兒童微量元素的重要性

　　「為什麼我娃才一歲就出現白頭髮，」聽了講座才知道，原來，這個寶寶是因為缺鋅導致的。

「凡是重量低於人體體重萬分之一的元素，就叫做微量元素，人體所必需的有十四種。」肖延風教授介紹說，微量元素包括鐵、銅、鋅、鎳、鉻、碘、氟、錫、鉬、釩、硅、鈷、硒、錳。宏量元素指占人體重量的99.95%的11種元素。氫、碳、氮、氧、磷、硫、鈣、鎂、鉀、鈉、氯。前6種是組成人體蛋白質、脂肪、碳水化合物和核酸的主要成分。而後5種則是構成人體體液的重要成分。而鐵、鋅、銅、碘、氟、錳這些微量元素與兒童生長發育有密切關係。比如說，鐵是人體紅細胞的重要組成原料，也是某些酶的組成部分。鐵除了參與造血外，與生長發育也有關。鐵缺乏時不僅僅會發生缺鐵性貧血，食慾差，消化不好；還會引起抵抗力下降，生長發育緩慢；影響大腦功能，出現記憶力下降、注意力不集中的癥狀。

　　此外專家介紹，鋅的作用是維持小兒神經系統和骨骼代謝，保障和促進兒童體格生長、大腦發育；維持正常味覺、嗅覺功能，促進兒童食慾；提高免疫功能，增強兒童對疾病的抵抗力；對維持正常的暗適應能力及改善視力低下有良好的作用；保護皮膚粘膜的正常發育，能促進傷口及黏膜潰瘍的癒合。

　　為什麼缺鋅則會出現生長緩慢、矮小，口腔常常發生潰瘍，沒有味覺，食慾下降，毛髮稀黃；為什麼長期只餵奶不加輔食或長期腹瀉和營養不良的孩子也可缺銅。這些問題，專家在當天的講座中也都為大家做了一一講解。

　　眾所周知，碘是甲狀腺素的主要原料，甲狀腺素是維持腦發育、體格發育的重要激素。碘缺乏就會出現脖子(即甲狀腺)增粗，身材矮小，皮膚粗糙，毛髮稀黃，智力低下，甚至呆傻等。含碘高的食物有海帶、紫菜、淡菜、蝦皮、海米、桃汁。當正常人出現體重減輕、性功能低下、頭髮早白可懷疑錳攝入不足。

　　怎樣從食物中獲得足夠的微量元素呢？

　　首先要攝入平衡膳食；家長要注意食物的多樣化和均衡性。每天給孩子提供的食物應由糧食組、蔬菜組、水果組、肉禽魚蛋組、奶及奶製品組、豆及豆製品組這5個食品組的食物組成。各組食物應均衡搭配：蔬菜與動物性食品組的搭配；蔬菜與水果的搭配；肉類、魚類和禽類的搭配。不能讓孩子養成挑食、偏食的壞習慣；其次每周要攝入1-2次富含特殊營養素的食物，如動物肝臟、海帶、紫菜、堅果等。只要做到以上兩點，就能讓孩子從食物中獲得充足的微量元素。

　　1、兒童生長發育特點

　　生長：身體各器官、系統的長大和形態變化。

　　發育：細胞、組織和器官的分化完善與功能的成熟。

　　2、影響生長發育的因素

　　內在因素：遺傳、內分泌、性別。

　　外在因素：營養、疾病、生活環境。

　　3、什麼是微量元素？

　　凡是重量低於人體體重萬分之一的元素，就叫做微量元素，人體所必需的有十四種。包括鐵、銅、鋅、鎳、鉻、碘、氟、錫、鉬、釩、硅、鈷、硒、錳。

　　4、什麼是宏量元素？

　　指占人體重量的99.95%的11種元素。氫、碳、氮、氧、磷、硫、鈣、鎂、鉀、鈉、氯。前6種是組成人體蛋白質、脂肪、碳水化合物和核酸的主要成分。而後5種則是構成人體體液的重要成分。

　　5、哪些微量元素與兒童生長發育有密切關係？

　　主要為鐵、鋅、銅、碘、氟、錳。尤其是前三者

　　6、鐵

　　它是人體紅細胞的重要組成原料，也是某些酶的組成部分。鐵除了參與造血外，與生長發育也有關。鐵缺乏時不僅僅會發生缺鐵性貧血，食慾差，消化不好；還會引起抵抗力下降，生長發育緩慢；影響大腦功能，出現記憶力下降、注意力不集中的癥狀。

　　含鐵豐富的食物

　　豐富來源：珍珠白蘑、香杏片口蘑、松蘑、黑木耳、紫菜、髮菜、海帶、鴨血、雞血、動物肝臟、蝦子、河蚌、蟶子、黑芝麻、黃豆類。

　　良好來源：牛肉、蛤肉、乾果、蛋黃、豬腎、羊腎、雞肝、藕粉、腐竹。

　　一般來源：雞、魚、羊肉、花生、豌豆、香腸、午餐肉、菠菜、全蛋。

　　7、鋅

　　作用：維持小兒神經系統和骨骼代謝，保障和促進兒童體格生長、大腦發育；維持正常味覺、嗅覺功能，促進兒童食慾；提高免疫功能，增強兒童對疾病的抵抗力；對維持正常的暗適應能力及改善視力低下有良好的作用；保護皮膚粘膜的正常發育，能促進傷口及黏膜潰瘍的癒合。

　　缺鋅：生長緩慢、矮小；口腔常常發生潰瘍，沒有味覺，食慾下降，愛吃土或牆灰，毛髮稀黃；皮膚粗糙；反覆感染。

　　含鋅豐富的食物

　　海產品：生蚝、蠣肉、泥蚶、赤貝、鮮扇貝、鮮赤貝；小麥胚芽；堅果：小核桃、南瓜籽、栗子、芝麻。

　　含鋅一般的食物：肉類：沙雞、山羊肉、瘦肉、魚類、牛奶、動物肝腎、蟹肉、蝦皮、雞肉、雞鴨蛋黃、帶魚、沙丁魚、昌魚、黃魚；豆類：黃豆、綠豆、蠶豆；水果和蔬菜：白蘿蔔、胡蘿蔔、茄子、玉米面、小米、小麥、芹菜、土豆、大白菜、蘋果、香蕉。

　　8、銅

　　主要存在於人體的肝中，其次為腦、心、腎中，含量雖不多，但參與三十餘種酶的合成。

　　如果長期只餵奶不加輔食或長期腹瀉和營養不良的孩子也可缺銅。主要表現：貧血，厭食、腹瀉、身高不長、體重不增；會使骨骼脆性增大、容易骨折；毛髮和皮膚有褪色的改變。

　　含銅較多的食物：蘑菇、核桃、動物肝臟、榛子、黑胡椒、芝麻醬。

　　9、碘

　　碘是甲狀腺素的主要原料，甲狀腺素是維持腦發育、體格發育的重要激素。

　　碘缺乏：脖子(即甲狀腺)增粗，身材矮小，皮膚粗糙，毛髮稀黃，智力低下，甚至呆傻等。

　　含碘高的食物：海帶、紫菜、淡菜、蝦皮、海米、桃汁。

　　10、氟

　　氟是牙齒髮育的重要組成部分。如果缺乏，就容易發生齲齒，但氟量也不能過多，多了也可使牙齒髮生釉斑。

　　飲水的含氟量要適度，一般水質正常的地區，孩子能進普通飲食，再多吃一些海產品，發生缺氟的可能性較小

　　11、錳

　　作用：促進骨骼的生長發育；保護細胞中細粒體的完整；保持正常的腦功能；維持正常的糖代謝和脂肪代謝；可改善肌體的造血功能。

　　錳缺乏時會引起軟骨形成障礙，影響骨骼發育，導致侏儒症。錳的缺乏可引起神經衰弱綜合症，影響智力發育；錳缺乏還將導致胰島素合成和分泌的降低，影響糖代謝。

　　含錳較多的食品：穀類、堅果、葉菜類富含錳。茶葉內錳含量最豐富；此外還有糙米、核桃、麥牙、赤糖蜜、萵苣、乾菜豆、花生、馬鈴薯、大豆、向日葵籽、小麥、大麥以及肝等。

　　當正常人出現體重減輕、性功能低下、頭髮早白可懷疑錳攝入不足。

　　12、鈣

　　人體是由骨骼支撐的。其主要成分是鈣，人體有99%以上的鈣存在於骨骼和牙齒中，這些細胞質中的鈣鹽(主要為磷酸鈣)使機體有堅硬的結構支架。骨骼在成人之前一直在生長，並且是體內的造血器官；鈣在神經、肌肉應激，神經衝動傳遞、心動節律的維持，血液凝固，細胞粘著等生理過程中有舉足輕重的作用。

　　含鈣較多的食品：奶類：全脂奶粉、乳酪、牛奶；豆製品：大豆、北豆腐﹙777毫克／100克﹚、南豆腐 ﹙ 240毫克／100克﹚、雜芸豆；海產品： 魚粉、魚鬆、蝦皮、蝦米、海帶、海參、紫菜、熟魚乾；堅果：芝麻醬、炒榛子、黑芝麻、西瓜籽、南瓜籽(炒)；蔬菜：金針菜、木耳、芹菜、薺菜、小茴香。
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