百吃不膩的豬蹄，學會一道 你就賺了
06-03
館友「wyk1014」： 您好！您的館藏文章「百吃不膩的豬蹄，學會一道 你就賺了」深受廣大館友的喜愛，於2015年10月18日進入「閱覽室」頻道的「美食/烹飪」下「家常菜/葷菜/菜譜」類別的精華區。360doc代表全體館友感謝您的辛勤勞動和慷慨分享！
獨家秘制鹵豬蹄
材料：豬蹄、桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒等
1.豬蹄一剖兩開，過鹽開水焯掉血水撈出
3.坐鍋燒油，將蹄子皮朝下小火煎黃
4.兩面煎好後，倒入２煸出香味
6.加入冷水淹過蹄子燒開，撒鹽倒入醬油轉高壓鍋上氣１０分鐘收汁即可
紅燒豬蹄燉黃豆
材料：豬蹄、調料包（茴香，桂皮，花椒，小茴香，干辣椒）
做法：
1.黃豆泡發兩小時以上。
2.加入料包，蔥姜，煮開水，再把豬蹄放入，水再開時，放料酒，開蓋煮十五分鐘左右。
3.加入泡好的黃豆。
4.加入兩勺生抽，兩勺老抽，兩勺鹽，一勺白糖，繼續煮。
5.蓋上蓋但不要蓋嚴實，因為豬蹄有些腥味，最好能在煮的過程中散發掉，這個過程大概煮十五分鐘。
6.換高壓鍋，氣壓上來後，中大火煮七八分鐘右右，氣散後不著急打開，燜十分鐘左右即可開蓋，再開大火收收汁，就很好吃了。如果不用高壓鍋的，可以繼續上次那個步驟小火燉煮一小時左右會燜爛。
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