教糖友如何巧吃水果

　　糖尿病人也能吃水果。因為從營養學的角度講，無論對糖尿病患者還是健康人，飲食平衡時必須堅持的原則。在2007年版而定「中國居民膳食寶塔」中，就提出了成人每天水果的攝入量，由原來100克-200克增加到200克-400克，可見水果在膳食平衡中的作用。但由於水果中糖的含量也的確比較高，並且多為葡萄糖、蔗糖、果糖，人體吸收比較快，對「糖友」在水果前望而卻步。所以，怎麼吃水果是個大學問，只要掌握吃的方式和方法，巧吃水果，「糖友」一樣能享受水果的美味和營養。

　　夏天來了，秋天也要來了，水果的大量上市，各種各樣的水果，形形色色的水果，把冰箱、廚房、餐桌裝點得五彩繽紛。紅的櫻桃、綠的西瓜、黃的梨、紫的葡萄......誘惑你的不止是味道，還有顏色。

　　可是，對患有糖尿病的患者來說，水果真的只可遠觀，而不可近享嗎？此生，難道在沒有可能品味著一種種或甜、或苦、或酸、或澀的美妙滋味了嗎？

　　其實，糖尿病人也能吃水果。因為從營養學的角度講，無論對糖尿病患者還是健康人，飲食平衡時必須堅持的原則。在2007年版而定「中國居民膳食寶塔」中，就提出了成人每天水果的攝入量，由原來100克-200克增加到200克-400克，可見水果在膳食平衡中的作用。但由於水果中糖的含量也的確比較高，並且多為葡萄糖、蔗糖、果糖，人體吸收比較快，對「糖友」在水果前望而卻步。所以，怎麼吃水果是個大學問，只要掌握吃的方式和方法，巧吃水果，「糖友」一樣能享受水果的美味和營養。

　　「後熟水果」提前吃

　　經常面對這樣含渴望的疑問：「糖尿病人真的可以吃水果嗎？」、「孩子想吃水果，真的可以嗎？」

　　我說：「能吃。」

　　「好，太好了。既然能吃，那就選一個最熟的、最甜的、最好吃的吧。」

　　「等等......最好還是選一個不那麼熟、不那麼甜、不那麼特別好吃的。」雖然不忍心，我還是這樣一遍遍告訴這些病友和小病友的家長。

　　很多「糖友」自己也有體會，不止一個人告訴我，同樣是蘋果，比如說剛摘下的國光蘋果，有些酸澀不甜，吃上一個後，血糖的變化並不大；可是放置一段時間後在吃，蘋果不那麼酸澀了，甜了，好吃了，但吃完一測血糖，上去了。

　　原來，不同類型不同品種的水果，由於生長時間、季節長短、成熟早晚不同，所以就有一個最佳可食期的區別。如杏、桃、櫻桃、草莓等水果，隨摘隨吃，既美味又新鮮，口感很好；可蘋果、梨等水果，隨摘隨吃，口感很不好，但如果放一段時間，在去吃的話就會感覺到甜，口感很好了。這是因為一個「後熟階段」，也就是說其最佳可食期不是在剛成熟摘下來後，而是在水果放置一段時間、完全成熟後。這是因為在這類水果的後熟階段中，一方面、隨著果實的成熟，糖的含量提高了，口感也好了；另一方面，在這個放置的過程中，水分部分丟失，相對糖的濃度就高了，吃起來就比較甜了，這就是對普通人而言的「糖友」來說，這些後熟的進入最佳可食期的水果，由於含糖量的相對高了很多，食用後會導致血糖升高比較明顯，所以對普通人而言的最佳可食期對糖尿病患者來說並非「最佳」。因此，糖尿病患者在選擇此類水果時，要盡量選擇新下來的、後熟時間較長的、目前含糖量較少的水果食用，對血糖的影響會降到最低。如國光蘋果、青香蕉蘋果、富士蘋果、黃縣長把梨、三吉梨等。明白了上面所說的道理，「糖友」就可以比較放心的選擇此類水果，在兩餐之間吃一些，對血糖的影響不會太大，如果放置1-2個月後，「糖友」最好不吃或者少吃。

　　還有就是，某些水果雖然後熟期不長，摘襲來後短時間內就能吃，但如果是選擇那些比較青澀、不明顯，比如香蕉。就有病友很「得意」地告訴我：「都說香蕉升糖指數高，很多人幾年不敢吃一根香蕉，可我照吃不誤，因為我吃的是較青的香蕉。不太熟的香蕉吃上一根，對血糖影響很小。但要記住不太熟和不熟是有區別的，不熟的香蕉食用後可能會中毒。」

　　自己動手做一個果蔬拼盤

　　很多「糖友」嚮往某一天自己的病痊癒後，能夠隨心所欲的吃各種各樣的水果，不同味道的，不同形狀的、不同顏色的，不同營養成分的......這一天真的還很遙遠嗎？

　　這裡，教大家做一個果蔬拼盤，選擇含糖量不同、後熟期不同、口感不同的水果，和蔬菜一起，組合起來吃，及飽了口福，又對血糖影響不大。

　　組合一組合二組合三組合四

　　楊梅西瓜蘋果木瓜

　　枇杷桑葚柚子獼猴桃

　　櫻桃黃瓜彩椒石榴

　　西紅柿葡萄菠蘿梨

　　組合吃水果最大的好處是水果種類多，食量選擇範圍大，糖的總量少。

　　想想看，當這樣一盤盤琳琅滿目的水果放在你的面前，你是不是甚至會有點小小的感動呢？原來，我也可以這樣吃水果啊。

　　減少主食吃水果

　　對於放量不太大的糖友，每餐減少一點主食，就可以在兩餐之間增加一定量的水果了。

　　下列水果每吃150克就應該減少25克糧食，如橘子、橙子、柚子、獼猴桃、李子、杏、葡萄、蘋果、梨、桃等。

　　此外，每150克的柿子、香蕉、鮮荔枝也可以換25克糧食。

　　每500克的西瓜，每300克的草莓都可以換25克糧食。

　　對「糖友」來說，學會掌握水果的交換量是很有必要的，不能單純根據口味來判斷一種水果的含糖量。只要與主食做好交換，就可以放心吃水果了。例如扣掉下午作為點心的兩三塊餅乾，就可以吃一個中等大小的水果。

　　掌握吃水果的時間

　　吃水果的時間也是需要講究的。盡量選擇在兩餐中間吃水果，飯前或者飯後立即吃對血糖影響比較大。另外，要在白天吃，不要睡前吃，吃完以後最後做點運動，以幫助更好地控制血糖。