糖尿病人怎麼吃米飯才能升糖慢？

06-03

血糖生糖指數（GI）主要用來描述一種食物進食後對餐後血糖的影響。主食的GI越大，則進食後血糖水平越高，越不利於控制血糖；反之，GI越小，越有利於血糖控制。不言自明，糖友選擇生糖指數低的主食最好啦。

哪些主食的生糖指數低？

一般認為，GI＜55為低GI食物，GI在55~70之間的為中等GI食物，GI＞70為高GI食物。常見的白米飯、白饅頭、白麵條、白米粥等的GI通常在80~90，是GI最高的食物，糖友應盡量少吃。儘可能以GI低的主食為主，圖示如下：

糖尿病人怎麼吃米飯才能升糖慢？

大米飯的生糖指數為83.2，為高GI食物。當米飯遇上豬肉，GI為73.3；遇上扁豆，GI為68.9；遇上蒜苗，GI為57.9；遇上魚，GI為37.0。可見，主食與魚蝦、肉類、蛋類或蔬菜搭配食用，會降低血糖生成指數。平日里，您也可以選擇這樣的「混搭」來吃米飯。

還有就是，在您做米飯的時候，加入一點糙米、紅豆、燕麥等粗雜糧或者蘑菇、海帶等高纖維蔬菜，既能增加食材，也會降低血糖生成指數。至於比例，可按照您接受雜糧的程度來配比白米與雜糧，如1:1、1:2、1:3均可。

當然了，米飯要蒸的硬一些，稍微放涼一點再食用，會不那麼容易消化，亦可降低血糖生成指數哦。（腸胃不好的朋友請忽略）

遠離頓頓白米飯！

2002年，美國研究發現，白米飯是增加2型糖尿病風險的食物。

為什麼白米飯會增加糖尿病風險呢？因為精磨細碾的白米飯，無需過多咀嚼，容易消化，就會使餐後血糖上升迅猛，如果沒有足夠的運動來消耗掉這些血糖，胰島素抵抗又不給力，那麼餐後，身體就會總處於高血糖狀態。

有人疑問，中國老祖宗吃米飯都幾千年了，也沒見得糖尿病啊。究竟是為什麼呢？首先，要知道，在30年以前，我們大多數人吃的還是糙米。那別提我們的老祖宗了，肯定也是糙米。而且，那時候活動量大呀，哪像我們現在，基本不怎麼運動，去哪裡消耗能量呢？！

糖友日常應多以生糖指數低的主食為主，儘管如此，也需控制攝入量。如果您每天主食能有一半全谷雜豆類，那最好不過啦。不僅可以幫助控制體重、減少腰腹肥肉、預防便秘，還有助於控制血糖吆！