鶉蛋(附2秒完美剝蛋殼的方法)

不論用鵪鶉蛋做什麼料理看起來都很可愛,和番茄醬的搭配更是由內而外的甜姐兒。幾乎沒人會排斥這種酸酸甜甜的味道,尤其適合和老人、孩子一起享用喔。

-- 茄汁虎皮蛋(附快速剝蛋殼的方法)--

by 有顆棗

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-- 用料 --

鵪鶉蛋

番茄

番茄醬

蒜蓉

雞精

-- 做法 --

先煮好鵪鶉蛋,撈出後過冰水靜置幾分鐘,倒出水,把鵪鶉蛋轉入一個盆中,覆蓋上保鮮膜,然後快速顛動盆子。

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然後就是這個情況,蛋殼一撕就下來了,非常光滑,兩秒剝一個的節奏。

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將油燒至八成熱,倒入鵪鶉蛋快速炸至金黃,不要炸久了,老了口感就不好了。

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撈出放廚紙巾上吸油待用。

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番茄切十字,放入沸水中滾半分鐘撈出。

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撈出去皮,剁碎。

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熱鍋入油,炒香蒜末。

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加入番茄碎和鹽,鹽會讓番茄快速出水。

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倒入虎皮蛋翻炒均勻。

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再加入番茄醬炒勻,加適量的水蓋上蓋子悶燜一下,待湯汁粘稠,即可撒上少許雞精出鍋。

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