春天裡的＇千金菜＇，含山人的飯桌上怎能少了它！

　千金菜？

qianjincai

　　萵筍又名萵苣，是春天裡的美味，有句俗話叫「春令萵筍似黃金，萵筍是營養專家推薦的"千金菜「，中醫認為萵筍味苦、性寒，有益五臟、通經脈、堅筋骨、開胸膈、利小便等功效，還助降血壓和血糖。除了這些，萵筍有一個最神奇的功效，它叫「抗癌小霸王」

防癌抗癌

　　萵筍中有一種名叫芳香烴羥化酯的東西，對於肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的副作用，是一種很不錯的抗癌蔬菜。

　　萵筍通體碧綠，味道清新，涼拌脆爽，它能夠有效的刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動，有助於增進食慾。

　　現在正值春季，花粉等各類粉塵很容易造成過敏，此時不妨吃一些萵筍，在新的一項研究中發現，萵筍對抗過敏性鼻炎有一定的作用。

胰島素「激活劑」

　　萵筍含有豐富的維生素、鈣、磷、鉀、鎂等成分。其中尼克酸的含量較多。這種物質通常被認為是胰島素的激活劑，糖尿病人適當的吃些萵筍，還是很有幫助的！

　　不知道大家發現沒有，萵筍的莖葉中會有一種白色的乳液，它有鎮痛和麻醉的效果，而且還可以刺激消化液的分泌，改善肝臟功能。

　　前面提到過，萵筍的鉀含量較高，有利尿的功效，可以減少對心房的壓力，高血壓以及心臟病患者食用大有裨益！

　　萵筍裡面含有碘元素，能夠有效的調節人體情緒！因此萵筍具有鎮靜的作用，可以幫助消除緊張、平穩心緒以及提高睡眠質量！

食用注意事項

　　萵筍怕咸，鹽要少放才好吃；很多人吃萵筍都喜歡把葉子摘掉，但其實萵筍的葉子營養價值會更高！因此，可以把葉子留下來，煮麵清炒都很好吃！

　　萵筍雖好，但不能吃太多了。

　　多吃萵筍引起的夜盲和眼疾只須停食萵筍，幾天後就會好轉。

美好含山：ahhs2015

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