民族探訪·赫哲族｜在三江入海之地，品嘗一條魚的N種吃法！

06-03

撫遠這個地方，自古就是黑龍江和烏蘇里江匯流入海之地，千百年來物產富饒，魚米飄香。這次我們來到撫遠的抓吉鎮赫哲族村時，也有幸品嘗到了最正宗的漁家美食。也只有在這種地方，你才能聽到這樣富有地域風情的對話——「老闆，你賣的這個魚咋樣啊，不會是養殖的吧？」一個外地遊客問道。老闆驕傲的回答：「養殖？我哪有時間養殖，我上江里打漁我都打不完，哪來的功夫弄養殖魚啊？」

初到撫遠的時候是中午，從機場驅車前往抓吉赫哲族村時能看到遠處矗立著的抓吉山，抓吉山腳下就是烏蘇里江。在當地有個風俗，當你心中想要祈求山神保佑的時候，就伸出你的雙手向著抓吉山的方向抓一抓手，山神就能看到你在祈禱，從而保佑你心想事成。而這條烏蘇里江，也是當地漁民們賴以生存的地方。所謂「靠山吃山靠水吃水」，赫哲族人守著這條美麗豐饒的大江，幸福安詳的生活了千百年。他們的主業是打漁，副業是開辦家庭旅館、魚館，全村人口70%以上都從事捕魚行業，擁有著捕魚船隻120餘條。

當我們走進樸素但名氣遠播的「抓吉赫哲魚館」的時候，小包廂里的圓桌上已經擺滿了豐盛的全魚宴。赫哲族作為中國北方現存唯一的漁獵民族，捕魚和狩獵是赫哲族衣食的主要來源。赫哲族人喜愛吃魚，尤其喜愛吃生魚。從魚皮、魚籽到魚肉、魚脆骨都有生吃的妙法。

殺生魚片是赫哲族非常具有特色的一道菜，它是用鯉魚、鱘魚、鰉魚、鱅魚等魚製作，做的時候先將肉從魚骨上剔下兩整塊，切成相互連接的魚條，再將魚肉從魚皮上片下，切成魚絲，然後拌上用開水燙過的土豆絲、綠豆芽、楊皮、韭菜、辣椒油、醋、鹽等，吃起來清香鮮嫩。做好這道殺生魚片有兩個關鍵點，一是必須活魚，必須是肉質有彈性的魚。二是要用好醋，魚肉要先用好醋腌制，然後再拌。只有這樣做出來的殺生魚片才是最正宗最好吃的赫哲族殺生魚。

除了殺生魚片，餐桌上還有也一道菜很有特色，儘管這道菜看起來其貌不揚甚至普普通通，但它的味道卻讓每一個嘗過的人都讚不絕口，這道菜就是赫哲族村當地出產的鹹鴨蛋。被切成兩半的鹹鴨蛋整齊的排在乾淨的白盤子里，蛋白和蛋黃交錯出誘人的色澤，但和其他地方的普通鹹鴨蛋不一樣的是，這裡鹹鴨蛋的蛋黃顏色大都是不一樣的。據老闆說，是因為這裡的鴨子吃不同的魚，而因為吃活食，所以這裡的鴨蛋才特別香。

除了這兩道菜之外，別的幾道菜也都是以魚作為食材烹制的，有油炸大馬哈魚，醬嘎牙子、豆腐燉花鰱魚、蛋炒生魚片等等，因為所有的食材都是最新鮮的江魚，所以吃起來味道鮮美可口，令人難忘。在這美麗富饒的烏蘇里江畔，赫哲族人用自己的勤勞和智慧創造著美好的生活，譜寫著對大自然和生命的讚歌。