飲食中的「黃金搭檔」

　　不同食物之間具有營養互補性，如果搭配得當，還能使保健功效成倍增加。美國《預防》雜誌載文列出4對食物「黃金搭檔」，大家不妨一試。

　　牛肉+胡蘿蔔 　　作用：提高免疫力。

　　美國營養學專家杜伊夫博士表示，胡蘿蔔中富含的胡蘿蔔素具有預防和消除感染作用，然而，胡蘿蔔的獨立性很差，依賴性很強，離開微量元素鋅，胡蘿蔔素就無法輸送至身體其他組織，導致其無法被人體吸收利用。而牛肉中恰好富含鋅，跟胡蘿蔔搭配，正好彌補了這一不足，能更好地提高人體免疫力。

　　綠茶+檸檬 　　作用：護心抗癌。

　　綠茶中的抗氧化劑兒茶酚可降低心臟病、癌症和腦卒中危險。美國《食品科學》雜誌刊登普度大學一項研究發現，綠茶中加入富含檸檬汁可使人體對兒茶酚的吸收效率提高13倍。建議喝綠茶時擠點檸檬汁或加兩片檸檬。

　　菠菜+堅果 　　作用：保護視力。

　　美國俄亥俄州立大學研究發現，吃萵苣、菠菜和胡蘿蔔等涼拌菜時，加入鱷梨可以使人體對α胡蘿蔔素、β胡蘿蔔素及葉黃素的吸收率分別增加8.3倍、13.6倍和4.3倍，而這3種營養素均有益眼睛健康。而鱷梨也可用堅果替代。

　　咖喱+黑胡椒 　　作用：增強記憶力。

　　咖喱（薑黃根粉）有助於抗擊癌症、糖尿病和認知障礙症等多種疾病。研究發現，黑胡椒可使人體對咖喱中的活性物質薑黃素的吸收效率提高20倍。因此建議兩者搭配食用。