奶粉添加劑DHA真相

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奶粉添加劑DHA真相

文匯報2010-12-08 第十一版摘自《中國新聞周刊》2010年第43期作者：錢煒

DHA,學名叫「二十二碳六烯酸」,它通常和AA(即「花生四烯酸」)一起,作為營養強化劑,被添加在目前市售的絕大多數奶粉中,並被作為賣點大肆宣傳。關於DHA從商業到科學上的種種爭論,從上世紀90年代開始就一直沒有停止過。國內奶業人士認為,DHA的作用可能被商業營銷手段過分誇大。美國政府已宣布,將禁止在嬰兒有機奶粉中添加DHA。生產:魚油、藻油之爭目前市場上DHA來源有兩種:深海魚油和藻油。此前有人質疑從深海魚油中提取的DHA,由於含有EPA會導致兒童性早熟。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所食品科學技術室主任霍軍生表示,很多食物中都含有DHA,只不過深海魚類和海藻中的DHA含量較高,因此,DHA產品主要是從這二者中提取而來。據霍軍生介紹,由於魚油是從動物身上提取而來,除了含DHA,還有EPA(二十碳五烯酸)和膽固醇。EPA對預防高血脂、高血壓等疾病有一定作用,對中老年人健康有益,嬰幼兒則不應特別補充,否則會對其正常生長發育產生不利影響。而藻油所含EPA水平極低,因此近年來藻類DHA在嬰幼兒食品中的應用發展較快。「並不是來自魚油的DHA就一定不能添加在奶粉中,只要符合標準,極其微量的EPA是不會影響嬰兒發育的。」霍軍生補充說。湖北福星生物科技有限公司總工程師寧超美則指出,此前國內外學者的研究已經表明,由於受海洋污染影響,從深海魚提取出的DHA可能殘留砷、鉛、汞等重金屬。為去除這些有害物質,就要在魚油生產過程中添加額外的工藝和設備。而以生物發酵法生產的藻油DHA,則無需額外工藝就能有效控制這些重金屬物質。據他介紹,由於EPA在分子結構上與DHA非常相似,因此在技術上很難在魚油中將二者完全分離開來。「實際上,藻油里也不並都是純的DHA,其含量大概在40%～45%,此外還含有一些其他的不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸,生產上只能通過提高技術和工藝水平來盡量提高DHA的濃度。」的確,藻油本身也並非完美無缺。2005年,國家水產品質量監督檢驗中心曾對國內市場上銷售的兩種海藻油DHA產品進行了檢測。結果顯示,其中一款產品中月桂酸和豆蔻酸的含量高達22%。而醫學上早有定論,這兩種飽和脂肪酸可升高人體膽固醇和破壞血管內膜。為此,當時包括北京大學醫學院劉澤倫教授在內的16名專家曾向有關部門提交了一份建議書,要求藻油DHA產品的說明書上,除了要標明DHA含量外,還應標明豆蔻酸和月桂酸的含量。據寧超美透露,他們目前正與湖北省衛生廳一起起草DHA產品的國家標準,而對於豆蔻酸和月桂酸的含量,則並未考慮納入這個標準草案中。衛生部於10月15日公布的新版《食品營養強化劑使用標準》(徵求意見稿)在某種程度上可看作是對DHA魚油和藻油來源之爭的定論。該方案明確規定:嬰兒奶粉中添加的DHA,其來源可以包括雙鞭甲藻和金槍魚油兩種。需要提及的是,衛生部的標準只允許嬰兒食品添加DHA,具體包括嬰兒調製乳粉和調製奶油粉、用於兒童食品的大米及其製品和小麥粉及其製品。與此相衝突的是,目前在國內市場上,除了嬰兒奶粉普遍添加DHA,還有某些廠家的食用油也宣稱添加了DHA。科學:未確定的功效那麼,DHA到底是什麼?簡單地說,脂肪酸是構成脂肪的基本單位,它又分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。而DHA就是一種長鏈多不飽和脂肪酸。在人體中,DHA多集中在眼部視網膜和大腦。據介紹,作為直接構成人體的物質,DHA是人體必需的營養素。在網上搜DHA的作用,會找到很多答案,比如可減少婦女產後抑鬱症的發病率;預防心腦血管疾病和老年痴呆症等等。其中最被看重的還是它對嬰兒腦部發育的促進作用。1978年英國營養學家的研究表明,DHA等脂肪酸攝入不足會導致腦功能障礙,這一結論隨後為加拿大、日本學者所證實。這也是廠家向奶粉中添加DHA的科學根據。不過,在霍軍生看來,需要在奶粉中添加DHA還有另一個更重要的原因,那就是人體自身能合成的DHA很少。胎兒在子宮裡,可以通過胎盤獲得所需的DHA;出生後,則可從母乳中獲得,而對於那些早產兒或吃奶粉的嬰兒來說,可能就需補充額外的DHA。儘管如此,在奶粉中添加DHA就一定會起到和母乳相同的功效嗎?這個答案至今未獲肯定。10月20日最新出版的《美國醫學會雜誌》發表一項研究成果表明,孕婦服用DHA補充劑不會減少患產後抑鬱症的風險,同時也不會使她們的孩子早期認知能力和語言發育得到改善。負責該試驗的首席研究員、澳大利亞阿德萊德大學的MariaMakrides博士將2399名孕婦分成兩組,一組服用了DHA魚油膠囊,另一組接受了相應的不含DHA的植物油膠囊。結果發現,在產後頭6個月中,報告罹患嚴重抑鬱症的婦女的百分比在兩組之間沒有明顯差別。同時,兩組孕婦的孩子在18個月時,在平均認知水平、運動發育上也沒有區別。中國醫師協會兒童健康專業委員會主任委員、國際兒童食品法典委員會核心組專家丁宗一早在1999年就做過一項試驗,將255名初生嬰兒分為母乳組、普通配方奶粉組(配方組)和添加DHA和AA配方奶粉組(添加組),按雙盲原則進行餵養和數據搜集。3個月後,添加組嬰兒的頭圍和體重的增長都是最多的,體長也居第二位,僅次於母乳組。這一研究結果發表在2002年的《中華兒科雜誌》上。因此,丁宗一堅持認為,DHA在促進嬰兒腦部發育上確有功效,「但除此以外,別的作用還不好說,科學上並未有定論。」他還強調,DHA只能在嬰兒出生幾個月內發揮作用,從更長的時間範圍來考量,人的智力發育與文化、環境、性格等很多其它因素相關。他說,「如果在18個月或4歲乃至更長的時間裡做這樣的研究,那麼如何剔除外界其它因素的影響?」10月19日的《紐約時報》報道了Makrides的研究。文章指出,與DHA有關的很多東西還是未知的。它用於兒童及成人食品補充劑中的作用尚待研究。此外,攝入食品補充劑是否能起到和吃富含DHA的魚類同樣的作用,也是一個有待回答的問題。商業:美國首發「禁令」另一個對DHA生產商不好的消息是,美國政府已於今年4月宣布,將禁止在嬰兒有機奶粉中添加DHA和AA。美國農業部將起草讓奶粉生產商逐步淘汰DHA的指導性文件,預計一年後頒布。據《華盛頓郵報》報道,美國政府這個決定的原因,是因為在DHA的生產過程中使用了一種叫正乙烷的化學物質,該物質有可能對人體神經有害。對於這個消息,寧超美倒不覺得驚奇。他表示,藻油DHA的生產過程會用到一些化學溶劑,從這個角度來說,確實不符合「有機」的概念。但他同時強調,現在國內外的嬰兒配方奶粉普遍添加DHA,DHA和AA的生產已形成一個產業。美國馬泰克公司是全球最主要的藻油DHA生產商。該公司常務董事MikeGolden在接受採訪時強調,他們的藻油DHA到目前為止尚未被禁止添加在任何產品中。「在(美國)全國有機食品標準委員會重新評估DHA是否允許出現在有機食品所含物質名單的過程中,你將繼續在美國商店的貨架上找到添加DHA的食品,包括嬰兒有機奶粉。」該公司發言人此前接受《華盛頓郵報》採訪時曾表示,DHA的生產目前並沒有「有機」的選擇方案。對此,MikeGolden解釋說,藻油DHA的生產方法,是在不鏽鋼大桶里用生物發酵技術培育兩種肉眼看不見的海藻即微藻,再從微藻中萃取出富含DHA的藻油。在萃取過程中,會使用正乙烷。他強調,萃取的方法與植物油的生產方式差不多,而且正乙烷也已在植物油的生產中使用了數十年,並已成為該工業的一個標準流程。據了解,有機奶粉乃至有機食品,目前已成為美國嬰兒食品市場上的新寵。所謂「有機嬰兒奶粉」,指的是以3年以上不用合成農藥和化學肥料的土壤里生長的牧草作為奶牛飼料,並用這種奶牛生產的奶和有機植物提取的植物油為原料生產,有機原料的含量達到95%以上的嬰幼兒奶粉。這種奶粉的原料供應商需獲得美國農業部的有機認證。寧超美表示,不使用化學溶劑生產DHA的方法也有,比如物理壓榨法,但此種方法的成本較高,得油率低,目前還不適合大規模量產。而目前國內對DHA產品的管理,主要參照食用油的標準。同時,魚油的生產近來也受到質疑。國內曾有媒體報道,魚油DHA產品很多是用魚的「下腳料」來生產的。對此,霍軍生指出,這裡面可能存在誤解。因為DHA在魚身上最富集的地方就是魚眼窩,因此,拿來煉油的都是三文魚、金槍魚的魚頭,是這一原因導致了「下腳料」之說。據介紹,生產魚油的成本並不是很高。實際上,國內奶業最早開始推出DHA的概念是在2005年。當時「美贊臣」在北京長城飯店舉行了一個添加DHA的新產品推介會。有中國奶業「大炮」之稱的廣州市奶業管理辦公室副主任王丁棉也被邀請參加,但並未在會上發言。他在接受採訪時表示：「時至今日,一方面是對DHA的科學研究還沒有定論,大家各有各的道理;另一方面,上百億噸的含DHA奶製品已經被人們消費掉,也沒有出什麼大問題。對於奶製品企業來說,這更多的是他們的一個商業手段。DHA的作用,已經被商業營銷手段無限放大,有過分誇大的嫌疑。」