各種果蔬的營養功效

椰子

營養功效：椰子汁液多，營養豐富，可解渴去暑、生津利、尿治熱病，適量飲用鮮椰子汁，對充血性心力衰竭者有良好的效果；果肉有益氣、祛風、驅蟲、令人面色潤澤的功效。椰肉的含油量為35%，油中主要成分為癸酸、棕櫚酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、遊離脂肪酸及多種甾醇物質，具有補充機體營養、美容、防治皮膚病的作用。另據報道，椰汁還有強心、驅蟲、止嘔止瀉的功效，在第二次世界大戰期間，美國和日本醫生在急救傷員和治霍亂、腸胃炎時，曾用新鮮的椰子汁代替葡萄糖，直接作靜脈注射，其功用由此可見一斑。

食用宜忌：發熱，或暑熱天氣，口乾渴之人食用尤為適宜；適宜充血性心力衰竭者食用糖尿病患者忌食；椰子性寒，腸胃不好的人不宜多飲用。

香蕉

營養功效：香蕉功能清熱、通便、解酒、降血壓、抗癌。香蕉含有豐富的鎂，有預防癌症的作用；生食香蕉治療高血壓，有降壓的作用，並可治頑固性乾咳；由於腸肉熱、燥熱導致內臟分泌液減少而引起的便秘者，若常食用香蕉，能刺激腸腔的蠕動而達到通便的作用。香蕉中含有一種預防潰瘍病的5—羥色胺化學物質，可以緩解胃酸對胃黏膜的刺激，併產生黏液膜來保護受傷的潰瘍面。

食用宜忌：口乾煩渴、咽干喉痛者及肺結核之人頑固性乾咳者宜食；大便乾燥難解、痔瘡、肛門裂、大便帶血之人宜食；癌症病人及放療、化療後宜食；上消化道潰瘍者宜食；高血壓、冠心病、動脈硬化者宜食。慢性腸炎、拉肚子的人忌食；糖尿病、急慢性腎炎及胃酸過多者忌食；需檢測尿液中吲哚或兒茶酚胺時忌食香蕉，以免影響檢測結果的準確性；風寒感冒者，女子經期並伴有痛經者忌食；關節炎或肌肉痛患者忌食；忌空腹時大量食用香蕉。

梨

營養功效：梨有生津止渴、潤燥化痰、潤腸通便、清熱、鎮靜心脾的作用，對高血壓、心臟病、口渴、便秘、頭暈目眩、失眠多夢等症有較好的輔助療效，也是腸炎、腎臟病患者的保健果品。梨子含有大量果糖，很容易被人體吸體吸收；其所含鉀可以維持人體細胞與組織的正常功能，可調節血壓；所含維生素C可保護細胞、增強白血球活性，有利鐵質吸收，加速傷口癒合，保持皮膚彈性和光澤；其所含果膠是可溶性纖維，能有效降低膽固醇。

食用宜忌：缺乏維生素C及血鉀偏低者宜食用；酸性體質之人或食用酸性食品時，食用梨可調節酸鹼平衡；高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化患者宜食；適宜熱病後期，津傷口渴之時食用；有喉嚨發癢干痛、音啞，或有急慢性支氣管炎等症者均宜食用；習慣性便秘，小兒百日咳，消渴的人，以及演唱人員食用均很適宜；梨性涼，故脾虛胃寒、慢性腸炎、寒痰咳嗽或外感風寒咳嗽及拉肚子的人忌食；糖尿病患者忌食；孕婦在生產後以及女性月經來潮期間，或有寒性痛經者忌食生梨。

蘿蔔

營養功效：蘿蔔所含澱粉酶、氧化酶能分解食物中的澱粉和脂肪，促進脂肪的代謝；含有豐富的維生素C則有美容養顏的功效。蘿蔔含糖化酵素和木質素，被人體攝入後，能使體內巨噬細胞活力增強合成；尤其是其含的鉬元素，一旦缺乏則人體容易患肝癌和食道癌。食用蘿蔔還能預防感冒、解除緊張、消疲勞、清理腸胃穢氣、醒酒化痰、潤肺止渴、散瘀、利尿、補虛等。對防止肺出血、吐血、便血、鼻出血也有效果。此外，它還能防治頭皮屑過多、頭皮發癢，使人頭髮有光澤。

食用宜忌：膽結石、泌尿系統結石者宜食；有維生素C缺乏癥狀之人宜食；高血壓、高脂血動脈硬化者及癌症病人宜食；適宜脂溢性皮炎、脂溢性脫髮之人食用；腸炎腹瀉、急慢性痢疾、便秘患者宜食；急慢性氣管炎、矽肺之咳嗽多痰者宜食。不可與人蔘、地黃、首烏等共同進食；體質虛弱、脾胃虛寒之人忌食；虛喘者忌食。

蓮子

營養功效：味甘澀，性平。歸心、脾、腎經。養心，益腎，補脾，澀腸。《綱目》「交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕。」《本草拾遺》：「令發黑，不老。」現代研究發現，蓮子所含的氧化黃心樹寧鹼有抑制鼻咽癌的作用。

食用宜忌：可治夜寐多夢，遺精，淋濁，久痢，虛瀉，婦人崩漏帶下；經霜老熟而帶有灰黑色果殼的「石蓮子」則常用於止嘔，開胃。腹部脹滿及大便燥結難解者忌用。

白朮

營養功效：味甘苦，性溫。歸脾、胃經。補脾，益胃，燥濕，和中，止汗，利尿，安胎。其氣芳烈，其性純陽，故為安脾之神品；《本草匯言》說白朮「乃扶植脾胃，散濕除痹，消食除痞之要葯也。脾虛不健，術能補之，胃虛不納，術能助之。」

食用宜忌：可治脾胃氣弱，不思飲食，倦怠少氣，虛脹，泄瀉，水腫，黃疸，濕痹，小便不利，頭暈，自汗，胎氣不安。現代研究也證實，白朮有強壯作用和調節腸道功能的作用，能增強機體的消化和吸收功能。陰虛燥渴，胃脹氣滯者忌食。

丹參

營養功效：味苦，性微寒。歸心、肝、心包經。祛瘀止痛，活血通經，清心除煩。其煎劑具有鎮靜安神的作用，並能抑制血小板聚集、促進纖溶活性改善毛細血管循環障礙。

食用宜忌：可治月經不調，經閉痛經，症瘕積聚，胸腹刺痛，熱痹疼痛，瘡瘍腫痛，肝脾腫大，心絞痛。動脈粥樣硬化、慢性肝炎患者，以及婦女月經不調、血滯閉經均可在平時飲食中加入丹參，以食療的方式改善自己的健康狀態。丹參反藜蘆，不可一起使用；有出血症的人慎用。

金銀花

營養功效：味甘、性寒。歸肺、胃、心、大腸經。清熱，解毒，抗炎，清暑。藥理研究發現金銀花對多種細菌有抑制作用，適用於是諸多炎症。金銀花製成涼茶，可預防中暑、感冒及腸道偉染病。

食用宜忌：可治溫病發熱，熱毒血痢，癰瘍，腫毒，痔漏。臨床用於治療肺炎，肺結核並發呼吸道感染，急性細菌性痢疾，嬰幼兒腹瀉，外科化膿性疾患（如膽囊炎、闌尾膿腫、燙傷感染、術後感染、骨髓炎及敗血症），子宮頸糜爛，急慢性角膜炎、結膜炎，蕁麻疹等，均有很好的療效。脾胃虛寒，腹瀉便溏之人忌用；陰寒膿腫如慢性骨髓炎，慢性淋巴結核者忌服。

特丹皮

營養功效：味苦辛，性微寒。歸心肝、腎經。清熱，涼血，和血，消瘀。現代藥理研究表明，牡丹皮有鎮靜、催眠、鎮痛作用，有一定的降血壓作用，能降低血管通透性，還有較好的抗菌作用，對病毒有一定抑制作用。《本草經疏》認為牡丹皮「味苦而微辛，氣寒而無毒，辛以散結聚，苦寒除血熱」，是「涼血之要葯」。

食用宜忌：可治熱入血分，發斑，吐、衄、便血，骨蒸勞熱，經閉，癰瘍，跌打損傷。臨床用於高血壓的治療，效果較好；用於過敏性鼻炎，雖不能根治，但均有好轉。血虛寒，孕婦及月經過多者慎用；牡丹皮不可與菟絲子、貝母、大黃、鞠荽、蒜同用，以免降低藥效。

西洋參

營養功效：味甘微苦，性微寒。歸肺、心腎經。益肺陰，清虛火生津止渴。西洋參性涼而補，屬養陰藥材，凡欲用人蔘而受不了人蔘的溫補之人都可用它替代。西洋參含有多種人蔘皂甙，同人蔘一樣具有顯著的抗疲勞、抗缺氧的功用；對大腦有鎮靜作用，對心臟則有中度興奮的作用。

食用宜忌：可治肺虛久嗽，失血，咽干口渴，虛熱煩倦。體質虛弱，陰虛火旺，（因患糖尿病、乾燥綜合症、慢性肝炎、肝硬化而）氣陰不足，癌症等癥狀服食西洋參有不錯的效果。胃寒疼痛，舌苔發白者忌用；服用西洋參忌食蘿蔔和茶葉；不可用鐵質器具煎西洋參；西洋參反藜蘆，不可同用。

天麻

營養功效：味甘辛,性微溫.歸肝經。息風，定驚.。天麻「久服益氣力，長陰肥健。」《日華子本草》則說天麻能「助陽氣，補五勞七傷，通血脈，開竅」。中醫將天麻歸類於平肝息風葯。

食用宜忌：天麻可治眩暈眼黑，頭風頭痛，肢體麻木，半身不遂及小兒驚風等；天麻歸肝經，故對肝虛、肝風導致的偏頭痛等症效用尤為明顯；天麻對風濕腳氣、筋骨疼痛等也有療效。氣血兩虛者不可輕易使用；天麻不可與御風草根同用，否則有令人腸結的危險。

茶

營養功效：茶葉含有咖啡鹼兒茶素、酚類及芳香物質等，其中有機化合物達450種以上，無機礦物質則有20餘種，其所含咖啡鹼能促進人體血液循環，具有必奮中樞神經和強心利尿作用；茶葉中的芳香族化合物，能溶解脂肪，去膩消食；綠茶中所含葉比如素可降低血液中的膽固醇，可防止中老年血液膽固醇增高，綠茶能促進血液的再造能力、防止惡性貧血。飲茶可利尿排毒，能增強腎臟和肝臟功能，對肝炎、腎炎、白血病有輔療作用；飲茶還能增強辨色力，對防治夜肓症有好處；茶葉對人體各部位的癌細胞都有消蝕和破壞作用，故飲茶可以預防某些癌症的發生。中醫認為，茶葉有清熱解毒、消食解膩、利尿排毒、清心明目、提神益思、減肥健美、強心抗癌等作用。

食用宜忌：心血管疾病、糖尿病患者宜飲；飲食油膩、口中黏膩、胃部飽滿者宜飲；發熱口渴、腸炎腹瀉、頭痛目昏、小便不利之人宜飲；肝炎、腎炎、白血病、貧血、夜肓症及癌症病人宜飲；長期吸煙或碎酒之人宜飲；肥胖及嗜睡的人宜飲。習慣性便秘者忌食茶。失眠之人及臨睡前不宜飲濃茶；胃寒之人不宜飲綠茶、冷茶；懷孕及哺乳期的婦女忌飲濃茶；隔夜茶忌飲；服藥不宜用茶水送飲，在服用人蔘、西洋參、威靈仙、土茯苓，以及安眠藥和含鐵質的補血藥時尤其忌之。

胖大海

營養功效：味甘，性寒。歸肺、大腸經。清熱，潤肺，利咽，解毒。《綱目拾遺》：「治火閉痘，並治一切熱症勞傷吐衄下血時行赤眼，風火牙疼，蟲積下食，痔瘡漏管，乾咳無痰，骨蒸內熱，三焦火症。」藥理研究認為胖大海具有緩瀉、利尿、鎮痛作用。

食用宜忌：可治肺熱咳嗽，乾咳無痰，聲音嘶啞，咽喉疼痛，牙齦腫痛，目赤，慢性便秘，痔瘡漏管，大便出血，吐血衄血等情形宜用胖大海，也適合夏季作用清熱解暑飲料用。臨床用於治療急性扁桃體炎有較好效果。胖大海性寒，風寒咳嗽者忌用。

南瓜

營養功效：南瓜含大量果膠，在腸道內被充分吸收後，能延緩以脂質的吸收；果膠還能和體內過剩的膽固醇粘結在一起，從而降價血液膽固醇的含量，預防動脈硬化。南瓜所含纖維素，具有良好的降脂效果和通便作用；南瓜是一種低糖、低熱時食品，又含有鈷（為蔬菜類之冠）等微量元素，鈷可促使糖尿病者胰島素分泌正常。南瓜有較好的抗毒能力，它能粘結和消除鉛、汞等有毒金屬，降低亞硝酸鹽的致癌性增強肝腎細胞的再生能力，起到抵禦環境中毒的作用；另外，南瓜汁有加快腎結石和膀胱結石溶解的作用。

食用宜忌：適合糖尿病人及癌症患者食用；常與鉛、汞等有毒金屬密切接觸者宜常食南瓜；泌尿繫結石患者宜食；肥胖之人、老年便秘之人宜食；適宜高血壓、冠心病、高血脂患者食用。患有腳氣、黃疸病之人忌食；南瓜不可與羊肉同食。

荸薺

營養功效：茡薺含粗蛋白、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵維生素C等，具有清熱生津、利尿、降血壓、化痰明目、促進排泄等功能。它含有一種不耐熱的抗菌成分---茡薺英，能抑制金黃色葡萄球菌。大腸桿菌等對降低血壓也有一定作用。此外，茡薺還含有防治癌症的有效成分，臨床中多用於肺癌、食道癌、乳癌，是很好的輔助治療食品。

食用宜忌：全身浮腫、小便不利或小便短少時食用效果很好；與海蜇皮一同食用有益於改善原發性高血壓病；發熱口渴，咽乾燥痛，消化不良者宜食用茡薺；適於預防流腦和小兒麻疹時食用；癌症患者、濕熱黃疸者食用亦有較好的效果。胃寒、血虛及體質虛寒之人忌食；月經期間忌食生冷茡薺；糖尿病患者不宜多食。

楊桃

營養功效：楊桃水分含量約為91%，其成分主要為草莓、檸檬酸、蔗糖、果糖、葡萄糖，故能潤肺、清熱、生津、止渴、利尿、解酒，還能提高胃液的酸度，促進食物消化。楊桃能減少機體對脂肪的吸收，有降低血脂、膽固醇的作用，預防高血壓、動脈硬化等心血管疾病，亦能保護肝臟、降低血糖。

食用宜忌：風熱咳嗽、吐黃痰、咽喉疼痛之人宜食；小便熱澀、痔腫出血者食用也很合適；適宜泌尿系統結石患者食用；夏季煩熱口乾或有口瘡之人食用非常適宜；醉酒口渴宜食用楊桃。糖尿病患者忌食；因其含鉀量高，腎臟病患者慎食或不食；吃楊桃過量易致腹瀉，影響食慾及消化能力，不可多食；食用冰鎮後的楊桃會傷脾胃，應慎之、忌之。