麻婆豆腐,麻婆豆腐的做法,麻婆豆腐怎麼做

麻婆豆腐麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜「麻辣」的特點。麻婆豆腐所需材料主要食材 豆腐 ( 三塊 ) 牛肉末 ( 150克 ) 蔥 ( 2根 ) 姜 ( 1小塊 ) 蒜 ( 3瓣 )輔助佐料 鹽 ( 20克 ) 雞精 ( 2克 ) 白糖 ( 5克 ) 澱粉 ( 2勺 ) 花椒粉 ( 5克 ) 辣椒粉 ( 5克 ) 郫縣豆瓣醬 ( 4勺 ) 豆? ( 1勺 ) 料酒 ( 1勺 ) 老抽 ( 1勺 ) 沙拉油 ( 半勺 )麻婆豆腐做法圖解

1 主料食材豆腐、牛肉末、蔥、姜、蒜

2 輔助料鹽、雞精、白糖、澱粉、花椒粉、辣椒粉、郫縣豆瓣醬、豆?、料酒、老抽、沙拉油

3 切豆腐方法先將豆腐切成塊，5毫米左右，在豎著切成五毫米，然後改刀將豆腐切成小方塊，切好後把豆腐放入淡鹽水中浸泡3-5分鐘左右。

4 蔥姜蒜切法將大蔥切成一小段一小段切成絲，把姜切成絲再切成沫，大蒜拍碎切成沫，豆豉也一併切成沫備用。

5 爆炒牛肉末在鍋內放油，油加熱後放入牛肉末，翻炒至呈白色，爆炒出牛肉香味。

6 牛肉末入味把牛肉末炒白炒干香後加入辣椒面、郫縣豆瓣醬、豆豉翻炒。

7 製作調料過程翻炒一段時間後，再在鍋內放入蔥、姜、蒜翻炒一下，然後放入料酒，加入生水。

8 豆腐入味當見調味料的水沸騰後，我們在把豆腐倒入鍋內，然後加入鹽、雞精、白糖。

9 老抽入味調料加入翻炒1-2分鐘後，我們在放入老抽用小火燜3-5分鐘。

10 放入澱粉出鍋進入最後一步，開鍋，將澱粉與水融合後，我們在豆腐內加入澱粉，然後翻炒2分鐘，麻婆豆腐即可出鍋了。
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