茄汁虎皮鵪鶉蛋（附2秒完美剝蛋殼的方法）

不論用鵪鶉蛋做什麼料理看起來都很可愛，和番茄醬的搭配更是由內而外的甜姐兒。幾乎沒人會排斥這種酸酸甜甜的味道，尤其適合和老人、孩子一起享用喔。

-- 茄汁虎皮蛋（附快速剝蛋殼的方法）--

by 有顆棗

-- 用料 --

鵪鶉蛋

番茄

番茄醬

蒜蓉

鹽

雞精

-- 做法 --

先煮好鵪鶉蛋，撈出後過冰水靜置幾分鐘，倒出水，把鵪鶉蛋轉入一個盆中，覆蓋上保鮮膜，然後快速顛動盆子。

然後就是這個情況，蛋殼一撕就下來了，非常光滑，兩秒剝一個的節奏。

將油燒至八成熱，倒入鵪鶉蛋快速炸至金黃，不要炸久了，老了口感就不好了。

撈出放廚紙巾上吸油待用。

番茄切十字，放入沸水中滾半分鐘撈出。

撈出去皮，剁碎。

熱鍋入油，炒香蒜末。

加入番茄碎和鹽，鹽會讓番茄快速出水。

倒入虎皮蛋翻炒均勻。

再加入番茄醬炒勻，加適量的水蓋上蓋子悶燜一下，待湯汁粘稠，即可撒上少許雞精出鍋。

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