外國禮俗面面觀（禮儀漫談（180）） (人民日報海外版)

馬保奉

《 人民日報海外版 》（ 2015年05月16日 第06 版）

　　社交

　　法國人性格開朗，待人熱情，即使對陌生人也常會打招呼問好。常用的問候語是Bonjour（您好），常見的社交禮節是握手。女子握手可戴著手套，而男士則需摘下手套。少女向年長者常施屈膝禮。男士、女士相見，多親面頰或貼面。男性之間互親面頰也很流行。上層社交流行吻手禮。

　　在法國「女士優先」，對女子謙恭禮貌是男士們的金科玉律，被當做是否有教養的標準行為。介紹人們相識，先介紹女士，拜訪或告別，先向女主人致意和道謝。

　　日常生活中，人們彬彬有禮，禮貌語言不離口，稍有失禮，如不小心觸碰別人，馬上會道歉，說聲「對不起」。公共場所，聽不到大聲喧嘩。法國人性格爽朗、幽默、浪漫，善於雄辯，好開玩笑，不待見沉默寡言和愁眉苦臉的人。

　　餐飲

　　法式大餐世界聞名。它選料廣泛，加工精細，烹調考究，花色繁多，鮮嫩味美。

　　法國餐飲禮節複雜，細節甚多。諸如聽女主人招呼或在其展開餐巾後，才可進餐；入席時從座位左側就位，坐姿端正，手可搭在餐桌邊緣，但兩肘不可支在桌上；敬酒先敬女士後敬男士；乾杯時，即使不會喝酒，也需將酒杯觸碰一下嘴唇，以示禮敬；席間交談，應停止進餐，將刀叉成「八」字狀或交叉停放在盤上，且刀口向內、叉齒朝下；吃完一道菜，將刀叉併攏收於盤內，叉齒朝上，以便侍者收走；吃牛扒，先從左邊切起，吃一塊切一塊；嘴裡吃進骨、刺等需要吐出時，應以叉接持，或用手指輕輕取出，再放到餐盤邊沿上，並應盡量避開別人視線；用叉撿食豆類等配菜，可用刀將其輕撥到叉上，送入口中；餐桌上調料瓶較遠，應請別人傳遞，不可站起自取；嘴角油漬，只可用餐巾一角輕輕按一下，不可用力擦拭。

　　法國人逢餐必酒：餐前酒，多為威士忌、羅姆、利口酒等低度甜酒；餐間酒為葡萄酒，若主菜是海味，則佐以白葡萄酒，若是肉類、野味，常以紅葡萄酒配之；餐後酒以白蘭地為多。

　　服飾

　　巴黎是世界時裝之都。巴黎時裝精緻、華麗、優美，享譽全球。公務場合，男士穿西裝，女士通常則穿套裙或連衣裙。顏色多為藍色、灰色或黑色，款式新穎，質地優良。隆重場合，如慶典儀式，男士多穿帶有蝴蝶結的燕尾服或深色西服套裝，女士則為連衣裙式的單色大禮服或小禮服，且注重髮型、手袋、帽子、鞋子、手錶、眼鏡等與著裝協調一致。法國婦女愛打扮，如口紅，種類繁多，早、午、晚都不一樣。巴黎時裝往往會成為世界新潮流的寵兒。

　　送禮

　　法國人初次見面不送禮，否則會被視為行為粗魯。再次相見，一般需送些小禮物，如法國本地產的香檳酒、白蘭地等為常見。此外，他們喜歡品位高雅、有審美價值的藝術品，如唱片、畫冊等，我國的剪紙、京劇臉譜等工藝品也受歡迎。

　　選擇禮品講究多。如香水是送給親密朋友的，不可隨意送給一般關係的女士，否則有過分親密之嫌。不宜送刀、劍、剪、餐具等，常被認為會割斷雙方關係。

　　接受禮品時，若不當面打開包裝，則是一種失禮行為。

　　手語

　　法國人喜歡用手勢表達自己豐富的感情。不過，他們的手語和我們不同，如我們以食指指鼻表示「是我」，他們則是指胸膛；我們通常用的OK手勢，在法國南部表示零或不值錢。

　　法國人把拇指放在鼻子上表示可鄙或可惡；把拇指朝下表示壞、差；拍兩隻手的手指，表示庸俗；飛吻意味著「漂亮」。

　　禁忌

　　日常法國人以花為禮，只送單枝。除了表達愛情外，不能送紅色花朵；忌送菊花、康乃馨等黃色花，認為黃色花朵象徵不忠誠；菊花、杜鵑花適用於喪葬儀式，花枝為雙數。

　　視核桃為不祥之物。認為黑桃圖案不吉利。把仙鶴看成是蠢漢和淫婦的象徵，忌仙鶴圖案。忌諱「13」和「星期五」，認為這個數字和時間暗藏兇險。