春節長假應該怎麼吃？

穀類包括米、面、雜糧，主要提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素。穀類食物是我國傳統膳食中能量的主要來源。以穀類食物為主的膳食是為了保持我國的良好傳統，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食所帶來的弊端。這樣既可提供給充足的能量，又可避免攝入過多的脂肪及含脂肪較高的動物性食物，有利於預防相關慢性病的發生。

蔬菜水果

新鮮的蔬菜水果是平衡膳食的重要組成部分，也是我國傳統膳食重要特點之一。蔬菜水果含水分多，能量低，是維生素、礦物質、膳食纖維和一些天然抗氧化物的重要來源。儘可能選擇多種蔬菜食用，尤其是深色蔬菜如菠菜、油菜、西紅柿、胡蘿蔔、莧菜等營養價值更高，應特別注意攝入。

除了豐富的維生素和礦物質，水果中的有機酸含量比蔬菜豐富，有利於人體對食物的消化，同時對維生素C的穩定性。水果中的果膠不僅有利於預防動脈粥樣硬化，還能與有害物質如鉛結合，促使其排出體外。此外，水果中的植物化學物具有特殊的生物活性，有益於機體健康。薯類

薯類包括甘薯、馬鈴薯、木薯和芋薯等。薯類含有豐富的澱粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質。甘薯中膳食纖維含量較高，可促進胃腸蠕動，預防便秘。紅黃色甘薯的胡蘿蔔素較高。但是薯類的蛋白質含量較低，正在生長發育的兒童少年不能以薯類代替主食。

富含蔬菜、水果和薯類的膳食對保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風險具有重要作用。注意葷素搭配注意葷素搭配，常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉，這些動物性食物，是優質蛋白質、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質的良好來源，是平衡膳食的重要組成部分。瘦畜肉鐵含量高且利用率好。魚類脂肪含量一般較低，且含有較多的多不飽和脂肪酸；禽類脂肪含量也較低，且不飽和脂肪酸含量較高；蛋類富含優質蛋白質，各種營養成分比較齊全，是非常經濟的優質蛋白質來源。

注意粗細搭配

注意粗細搭配，要經常吃一些「粗雜糧」，既相對於大米白面這些「細糧」以外的穀類及雜豆，像小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆、芸豆等。稻米、小麥不要研磨得太精，適當增加加工精度低一些的米面，以免所含維生素、礦物質和膳食纖維流失。

經常吃些粗糧有利於避免肥胖和糖尿病等慢性疾病，與細糧相比，粗糧更有利於防止高血糖，因為糧食在加工過程中往往會損失一些營養素，特別是膳食纖維、維生素和礦物質。

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