為什麼同樣的鐵觀音你泡就沒有別人泡的好喝？原因出在哪裡？

很多茶友都有這樣的困擾：為什麼同樣的茶葉，同樣的茶具，同樣的水，你泡的茶就是沒有別人泡的好喝?有什麼不外傳的泡茶秘訣？喝鐵觀音都說好，好在茶香四溢，好在茶湯甘醇，好在「七泡有餘香」。但是一泡好茶在不同的沏茶人手中，沏出來的茶是完全不一樣的，這樣就導致了為啥在茶店裡泡的茶如此好喝，為啥買回家裡泡，口感就不一樣了呢！

泡好鐵觀音是指通過提高泡茶的技藝，泡好每一泡的茶湯，盡里使每一泡的茶湯都可以達到最好的狀態。泡好鐵觀音的意義：泡不好茶，會把300元的鐵觀音泡出100元的香氣和口感；而通過提高技藝可以把300元的鐵觀音泡出500元或者是更高的香氣和口感。

那麼原因究竟出自哪裡呢？茶農總結主要有以下幾個方面：

1.茶具的選擇：

蓋碗或壺外觀好看沒用，重要的是容量，容量跟接下去茶水比、浸泡時間有直接關係。

比如鐵觀音的袋泡裝是8g一泡，容量100cc和130cc的蓋碗，前者注水量和後者注水量肯定是不同的，一樣的浸泡時間，泡出來的滋味也會不同，前者相對來說會濃郁一些。

泡茶的茶具主要有白瓷蓋碗、紫砂壺、快客杯、飄逸杯、玻璃杯、保溫杯。從泡鐵觀音效果來看，白瓷蓋碗、紫砂壺效果較好，保溫杯的效果最差。泡鐵觀音是功夫茶，最重要的一點，就是茶水分離。也就是在茶葉注入水後，浸泡一會兒，然後倒出來喝，不能把茶葉一直浸在水裡。從這點來說，不推薦直接用玻璃杯、保溫杯泡鐵觀音。

2.泡茶的水選擇：

泡茶水質：

不同地區的水存在差距，一般建議用桶裝純凈水就行了。

好的水無疑會增加點茶湯甜度，湯水的厚度，拿純凈水跟山泉水泡茶，肯定是山泉水甜一些。

水 溫

泡鐵觀音要100度的沸水，用隨手泡(電熱水壺)，保證每一泡的水都是燒開的。但每一泡都燒開的話，一滾再滾的水，水中的含氧里會少很多，茶水就不活。而水溫越高，茶的香氣也越高，茶中的滋味(可溶物)也越容易泡出來。香氣是有沸點，鐵觀音中就含有很多高沸點香氣物質成份，只有沸水才能把這部份香氣釋放出來。

3.沖泡時間：

首先沒有絕對的浸泡時間，浸泡時間要根據個人情況（有些茶友喜歡濃一點的，有些茶友喜歡淡一點的，甚至有些茶友喜歡秒出湯；茶葉的情況(茶的品質、老嫩、大小、緊結、焙火輕重)、茶具的情況等。對於茶友來說，最簡單的辦法就是多試，依自己的口感來調整浸泡時間。

第一泡和第二泡的浸泡時間應該是差不多的，甚至可以比第一泡的浸泡時間短。因為鐵觀音的形狀是緊結的，雖然已經有洗茶了，但香氣和滋味的釋放還是比較慢的。還有一點，浸泡時間到後面是成倍數延長的。比如第一泡是10秒，第六泡是3分鐘。而不是簡單的相加。

蓋碗往公道杯倒茶湯時，快倒完時，應手拿蓋碗，回復往下甩，使蓋碗里的茶湯倒盡，以免影響下一道茶湯。每一泡的間隔時間不要太長，如果間隔時間比較長，可以用秒出的方式再洗(醒)一次茶。

泡好茶，和泡茶者的心態、用心程度、泡茶技藝及茶葉的品質、老嫩、大小、緊結、焙火輕重等有關係。

總而言之，如果掌握好一定的技巧，用心泡茶，泡出來的鐵觀音也會更加迷人！

另外茶葉要保存到位，鐵觀音清香系列一定要低溫保存，貯存在冰櫃里，品質才會好；

天氣和環境也會影響泡茶品質，好的天氣好的環境能夠塑造一個喝茶的氛圍，會更容易泡出好茶，在相對封閉的小茶室，香氣不會很快飄散，整個茶室都充滿了茶香。

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