人體營養素百科:維生素A

生命不可缺少的維生素A 維生素A是一種淡黃色物質，它的主要存在於哺乳動物和海洋魚類的肝臟中；維生素A2為脫氫視黃醇，主要存在於淡水魚中。維生素A2的生物活性約為維生素A1的40％。植物體中所含有的黃紅色中很多屬於類胡蘿蔔素，胡蘿蔔素為維生素A的前體。在動物體內胡蘿蔔素可以被轉化為維生素A，並具有維生素A的生物活性，所以被稱為維生素A原。維生素 A的功能 維生素A的主要功能是促進機體生長發育，維持表皮的完整性，促進生殖和骨骼的生長發育以及維持眼底視網膜的正常視覺反應。如：1． 維生素A是保護眼睛、維持正常視覺的「靈丹妙藥」。缺少了它們，眼睛就會黯淡無光、視力下降，出現人到夜晚即模模糊糊看不清東西的夜盲現象。2． 有助於祛除老年斑，外用有助於對粉刺、膿包、癤瘡、皮膚表面潰瘍等症的治療。 3． 有助於對肺氣腫、甲狀腺機能亢進症的治療。4．有預防和治療呼吸系統感染的作用。每隔兩年一次給予學齡前兒童維生素A20毫克，維生素E40毫克，就可維持維生素A在血液中的水平，且不會發生中毒。5．保持組織或器官表層健康。6．促進發育、強壯骨骼，維護皮膚、頭髮、牙齒、牙床的健康。7．協助脂肪儲存，防止腎臟、肺、膀胱和黏膜的感染。人體需要多少維生素 A 人體每天究竟攝入多少維生素A才能滿足需要呢？我國全國營養調查結果顯示：當人均每天攝入維生素 A75 微克視黃醇當量、胡蘿蔔素 580微克視黃醇當量，把它們相加則是655微克視黃醇當量時，未出現維生素A缺乏，就可以滿足基本需要了。2000年中國營養學會推薦了維生素A的參考攝入量：成年男子為每天800微克視黃醇當量，成年女子為700 微克視黃醇當量。維生素 A的食物來源 動物肝臟、蛋黃、魚肝油、黃綠色蔬菜及水果中均含維生素A。例如：牛奶、黃油、胡蘿蔔、甜菜、菜花、大蒜、甘藍、芥末、桃、紅辣椒、甘薯、菠菜、南瓜、芒果、番茄、木瓜、柑橘等。
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