「冤枉！我們無罪！」來自食物的吶喊——送給甲狀腺患者的吃貨指南

各位親愛的吃貨星人：

你們好呀~我們是你們最愛的食物~

不知不覺中，天氣已經一天比一天冷起來了，又到了一年中你們可以以「貼膘禦寒」為名光明正大地吃吃吃的日子，你們是不是很開心呀？

然而，有一批吃貨朋友們卻陷入了鬱悶和煩惱之中，因為他們得了甲狀腺毛病，聽說既要「忌生冷油膩辛辣發物刺激性食物」，又不能吃「豆製品海鮮牛羊雞十字花科蔬菜」，這簡直讓他們絕望——這不等於什麼都不能吃了嗎？！於是，他們只能每天幽怨地看著我們：「都怪你們！吃了會對我身體不好！」

對此，我們食物卻感到異常委屈：簡直是冤枉！你們只是通過道聽途說得來的各種「說法」，很多甚至沒得到過醫生的證實，就判定我們有罪，把我們一棍子打死，這也太草率了吧！結果不僅我們被嫌棄，你們也天天想吃啥都不敢吃，你們還對得起「吃貨」這個稱號嗎？

所以，我們今天就派出了各個食物代表，來破除謠言，還我們食物一個清白~~你們可聽好啦~

食物自白時間

1

海鮮（高碘食物代表）

大家好，我是海鮮，今天我是代表我們所有「含碘量高」的食物來的，除了我們海產品，還包括一些調料、腌制加工食品、蛋類等等。大家都知道，碘和甲狀腺的關係十分密切，所以很多患有甲狀腺疾病的朋友們都談「碘」色變，對我們避之唯恐不及。然而，你們不知道的是，不僅高碘會導致甲狀腺疾病，低碘同樣也會讓甲狀腺出現問題。而我們當中，不同食物的含碘量其實也不太一樣，因此，不同病人應該根據自己的具體情況來對我們進行選擇。

首先，讓我來介紹一下我們各自含碘量的情況（含碘量從高到低排列）。

（參考資料：《中國食物成分表》）

海藻

海藻類包括海帶、紫菜、裙帶菜、髮菜等等，這是我們家族中含碘量最高的食物，例如，每100g干海帶中含碘量高達36240ug，穩居高碘食物排行榜之首。

碘鹽、雞精

目前，中國加碘鹽的平均含碘量為每100g約2000-3000ug左右。你們不知道的是，雞精中的含碘量也很高，每100g約含碘766ug。

海貝、蝦皮

接下來是我們的海貝類家族，每100g貽貝（也叫青口貝，晒乾後為淡菜）含碘約346ug。還有蝦皮，這個以含鈣量高被大家熟知的成員，其實含碘量也相當高，每100g約含碘264.5ug。相比起來，海蝦仁、蝦米的含碘量則稍微低一些，為82.5ug/百克。

腌制食品

大家平常可以買到的加工食品或腌制食品，包括火腿、鹹魚、熏肉、臘腸、豆腐乾或罐頭食品等，一般都加入了大量的加碘鹽，因此含碘量都不低，例如每100g蝦醬中約含碘166.6ug；每100g廣式小香腸中含碘量約為91.6ug；豆腐乾的含碘量亦有46.2ug/百克。

蛋類

大家沒想到吧，你們愛的蛋類中也含有不少碘哦（主要集中在蛋黃），其中含碘量相對最高的是鵪鶉蛋（37.6ug/百克），其次為雞蛋（27.2ug/百克），鴨蛋則含碘量則相對低一些，約為5-6ug/百克。

其他：

除了上述介紹的以外，我們還有一些其他成員，包括堅果類（核桃、松子仁、開心果、杏仁等，含碘量為8-35ug/百克不等，加工程度越高含碘量越高）、肉類（雞肉、牛肉、羊肉等平均含碘量約為10ug/百克左右）、豆類 及豆製品（含碘量約為7-10ug/百克不等）等等。

介紹到這裡，也許你們有人要問了：誒？是不是漏掉了海魚呀？你們高碘海鮮裡面怎麼沒提到海魚？咳咳，在這裡，我們要為海魚同志伸冤，其實海魚在我們整個家族中是含碘量相對最低的！例如，100g小黃魚中含碘量為5.8ug，100g帶魚僅含碘5.5ug，還有馬哈魚、鮁魚這些海魚的含碘量與淡水魚類相差無幾，甚至比蛋肉類含碘量都要低~

該

怎

么

吃

那麼，親愛的你們到底該怎麼吃呢？首先你們要知道，根據你們各自的情況，你們應該遵循忌碘飲食、低碘飲食還是適碘飲食。

忌 碘 飲 食

適宜人群：

? 甲亢患者（不論有無結節）

? 需要行碘131治療者

因為碘廣泛存在於各種食物當中，因此要嚴格做到「無碘飲食」基本上是不可能的，所以，我們所說的「忌碘飲食」只是儘可能地減少碘的攝入，而這需要你們做到的是：

1、嚴格吃無碘鹽（避免在外就餐）

2、不吃腌制、加工食品（查看配料表，添加了鹽的都不吃~自己用無碘鹽製作的可以吃）

3、不吃海藻類、海貝類、海蝦海蟹（淡水產品代替，上述提到的幾種含碘量低的海魚和淡水魚類可以吃~）

4、蛋類只吃蛋白（蛋黃不吃）

5、堅果只吃未加工過的

6、不吃含有碘成分的保健品（包括各種複合維生素等，吃之前記得看清楚成分表~）

低 碘 飲 食

適宜人群：

? 橋本氏甲狀腺炎

? 甲狀腺癌術後不需行碘131治療者

低碘飲食就不用像忌碘飲食那麼嚴格啦，當然啦，海藻類的還是盡量少吃，而對於上述其他食物，則可以自行選擇適量食用。

簡單來說，如果你吃的是無碘鹽，那就可以適量進食一些海貝、蝦皮、加工食品、蛋黃等食物；而如果你吃的是加碘鹽，那高碘食物就只好忍痛放棄咯~

適 碘 飲 食

適宜人群：

? 單純甲狀腺結節（甲狀腺功能正常者）

? 甲狀腺良性腫瘤術後

? 正常人群

根據世界衛生組織推薦，人群碘攝入量標準（需保證的攝入量）如下：

? 0-5歲： 90ug/天

? 6-12歲： 120ug/天

? >12歲及健康成人：150ug/天

? 孕婦及哺乳期婦女： 250ug/天

其實再簡單不過，一句話，正常吃飯即可~

（孕婦及哺乳期婦女要適當補充高碘食品哦~）

2

西蘭花（十字花科蔬菜代表）

大家好，我是西蘭花。今天啊，我要代表我們十字花科蔬菜來好好申訴一下~

有傳言稱，患甲狀腺毛病的人不能吃十字花科蔬菜！然而，你知道我們的家族有多龐大嗎？

我們十字花科蔬菜除了我，還有花椰菜、大白菜、小白菜、圓白菜、青菜、油菜、芥菜、薺菜、捲心菜、芥蘭、各種甘藍、西洋菜、雪裡紅、大頭菜、蕪菁、諸葛菜、芝麻菜、各種蘿蔔等等……甚至包括了調味料中的辣根、芥末（芥菜的種子）！你們看，這是不是幾乎包括了絕大部分的常見蔬菜？如果我們真的是甲狀腺疾病患者的禁忌的話，那你們就無菜可吃了~

實際上，確實有研究表明，我們十字花科蔬菜中含有的硫苷類在人體內水解成硫氰酸鹽後，可競爭性抑制甲狀腺對碘的吸收，從而使甲狀腺激素生成障礙，引起甲狀腺腫大，甚至甲減。

然而，這種作用僅發生在以下幾種情況下：

1、體內硫氰酸鹽水平較高（>4.8-6.4mg/L）

通常只有每天吃掉超過500-1000g的十字花科蔬菜或大量吸煙者才會達到該水平。

2、同時大量進食富含類黃酮的水果

一些類黃酮也會加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，平時我們常吃的一些水果，如橘橙類、柚子、葡萄等，其中含有的類黃酮在腸道被細菌分解後，可加強硫氰酸鹽抑制甲狀腺攝碘的作用 。

3、本身體內已經缺碘者

長期忌碘或低碘飲食、生活在缺碘地區的人群，本身體內已經缺碘，再進食十字花科蔬菜，有可能會加重缺碘程度，引起或加重甲狀腺腫大及甲減。

此外，準備行碘131治療的患者，進食我們十字花科蔬菜可能會影響碘131治療的效果，因此也應盡量減少對我們的攝入。

而其他吃貨們，你們可以放心大膽地繼續愛我們啦！我們不但不會對你們產生危害，反而還會對你們的健康大大有益哦~

當然了，如果你是我們的狂熱愛好者，我們還有一個小貼士要告訴你：最好將我們做熟了再吃~這樣可以減少我們的硫氰酸鹽含量喲

3

辣椒（辛辣食物代表）

Hello，我是小辣椒，今天，我為所有辣的、刺激性的食物（包括各種辣椒、胡椒、花椒、蔥姜蒜以及咖啡、濃茶等）代言~不知道為什麼，在大家的傳統觀念裡面，只要得了病，不管是啥，統統需要「忌辛辣刺激」，否則就會導致病情加重……這樣一來，很多無辣不歡的你們，或者「不喝咖啡會困死星人」就慘了，只能被迫過上「吃啥都沒味道」、「幹啥都沒精神」的無味生活，這對視美食如生命的吃貨來說是多大的痛苦呀~而我們也對此倍感委屈：哼，這個鍋我們不背！

事實上，我們從來不會導致你們的病情加重，只是對於少部分病人，有可能會加重你們的不舒服癥狀而已。

比如甲亢患者，本身基礎代謝高，容易興奮、怕熱多汗、經常拉肚子、易失眠等，吃太多辛辣、刺激性的食物可能會讓這些癥狀更加明顯。

又比如甲狀腺術後的患者，本身短期內就會有嗓子不舒服的感覺，這個時候再吃辣，會讓喉嚨痛更加厲害。

像上述這些病人，為了自己的舒服考慮，確實應該跟我們保持一定的距離。但其他小夥伴們，你們可以大大地鬆一口氣，繼續和我們愉快地玩耍啦！

4

豆漿（豆製品代表）

Hi 吃貨們~我是你們很多人每天早飯都離不開的豆漿，我今天代表我們所有豆製品說幾句~

有人聽說，我們體內的大豆異黃酮會對甲狀腺功能造成不良影響，因此趕緊要跟我們劃清界限

然而今天我們要告訴大家的是：

只有甲減患者需要適當減少對我們的攝入，對其他人群，只要不是大量、過量地進食，完全不需要擔心我們會引起你們甲狀腺的毛病~