四性五味，葯食同源

食物和藥物一樣，有辛、甘、酸、苦、咸五味，以及寒、熱、溫、涼四性。選擇食物和選擇藥物一樣，要根據四性五味來選擇，只有對症飲食，才能夠溫煦臟腑，提高人體的免疫力。舉個例子，《本草綱目》中關於羊肉湯有這樣的記載：「治寒勞虛羸（léi），及產後心腹疝（shàn）痛。用肥羊一斤，水一斗，煮汁八升，入當歸五兩，黃芪（qí）八兩，生薑六兩，煮取二升，分四服。」這是李時珍記錄名醫張仲景的藥方，這個藥方是用來治療疲勞虛弱以及產後疼痛等各種虛症。當歸味甘溫，補血止痛，是主葯；生薑味辛溫，溫中散寒；黃芪味甘溫，健脾補氣；羊肉溫中補虛。這四種食材放在一起就能起到溫中補血、祛寒止痛的作用。這一道羊肉補湯，最適合產後身體虛弱以及大病初癒的人。李時珍曾說：「所食之味，有與病相宜，有與身為害。若得宜則益體，害則成疾。」這句話的意思就是，我們所吃的食物中，有的是能夠治療疾病的，有的卻對身體有害，吃的對就對身體有益，吃的不對就會致病，病從口入就是這個道理。有些疾病，我們可以根據病症來攝取食物，這樣能夠起到良好的作用。另外，食性還要和一年四季的氣候相適應，寒冷的冬天要少吃寒涼性的食物，炎熱的夏天要少吃溫熱性食物，飲食的選擇要跟著四季氣溫氣候的變化而變化。下面來介紹一下四性和五味。四性，是說食物具有寒、熱、溫、涼四種性質。不寒不熱、不溫不涼的食物，屬於平性。涼性或者寒性食物，適合熱性體質及病症。比如發熱、煩躁、口渴等癥狀適合食用西瓜；咳嗽、痰多、胸悶等癥狀適合吃梨。西瓜和梨就屬於寒涼性質的食物。溫性、熱性和涼性、寒性相反，溫性、熱性食物，適合寒性體質及病症。比如風寒感冒、惡寒、頭痛、發熱、流涕等癥狀適合食用生薑、香菜、蔥等食物；腹痛、喜熱飲、嘔吐等癥狀適合食用乾薑、紅茶等食物；畏寒、肢冷、風濕性關節痛等癥狀就適合食用酒、辣椒等食物。而生薑、香菜、蔥、乾薑、紅茶、酒、辣椒等都屬於溫熱性質的食物。平性食物是介於寒涼和溫熱性質的食物之間，絕大多數的體質都是能夠食用的，包括寒涼體質和熱性病症的人。比如大米、面、黃豆、山芋、蘿蔔、牛奶這些都屬於平性食物。我們平時食用的食物，平性食物居多，溫性、熱性次之，寒性、涼性的最少。寒涼性食物屬於陰性，有清熱、解毒、去火的功效；而溫熱性食物屬
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