製做滷水的配方，在家就可以鹵出美味的滷菜

06-03

滷菜很好吃，可是又怕外面買的不幹凈。不怎麼敢吃，那就在家裡自己動手做吧!我們走在大街上，經常看到滷味店在做廣告時宣傳店裡的滷味是用幾十種的配料熬制而成。而我們在家裡製作滷味的滷水不需要太多的香料，放多了掌握不好，很多的味道容易串在一起。下面是兩種簡單的滷水配方。

1原料:八角15克，三奈5克，桂皮5克，小茴5克，草果5克，丁香3克，砂仁5克，草豆蔻3克，干辣椒20克，花椒5克，生薑25克，大蔥50克，糖色75克，鹽、雞精適量，鮮湯2500克。

2原料:八角10克，桂皮8克，香葉5克，花椒5克，辣椒10克，當歸3克，姜10克，鹽40克，雞精20克，糖35克，草菇老抽50克，鮮湯2500克。

在家裡製作滷味，只要用草菇老抽的醬油上色就可以了，不要用其他的色素。吃的時候就更安全放心了。

我們可以鹵哪些東西呢?像豬腳、雞爪、牛肉、豬肚、雞蛋、豬頭皮等等，自己喜歡吃什麼都可以去鹵來吃。