提拉米蘇新玩法,一定讓你欲罷不能
06-03
《提拉米蘇》千變萬化,配方有所指不同,這是另一種風格的《提拉米蘇》,搖身一變偽裝成了小杯子款式的《提拉米蘇》,小蛋糕被咖啡糖漿噴洒,嫩,醇香,而卻小巧,看上去更有味道。
蛋糕體:
細砂糖:100克
黃油(室溫):165g
雞蛋:4個
低粉:260g
泡打粉: 5克
可溶性咖啡:15克
開水(浸泡咖啡用):40g
乳酪:80g
香草精:5g
奶油霜:
馬斯卡彭:500g
淡奶油:100g
糖粉:60g
咖啡利口酒:15g
咖啡糖漿:
細砂糖:250g
水:160ml
速溶咖啡:15g
製作步驟:
烤箱預熱180度,準備圓形蛋糕模具,上面塗抹上油脂。
糖和黃油用攪拌機中速打發,直到彭松,再轉入低速,逐個添加2個雞蛋,直到雞蛋完全吸收。
然後添加130克的低粉粉,泡打粉和咖啡混合物,攪拌均勻後再繼續添加2個雞蛋,和剩餘的130克麵粉,香草精和乳酪。
進爐烘烤45分鐘左右,(根據實際爐溫而定),出爐冷卻。
將糖漿配料里的,糖,水和咖啡一起煮沸,約3分鐘,降溫到室溫,將冷卻好的蛋糕分成兩層,將糖漿噴洒在蛋糕體上。
馬斯卡彭、奶油、糖粉一起打發,直到絲滑加入咖啡酒攪拌均勻,裝飾在蛋糕上,頂部克撒上少量的可可粉。
- END -
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