綠茶到底要怎樣泡，6招告訴你！

06-03

尷尬，我有好茶可我不會泡。

天氣好熱，來杯消暑解熱的綠茶正好拯救你煩躁的心靈。

綠茶滋味鮮爽，回味無窮，品之神清氣爽，飲綠茶不但是精神上的享受，更能保健防病，有益身心。

如此好茶，豈能不飲？可你掌握正確的泡茶方法了嗎？

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器具、用水的選擇，還有泡茶的時間……這些因素都會影響所泡出的茶湯質量，可謂大有講究，可這些，你可能並不知道。

別再只傻傻的說我有多好多好的茶了，你可能完全沒意識到：好茶都被你浪費了。

所以，掌握適當的沖泡方法，才能喝出好綠茶，才能拯救你的綠茶！

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綠茶怎樣泡？我來為您解讀。

1.茶具的選用

綠茶沖泡後，茶葉在水中的形態富於變化，入水後伸展開來，上下翻滾，一會又徐徐沉於水中，或直立而下或曲折徘徊，姿態婀娜。因此想要更好的觀察，首選則是透明度佳的玻璃杯。通過玻璃杯觀察綠茶變化動態，極富情趣。

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另外，選用白瓷器具也是不錯的選擇。蓋碗或瓷壺比玻璃杯更易於保溫，同時白瓷茶杯造型雅緻，光潔如玉，更能充分體現、觀察茶湯的顏色，但不足之處是不能欣賞茶葉的動態變化。

總的來說，無論選用哪一種茶具，器形宜小不宜大，大則水多，茶葉易老。

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2.水溫控制

沖泡綠茶最適宜的水溫在85℃左右，根據沖泡方法及茶葉品種、時節、鮮嫩程度的不同，水溫可適當調整。清明前後一周左右採制的綠茶及一些高檔名優的茶葉，因綠芽較為幼嫩，溫度要低一些，大概80℃左右為宜，沖泡兩次之後水溫可適當提高。

像某些極粗老的低檔綠茶可以用95℃水沖泡。當然，以上也只是大概的原則，在把握原則的基礎上，根據實際情況靈活運用，才能泡出真正的好茶。

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3.置茶量

茶葉用量要視茶具大小、茶葉種類和個人口味喜好而定。一般地，茶葉與水的標準比例以1:50為宜，即1克茶葉用50毫升左右的水沖泡。如此泡出的茶湯濃淡適中、口感鮮醇，對於細嫩度高的名優綠茶更為適用。

若是喜歡濃飲，則可略多添茶；若是喜歡淡飲，則可略少放茶。但要注意，如果比例嚴重失調，會失去綠茶原有的香氣與口感，影響品飲。

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4.沖泡三法

所謂沖泡三法，是指上投法、中投法、下投法。

上投法是指待水溫適度時投放茶葉，多適用於細嫩炒青綠茶，如特級龍井、碧螺春等，細嫩烘青綠茶如黃山毛峰等。此法水溫要掌握得非常準確，越是嫩度好的茶葉，水溫要求越低，有的茶葉可70℃時再投放但是這種方法在日常品飲時操作難度較大，不是很方便。

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中投法是指在投放茶葉後，先注入1/3的熱水，稍後搖動使茶葉吸足水分舒展開來，再注至七分滿熱水。這種方式適合較為細嫩的茶葉，以避免茶的苦澀，同時茶葉的上下浮動姿態也最為持久，但美中不足的是滋味不及上投法。

下投法與前兩種不同，它是先投放茶葉，然後一次性向茶杯內注足熱水。此法適用於細嫩度較差的一般綠茶。

5.沖泡時間

沖泡品飲綠茶以前三次為最佳，之後開始變淡。溫杯後，先注入半杯水潤茶，約1分鐘後再用水高沖，接著浸泡1.5分鐘後即可。

需要注意的是，泡好的綠茶應在3至6分鐘內喝完，超過時間後，口感則會變差，失去了原有的鮮爽，所以切記不可久放。

6.適時續水

當品飲人的茶杯只剩下三分之一左右的茶湯時，則應續水。注意不要使用溫水，而是要重新注入開水，這樣才能保證續水後茶湯的溫度在90℃左右，從而保證茶湯的濃度。

每杯茶一般可以續水兩次，當然也要根據客人需求、個人口味而酌情處理。