提拉米蘇新玩法,一定讓你欲罷不能

《提拉米蘇》千變萬化,配方有所指不同,這是另一種風格的《提拉米蘇》,搖身一變偽裝成了小杯子款式的《提拉米蘇》,小蛋糕被咖啡糖漿噴洒,嫩,醇香,而卻小巧,看上去更有味道。

蛋糕體:

細砂糖:100克

黃油(室溫):165g

雞蛋:4個

低粉:260g

泡打粉: 5克

可溶性咖啡:15克

開水(浸泡咖啡用):40g

乳酪:80g

香草精:5g

奶油霜:

馬斯卡彭:500g

淡奶油:100g

糖粉:60g

咖啡利口酒:15g

咖啡糖漿:

細砂糖:250g

水:160ml

速溶咖啡:15g

製作步驟:

  • 烤箱預熱180度,準備圓形蛋糕模具,上面塗抹上油脂。

  • 糖和黃油用攪拌機中速打發,直到彭松,再轉入低速,逐個添加2個雞蛋,直到雞蛋完全吸收。

  • 然後添加130克的低粉粉,泡打粉和咖啡混合物,攪拌均勻後再繼續添加2個雞蛋,和剩餘的130克麵粉,香草精和乳酪。

  • 進爐烘烤45分鐘左右,(根據實際爐溫而定),出爐冷卻。

  • 將糖漿配料里的,糖,水和咖啡一起煮沸,約3分鐘,降溫到室溫,將冷卻好的蛋糕分成兩層,將糖漿噴洒在蛋糕體上。

  • 馬斯卡彭、奶油、糖粉一起打發,直到絲滑加入咖啡酒攪拌均勻,裝飾在蛋糕上,頂部克撒上少量的可可粉。

  • - END -


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