腌糖蒜(附蒜梗的吃法）：祖傳了三代的腌制方法
06-03
腌糖蒜材料：帶長長的綠蒜梗的新蒜100頭 鹽60克 陳醋或香醋1000克（2斤）白糖800克
糖醋比例是1斤醋8兩糖（也可以根據自己的口味調整）
製作：1.將大蒜切去蒜梗（先別扔留用）和蒜須子，剝去老皮
2.洗凈，並用清水（自來水即可）泡24小時（中間換一次水）
3.撈出控凈水，撒上食鹽拌勻腌制2到3天，一天要翻拌2次
4.撈出放到準備好的容器中（要乾燥無油無水），腌蒜時腌出來的湯汁不要
放進容器中，扔掉即可
5.拿一個乾淨無水的盆，倒入醋和白糖，攪拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）
6.攪好的糖醋液倒入腌蒜中，蓋嚴即可
7.喜歡吃辣的3天就可以吃了，喜歡腌透的需要20天左右（根據蒜頭的大小）
特彆強調：糖醋汁不需要上火熬制，直接拌勻即可；腌蒜的容器不要用塑料的；調製糖醋汁時，因為每年的
蒜頭大小會有差異，所以可以一斤斤的調製，只要糖醋汁沒過蒜頭即可，不要調製多了，以免浪
費；儲存時放在太陽直射不到的地方室溫存放就可以了；
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