維生素攝入不足引發700種疾病
第一節維生素
人體的潤滑劑小彤出生不到一個月，突然高燒久久不退，到醫院注射退燒針後，針眼一直出血且無法止住，不得已住院治療。在此期間，小彤每天不停抽搐，CT檢查發現其顱內出血，繼而發生腦水腫，在醫生為其實施引流手術後才僥倖保住生命。醫生最後確診：小彤患有 維生素缺乏症 ，主要是缺乏維生素K。
類似的因缺乏維生素引起的疾病不下700種，如常年不愈的腳氣病，多半是缺乏維生素B1所致，佝僂病大部分是由缺乏維生素D引起的，大家熟知的壞血病是由缺乏維生素C引起的 別看維生素在人體中的含量很少，一旦長期補充不足，很可能怪病纏身。還是讓我們先來看看維生素為我們的身體做了些什麼吧!
維生素A被稱為 美麗維生素 。這是因為，它能幫助人體生長和組織修補，能抵禦細菌以免感染，保護上皮組織健康，促進骨骼與牙齒髮育，保護眼睛，增強視力和生殖機能，讓人明眸皓齒，美麗動人。
維生素B1能促進碳水化合物新陳代謝，能維護神經系統健康，穩定食慾，刺激生長以及保持良好的肌肉狀況。它是 貧窮維生素 ，因為窮人家的粗糧里維生素B1含量豐富，經過精製加工的白面，大部分維生素B1就在加工中損失掉了，反而失去了這一營養。
維生素B2則能促進碳水化合物、脂肪與蛋白質新陳代謝，並有助於形成抗體及紅血球，維持細胞呼吸。在我國，膳食結構中的維生素B2含量較少，只能達到人體需要量的一半。所以，我國的維生素B2缺乏症比較普遍。
維生素B3又稱煙酸或尼克酸。它能強健消化系統，有助於皮膚的保健及美容，改善偏頭痛、高血壓、腹瀉，加速血液循環，治療口瘡，消除口臭，減少膽固醇。
維生素B5又稱泛酸，可以加速傷口痊癒，建立人體的抗體以防止細菌感染，治療手術後的顫抖，防止疲勞。
維生素B6能幫助維持鈉、鉀的平衡，調節體液，增進神經和骨骼肌肉系統正常功能，是天然的利尿劑。
維生素B12是預防 貧血症 的好幫手。它能製造及換新體內的紅血球，有助於兒童的發育成長，保持健康的神經系統，減除過敏性癥狀，增進記憶力及身體的平衡力。
維生素C能保持牙齒、血管、骨骼、肌肉的正常功能，促進傷口癒合，增強對疾病的不敏感力。維生素C還可以治療燙傷、刀傷及牙齦出血，加速手術後的復原，降低血中膽固醇含量，預防病毒及細菌的感染，預防癌症。它還是天然輕瀉劑，能預防血栓產生，防治感冒，預防過敏症。
維生素D促使人體適當使用鈣質及磷質，以產生強壯的骨骼及牙齒，配合維生素A與C同時服用，可防治感冒，使人體增強吸收維生素A和微量元素鈣的能力。
維生素E被稱為 女人的維生素 ，它延緩細胞老化，增強耐力，配合維生素A可保護肺部不受空氣污染，預防及溶解血栓，消除疲勞，中國居民營養膳食手冊60加速燙傷復原，預防傷疤，利尿，降低血壓，防止早產及流產。
維生素F也叫亞麻油酸、花生油酸，屬於一種脂溶性維生素。它能防止膽固醇在動脈中凝結、沉澱，還能保護人體免受X射線的危害。同時它能協助內分泌的正常功能而促進發育，有助於鈣吸收，對防止心臟病、減肥深具功效。
維生素H又稱生物素、輔酶R，可防止頭髮變白，預防及治療禿頭的現象，減輕肌肉的疼痛，治療濕疹及皮膚炎，是碳水化合物、脂肪與蛋白質之新陳代謝所必需的，能促進維生素B的利用。
維生素K是 凝血維生素 ，可以防止人體內出血及外出血，減少月經時的大量出血，使血液適時地凝結，有助於凝血酶元的形成。
維生素M就是我們常說的 葉酸 ，能增加乳汁，可消滅腸內的寄生蟲，破壞食物的毒素，是一種天然止痛劑，能促進食慾，防止發生口瘡，治療貧血。葉酸與泛酸一起服用時，可減緩頭髮變白的現象。
維生素P又名檸檬素，是由柑橘屬生物類黃酮、芸香素和橙皮素構成的。它能增強微血管的組織，預防及治療牙齦出血，增強維生素C的效力，增強人體對細菌感染的抵抗力，治療內耳疾病所造成的水腫及昏眩。
以上我們可以看出，維生素雖然只是人體中微乎其微的有機化合物，但卻是人體生長、發育和維持健康所必需的營養素。第二節人體維生素不足的信號
你是否經常感到疲乏，睡眠也不好?你是否經常感到虛弱?你頭髮長得特別慢?你的頭髮屬乾性嗎?你的指甲易脆裂嗎?你是否身心壓力過重?如果回答都為 是 的話，說明你的身體缺乏大量的維生素。
缺乏維生素，皮膚是鏡子。自從應用維生素A衍生物治療銀屑病以來，維生素短缺對皮膚的影響更是引人注意。但按目前我國居民的生活水平來看，人們不至於產生維生素的嚴重缺乏，但因患了其他疾病、服用某些藥物、過度偏食以及吸收不良，常會出現一種或幾種維生素缺乏。維生素不足，常先在皮膚、黏膜出現一些易被忽視的癥狀，這些癥狀對判斷是否缺乏維生素以及缺哪種維生素，有很重要的參考價值。數據顯示，我國55%以上的人缺乏維生素A，50%以上的人缺乏維生素D;另外維生素B1、B2、C都普遍缺乏，特別是中老年人，缺少維生素C的現象尤為嚴重。
另外，還要注意維生素不足的警告信號。在我國，雖然缺乏維生素的人群比較大，但嚴重缺乏的人並不多，大多是陷於隱性維生素不足。
但如不加以重視，則會由於維生素的缺乏而導致疾病。如果你發現家人有以下情況或癥狀的話，不妨注意檢查一下是否存在維生素缺乏的情況。維生素A缺乏時，皮膚粗糙、瘙癢，指甲出現深刻的白線，頭髮乾枯，記憶力減退，心情煩躁及失眠，眼球結膜乾燥，泌尿道結石。維生素B1缺乏時，對音響有過敏性反應，小腿有間歇性的酸痛，患腳氣病、神經性皮炎等。維生素B2缺乏時，口角發炎，出現各種皮膚性疾病如皮膚炎、陰囊炎等，手足有灼熱感，對光有過度敏感的反應等。維生素B3缺乏時，舌苔厚重，嘴唇浮腫，舌痛，唇痛，頭皮特多，口腔黏膜乾燥。維生素B12缺乏時，行動易失平衡，身體會有間歇性不定位置痛楚，手指有麻刺感。維生素C缺乏時，無過度勞累、環境急劇改變或其他器質性疾病等客觀原因，但卻常感疲勞，常易感冒、咳嗽，抵抗力下降，牙齦經常出血，傷口難愈，舌頭有深痕等。維生素D缺乏時，易患骨質軟化、兒童患軟骨病。維生素P缺乏時，會出現舌炎、皮炎、食欲不振、消化不良、嘔吐、頭暈、記憶力減退。應多進食粗糧、綠葉蔬菜、肝臟、花生、蛋白質等。維生素K短缺時皮膚易出血，並可引起皮下血腫。
另外，人體的各種外部器官也會發出維生素不足的求救信號。
口部發出的信號是口角發紅，長期乾裂，而且口唇和舌頭疼痛，這很可能是因營養不足而患上口角炎，若不注意，就會引起口瘡和淋巴結炎。口角炎的成因多為缺乏鐵質和維生素B2及維生素B6造成。唇部的信號是唇部開裂、脫皮、唇線模糊，這說明缺維生素B2及維生素C。舌頭的信號是過於平滑、味蕾突起發紅、舌尖兩側發黃或發白，這說明欠缺葉酸及鐵質。缺乏這些物質，將導致骨髓內紅細胞的生產受到阻礙，中國居民營養膳食手冊62從而引起舌炎、貧血、胃腸功能紊亂、生長發育不良。頭髮的信號是脫髮、頭髮拔出時無痛感、髮絲易纏卷，說明缺乏維生素C和鐵質。而頭髮色澤變淺、變淡，是維生素B12偏低的信號。
第三節性、犯罪、車禍與維生素
鄭先生結婚五年了，夫妻生活一直不和諧，根本體會不到應有的快樂。五年了，妻子也沒有懷孕跡象，鄭先生很苦惱。到醫院檢查發現，夫妻兩個身體里嚴重缺乏B族維生素。
日常生活中，維生素除了使我們免受疾病的困擾外，還和我們的日常行為息息相關。研究發現，維生素不但影響居民的性生活質量和時間，維護家庭和睦，還與暴力犯罪、車禍等嚴重社會問題有關係。這一發現，使社會學家的眼球也聚焦到維生素上來。
與性功能有關的維生素主要有維生素B2、維生素B12、維生素A、維生素C及維生素E等。維生素B2又稱核黃素，它是人體細胞中促進氧化還原的重要物質之一。當人體缺少B2時，人體腔道的黏膜細胞的代謝失調，就會出現黏膜病變的問題，具體表現是黏膜變薄、損傷、微血管破裂。對於女性生殖器官來說，最典型的癥狀就是陰道壁乾燥、陰道黏膜充血、潰破，導致性交疼痛，畏懼同房，即使是勉強過夫妻生活，也無快感產生。這就直接影響性慾，造成性慾減退、性冷淡，長此下去，必然會影響夫妻和睦。另一種維生素B12經常參與性功能活動。男性長期素食者因缺乏維生素B12，精液產生量少，精液中精子的濃度明顯比正常男性低，嚴重影響性功能。維生素A缺乏同樣會影響睾丸組織產生精母細胞，使輸精管上皮變性。這會導致睾丸重量下降，精囊變小。如果女性卵巢缺乏維生素A，就會影響雌激素的正常分泌。維生素C的主要作用是降低精子的凝集力，防止精液凝結。另外，維生素C能保護精子中的遺傳基因，防止精子DNA變異或遭到破壞。維生素E能調節性腺，延長精子壽命，並與維生素A一起提高毛細血管尤其是生殖器官部位毛細血管的運動性。可以說，維生素對人類的繁衍生息、家庭和睦起著舉足輕重的作用。
除了影響性功能以外，缺乏維生素還會導致犯罪率的上升。這是因為，人如果缺乏必要的維生素，就難以控制自己的心理狀態，這是導致暴力行為和犯罪的主要因素。其中，以維生素B1、B6、B12、C、E與犯罪的關係最為密切。當一個人缺乏維生素B1時，就會變得神經兮兮，而且精神過敏、煩躁、思想不集中。缺乏維生素B6時，人就會出現頭昏眼花、記憶力差、暴躁等癥狀。缺乏維生素B12，患者精神發育遲緩、表情獃滯，很多自殺者和暴力傾向者都嚴重缺乏維生素B12。缺乏維生素C，人會感到煩躁不安，有些人還會疲勞、嗜睡。缺乏維生素E，人會覺得心慌多汗、控制能力差，最容易發生犯罪行為。另外，當缺乏其他維生素時，人也會不同程度地表現出生理和心理上的問題。為此，專家試圖對有暴力傾向的人補充維生素，以緩解他們的心理狀態和過激行為。例如目前研究出的一種維生素藥丸，服用後會使人保持精神飽滿和頭腦清醒，減少暴力行為，這是利用醫學手段對控制罪犯一次新的嘗試。
另外交通事故的發生，也與維生素有關。據交通部門統計，60%以上的交通事故都與疲勞駕車有關。而疲勞駕駛正是由長時間駕駛造成的維生素大量流失所致。尖銳的喇叭聲不僅會造成聽力下降，還會通過聽覺器官進入大腦皮層，影響人體新陳代謝，使維生素的消耗量大量增加。同時，還會阻礙維生素的吸收，特別是對水溶性維生素B和維生素C的損耗更甚。一般駕駛超過兩小時，身體內的某些維生素就會減少50%以上，導致駕駛員感到疲勞、乏力，而且會使胃液分泌減少，女駕駛員還易脫髮，同時還影響胎兒生長。有時維生素嚴重缺乏，還會導致視覺功能下降，發生視野障礙，影響辨色力。
因此，駕駛員在長時間駕駛過程中，想要防止疲勞駕駛，除了合理中國居民營養膳食手冊64安排休息時間、保證睡眠、控制駕車時間之外，還應適當多吃些富含維生素的食物，防止疲勞。補充足夠的維生素，開車不覺得累，而且有利於精神集中。第四節如何補充維生素?
選擇字型大小：大 中 小 鍵盤左右鍵(← →)可以上下翻頁 全屏閱讀
王小姐學習了維生素的知識後，發現自己缺乏好幾種維生素，想好好補一補，但不知道從何下手。 怎樣補充維生素最合理? 人工合成的維生素片與天然維生素有什麼區別? 這些都是我國居民經常遇到的問題。下面我們就來探討一下維生素的補充問題。
除了人工合成的維生素補充藥劑之外，食物是補充維生素的重要途徑。中國居民維生素A的參考攝入量是：成人男性800微克視黃醇當量，女性700微克視黃醇當量，但不要超過3000微克的視黃醇當量，否則可能引起中毒。維生素A可以從動物肝臟、魚肝油、雞蛋、紅黃色蔬菜、水果等食物中獲取。動物性食物直接補充維生素A，植物中不含這種物質，只有維生素A的 前世 能夠在人體內轉化成維生素A的胡蘿蔔素。
成年男性維生素B1需要量為每天1.4毫克，成年女性為每天1.3毫克，在牛奶、蘑菇、酵母、核果、糙米、黃豆、燕麥、毛豆、花生、糖蜜、穀類、麥胚、苜蓿、玉米中含量較高。維生素B2缺乏者應多進食肝臟、牛奶、魚類、雞蛋、小米、大豆、豌豆、苜蓿、花生、核桃、紫菜、酵母等食品。維生素B3不足應多進食酵母。維生素B5的需要量為成人每天5毫克，孕婦和產婦分別為6毫克和7毫克，可多吃西瓜、蘆筍、西蘭花、豌豆、蘑菇和牛肝菌加以補充。維生素B12缺乏者應多進食動物肝臟及酵母。
人體每天需要維生素C100毫克，可以通過青辣椒、紅辣椒、柑、橙、柚子、酸棗、鮮棗、山楂、紅果、苜蓿、草莓、櫻桃、蘋果等食物補充。維生素D不足最簡單的補充方法就是多晒晒太陽。另外，進食魚肝油、蛋黃、肝臟等食物也可以得到有效補充。維生素E每日需要14毫克生育酚當量，植物油(主要是麥胚油)內含豐富的維生素E，最好一天攝入兩湯匙。另外，堅果、杏仁、葵花籽、豌豆和小蔥也是維生素E的提供者。
維生素H(生物素)日需要量30～60微克，補充的方法是多吃蔬菜、牛奶、乾酪、瘦肉、大豆和黃豆等食品。補充維生素K除了有口服和肌注的方式，還可以通過菠菜、苜蓿、西紅柿及魚類等食物補充。維生素M(葉酸)日需求量為400微克。補充方法是每日吃3次蔬菜或多喝蔬菜汁。綠葉蔬菜、綠色色拉、西紅柿、茴香、大豆、黃豆和麥胚里均含有極其豐富的葉酸。維生素PP(尼克酸)不足者應多吃粗糧、綠葉蔬菜、肝臟、花生、蛋白質等。
目前市場上有很多人工合成的單種維生素或複合維生素。通過服用這些維生素來補充與上面談的食物補充是否有區別呢?研究證明，天然維生素與人造維生素的化學結構與活性在多數情況下是一樣的，兩者對人體的作用是沒有區別的。兩者的不同在於天然維生素多存在於膳食中，含量較少，一般多吃點不會給人體帶來副作用;而人工合成的維生素多為藥物製劑，含量及純度較高，常作為防病、治病的藥物，要在醫生的指導下使用，不可濫用。這是因為人造維生素純度高，人體吸收量大，以葉酸為例，人體只能從牛肝中吸收10%的葉酸，而人造葉酸則可加倍吸收。有些維生素攝入過量會影響人體健康，甚至會造成嚴重的不良後果。
但是一些天然維生素由於種類全面，效果要高於合成維生素。這是因為天然維生素食物中含有人工合成維生素中所沒有的物質。如合成維生素C中，除了抗壞血酸素外，什麼東西都沒有。但從玫瑰果中提取出的天然維生素C卻含有維生素P，能大幅度提高維生素C的效用。天然維生素E中也不只是含有 -生育酚，而是含有全部的生育酚( 、等)，比合成維生素E能產生更大的治療效果。第五節補充維生素要 忌口
浙江杭州蔣先生特別愛吃海鮮，有一次吃了很多蝦，第二天起床就覺得身體不舒服，眼皮、嘴唇、腳、肩膀都腫起來，耳朵也變得通紅。
到醫院後，醫生說這是 中毒 了，是維生素C與海鮮同時吃導致的。
最近很多患者都是這種癥狀，一般是出現肢體麻木、貧血、腎功能不好、皮炎、乏力、皮膚紅腫等，如果嚴重的話，有可能出現生命危險。但一般情況下，不是過量食用海鮮的話，不會對人造成什麼傷害。蔣先生輸了兩天液後，慢慢恢復了健康。
維生素C與海鮮同吃中毒，是因為化學元素砷。多種海產品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，都含有砷，尤其是蝦，砷的含量比較高。而且現在環境污染比原來嚴重，海水和海鮮都不同程度受到了污染，砷的含量也比以前高了。蝦體內所含砷的化學價是五價。但是，如果將海鮮與維生素C一起食用，就會將五價砷還原成有毒的三價砷，而三價砷的毒性比五價砷毒性大，達到一定劑量可以導致人體中毒。
在這裡提醒廣大中國居民在吃海鮮的同時，盡量不要服維生素C。
另外，服用其他維生素時，也需要注意安全，對有些食物需忌口。
服用維生素A時應該戒酒。因為維生素A的主要功能是將視黃醇轉化為視黃醛，而乙醇在代謝過程中會抑制視黃醛的生成，嚴重影響視力和男性精子的生成。
服用維生素B1時應忌食蛤蜊和魚類，因為這些食物中含有一種能破壞維生素B1的硫胺類物質。服用維生素B2時應忌食高脂肪食物和高纖維類食物，因為高纖維類食物可降低維生素B2的吸收率，高脂肪食物會大量消耗維生素B2，加重缺乏。服用維生素B6時應忌食含硼食物，如黃瓜、胡蘿蔔、茄子等，因為硼元素、消化液與維生素B6會形成絡合物，影響維生素B6的吸收和利用。第六節維生素巧解各類頭痛
維生素是人體必需的營養物質，有著極其重要的生理使命，這是大家熟知的。但維生素還是治療頭痛的 良藥 ，就很少有人了解了。頭痛的原因多種多樣，維生素又是一個 大家族 ，所以要先找到頭痛的原因，再用特定的維生素治療，有的放矢，才會有最佳效果。
常年坐辦公室從事打字錄入、設計編程等計算機操作人員，經常因眼睛疲勞而引起頭痛。這些人可以每天服用維生素A800～1000微克的視黃醇當量，相當於1根胡蘿蔔或100克豬肝的維生素A含量，頭痛就可以得到緩解。
無論是腦力還是體力勞動者，因任務重、勞動強度大、壓力大，導致的疲勞過度頭痛，每天服用維生素B11.2～1.4毫克就會見效，也可用200克瘦肉或300克雞肉中國居民營養膳食手冊68代替藥片。
因人際關係緊張、心情不舒暢導致的 抑鬱性 頭痛，可每天補充15～20毫克煙酸當量維生素B3獲得改善，這大約相當於200克肉或100克花生的攝取量。
由於天氣變化，忽冷忽熱，導致血壓降低引起的頭痛，服用維生素B5可以迅速緩解頭痛。每天服用5毫克左右，大約相當於一條虹鱒魚或一捧葵花籽的含量。
飲酒過量，出現大腦血管收縮、血液循環不暢引起的頭痛，每天可服用維生素B6約2～3毫克，也可從200克海魚或5隻香蕉中獲取。
女性月經期頭痛，大部分是缺乏維生素B12，神經細胞保護層變薄，導致神經緊張引起的。每天補充2～4微克維生素B12，問題就迎刃而解，也可以用500毫升牛奶代替。
無論男女老幼，因感冒發燒頭痛者，不妨試一試維生素C，每天口服200～300微克，或吃4個檸檬。
冬春季節，由於缺乏日照引起的頭痛，只需每天補充維生素D5～10微克即可解決，也可以採用吃50克鯖魚或1小匙魚肝油的辦法治療。
由環境污染引起頭痛者，可每天服用12毫克維生素E或兩小匙葵花子油。
服用維生素AD時要忌喝米湯。因為米湯中含脂肪氧化酶，能溶解和破壞脂溶性維生素，導致維生素AD流失。
另外，補充維生素的時間也有學問。為了使人體更充分地吸收各種維生素，維生素葯一般在飯後服，而不宜在飯前服，這是因為如維生素B1、B2、C等主要是通過小腸吸收。若飯前空腹服，維生素通過胃腸速度比較快，很可能在未充分吸收利用之前就從尿液中排出了，起不到最佳效果。飯後服用，腸道的食物可使維生素緩緩通過腸道較完全地吸收，從而起到理想的治療效果，而且食物中含有豐富的油脂，有助於維生素A、D、E的吸收。此外，一些礦物質也能在維生素吸收過程中起到促進的作用;而有的維生素也能促進一些礦物質吸收。人們的飯食中含有許多礦物質，因此，維生素最好在飯後服用，如果能配合吃一些含礦物質豐富的食物，補充效果會更好。第七節巧補維生素，塑造 萬人迷
哪個女人不愛美?女人的容貌美不美，除了先天因素之外，後天的精心調理和保養是非常重要的，健康和美麗是息息相關的。如果身體缺乏生命元素，再精緻的妝容也只能暫時掩蓋粗糙的皺紋，再好的美容院也不能徹底解決色斑等皮膚問題。真正的美來自人體內部。
也許你可以清楚地辨別每一個品牌的化妝品，可以容易地鑒別每一種名牌香水，但你不一定能說出維生素對皮膚的全部功效。讓我們在五顏六色的維生素盛宴中，找尋屬於健康美麗應有的色彩吧!
維生素保養皮膚等常識已經廣為女性朋友接受。市場上出現了含有各種維生素的美容護膚品，特別是維生素A和C，頻繁地在不同品牌產品中露面。皮膚外面有一層肉眼看不到的皮脂膜，維生素A對皮膚的表皮層有保護作用，並維持其機能處於正常狀態。如果缺乏維生素A，會引起肌膚乾燥、角質代謝失常，導致死皮細胞的堆積。具體來說，維生素A對皮膚具有以下的主要功效：第一，維生素A在體內能對抗自由基對細胞的損害，加強身體的抗氧化能力，保護表皮細胞;第二，維生素A有助於保持皮膚柔軟和豐滿，改進皮膚的鎖水功能;第三，它能有效對抗皮膚角質化，延緩皮膚老化，在皮膚細胞的分裂和發育方面有調節作用;第四，它有助於對粉刺進行局部治療，以及防止皮膚粗糙皸裂、凍瘡和頭屑等;第五，它有助於增強新陳代謝，使皮膚保持更年輕的狀態。基於以上五大功能，維生素A在滋潤、調理和延緩衰老類的護膚產品中都被廣泛採用。而維生素C除了眾所周知的 增強抵抗力，預防感冒 功效，也對肌膚護理起著重要作用。維生素C是一種特別有效的抗氧化劑，可以捕捉遊離的氧自由基、還原黑色素、促進膠原蛋白的合成，具有強化肌膚對抗日晒傷害的能力。有時女性在緊張、憤怒、恐懼等不良情緒作用下，會產生過多的氧自由基，損傷與其接觸的任何細胞和組織，會導致膠原蛋白酶和彈性蛋白酶的釋放，致使皮膚失去彈性，出現皺紋及囊泡。補充維生素C之後，細胞內及細胞間液態環境中的氧自由基被捕獲、清除，把自由基對肌膚的傷害降到最低。另外，維生素C還有很好的美白效果。皮膚的顏色主要取決於肌膚中黑色素的含量，如果肌膚代謝不順暢，會導致大量黑色素在局部聚集，皮膚的顏色就會加深或者形成斑點，造成肌膚不均勻。而維生素C能抑制黑色素生成，保護皮膚不受紫外線傷害，將已經形成的黑色素還原成無色，達到改善皮膚暗沉的效果。另外，皮膚的彈性也是美麗的一大關鍵。維生素C具有抗氧化和抗老化的作用，強化肌膚真皮層中的膠原蛋白，賦予皮膚力量維持皮膚的結構，中國居民營養膳食手冊70使皮膚富有彈性，從而起到防皺去皺的效果。
所以，想要讓肌膚美得自然，白得滋潤，又富有光澤，就必須補充豐富的維生素C。建議日常生活中，每天保證400～500克的蔬菜，100～200克的水果攝入，以幫助肌膚美白和維持身體健康。
另外，維生素E對女性的作用也是婦孺皆知，它能延緩衰老，加快皮膚新陳代謝。具體說來，維生素E主要有以下六大作用：第一，能控制細胞氧化，促進傷口癒合，防止皮膚晒傷及抑制皮膚癌的產生;第二，維生素E具有很強的抗氧化作用，可以阻斷自由基的連鎖反應，保護細胞膜的穩定性，被稱為 細胞保護因子 ，緩解衰老對人們的侵害，能從根本上延緩衰老和防止一些衰退性疾病的發生，享有 葆青春維生素 的美稱;第三，維生素E能穩定細胞膜的結構，促進肌肉的正常發育，保持肌膚的彈性，幫助肌膚對抗自由基、紫外線和污染物的侵害，防止皮膚因一些慢性或隱性的傷害而失去彈性，令女人容顏嬌嫩，保持活力;第四，維生素E能有效維持結締組織彈性，促進血管的血液循環的作用，調節激素正常分泌，控制體內酸素消耗，保護皮膚黏膜等功能，從而使皮膚滋潤，充滿青春活力;第五，維生素E能防止臉部黑褐色斑積累，促進末端血管的血液循環，使皮膚得到充分的營養，保持光澤滋潤;第六，維生素E可改善頭髮毛囊的微循環，保證毛囊有充分的營養供應，使頭髮烏黑濃密，靚麗動人。
建議女性朋友正確合理地補充維生素A、D、E，從頭到腳塑造魅力女人。
第八節過量服用維生素，補藥變毒藥在現代社會，有長期服用藥品補充維生素習慣的人不在少數。這是因為越來越多的中國人覺察到了健康的重要性，也算是一種時尚，這個群體的人數還在不斷增加中。尤其是白領階層，很多人常年吃快餐。這些人經常服用複合維生素片，認為這樣比吃水果蔬菜更省事。辦公室女性也流行做 維生素女人 ，中午吃飯時吃的比小貓還少，下午吃一粒高級複合維生素，據說這樣能保持身材。但是，他們只看到了維生素好的一面：既有維持生命和新陳代謝的功能，還可以延緩衰老，降低膽固醇，有助於減肥、排出體內毒素，預防慢性疾病，甚至還能預防癌症。
而沒有看到維生素可怕的一面：過量服用維生素，會損害身體。
正所謂物極必反，在人體維生素充足的情況下，服用大劑量維生素，不僅得不到應有的效果，還可能引起各種不良反應，甚至造成嚴重後果。維生素A過量最容易引起中毒。北京某單位18位職工食用狗肝後全都出現頭部劇痛，顱內水腫，渾身脫皮，高燒發熱等中毒癥狀。經鑒定是食用狗肝造成的維生素A中毒。維生素A超量攝入，可導致急慢性中毒。急性中毒表現為頭暈、嗜睡、頭痛、嘔吐、腹瀉等癥狀;慢性中毒則表現為關節疼痛、腫脹，皮膚瘙癢、疲勞、無力、婦女月經過多等。
維生素B族有20多種，對人體有十分重要的作用。但如果服用維生素B6在200毫克以上時，人將會產生藥物依賴，嚴重者還會出現走路搖擺、步態不穩、手足麻木等癥狀。
大多數人認為維生素C用途廣、毒性小，但一旦過量，同樣有害健康。如果一次服用超過1克，大劑量的維生素C在增強機體免疫功能的同時，也為病毒的生長提供了養料。此外，每日口服維生素C在4克到12克之間時，可使尿酸鹽在尿道中沉澱形成結石。每日口服維生素C超過1克可使皮膚髮紅、增加腸蠕動，從而引起腹部絞痛、腹瀉。每日服用量超過0.6克會出現尿頻。兒童如果長期服用大劑量維生素C可能影響骨骼的發育。另外，服用大劑量維生素C還可降低一些婦女的生育能力，並影響胎兒的發育，甚至導致先天性壞血病。大量維生素C的攝入還會影響正常的代謝，大劑量服用維生素C的人一旦停止服用，機體仍保持對維生素C的高分解率和高排泄率，以致在食物中維生素C含量足夠的情況下會出現缺乏維生素C的癥狀。
維生素E又名生育酚，上面我們已經談過它對居民特別是女性居民中國居民營養膳食手冊72的好處，但如果長期服用每日量達到400～800毫克，可引起視力模糊、乳腺腫大、頭痛、頭暈、噁心、胃痙攣。長期服用每日量超過800毫克，將改變內分泌代謝、降低免疫功能。
藥物學家帕拉薩爾蘇斯曾經說： 所有東西都帶有毒性，只是劑量的多少決定它是否成為毒藥。 所以，千萬不要濫用維生素。在醫生指導下，有針對性地科學地補充維生素，才能確保安全，獲得防治效果。
推薦閱讀：
※吃10種食品讓皮膚年輕10歲|皮膚| 維生素
※想要補維生素A，可以吃哪些食物？
※富含維生素E的食物有助於降低痴呆風險
※維生素C的禁忌
※vc就是維生素C嗎？