五味與健康

五臟與六腑之間的關係，主要是陰陽表裡互相配合的關係。五臟為陰，六腑為陽；陽者為表，陰者為里。一臟一腑，一陰一陽，一里一表相互配合，由其經脈互為絡屬，使得五臟與六腑在生理功能相互聯繫，病理變化相互影響。 1．心與小腸 心與小腸，通過經脈的相互絡屬而形成密切的聯繫。表現在病理方面，如心有實火，可移熱於小腸，小腸有實熱，亦可循經上炎於心。 2．肺與大腸 肺氣肅降，有助於大腸傳導功能的發揮；大腸傳導功能正常，亦有助於肺的肅降。若肺失肅降，津液不能下達，大腸傳導功能受阻；反之，若大腸實熱，腑氣不通，又可影響肺的肅降。 3．脾與胃 脾與胃以膜相連，脾與胃，運納協調，升降相因，燥濕相濟，共同完成食物的消化吸收及水谷精徽的輸布，以滋養全身，化生氣血、津液，故稱脾胃為「後天之本」。 脾主運化，胃主受納，二者相互為用，協調配合。脾氣主升，胃氣主降；脾主升清，胃主降濁；脾宜升則健，胃宜降則和。脾升胃降不僅是水谷精微輸布和食物殘渣下行的動力，而且是人體氣機上下升降的樞紐。脾喜燥惡濕，胃喜濕惡燥，兩者燥濕相合，相互為用而協調共濟，方能完成飲食物的腐熟和運化過程。 脾與胃在病理上亦相互影響，若脾為濕困，運化失職，清氣不升，即可影響胃的受納與降濁，若飲食失節，食滯胃脘，濁氣不降，亦可影響脾的運化與升清。 4．肝與膽 膽附於肝，膽汁來源於肝，膽汁的貯藏和排泄，有賴於肝的疏泄；而膽汁排泄暢通，有利於肝主疏泄功能的發揮。生理上密切相關，導致病理上互相影響。肝病常影響及膽，膽病也常波及於肝，往往肝膽同病。 5．腎與膀胱 腎與膀胱同居下焦。腎為水臟，膀胱為水腑。膀胱的貯尿和排尿功能，依賴於腎的氣化和固攝作用。腎氣幫助膀胱氣化津液，控制尿液的排泄。腎氣充足，固攝有權，膀胱開闔有度，則小便排泄正常。 中醫理論認為，五行中的五色、五味與人體五臟六腑相對應,「五味所入，酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入腎、甘入脾」,「五味之於口也，各有所走，各有所病。肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，腎病禁甘，肺病禁苦」.肺主氣，心主血脈，肝主筋，脾主肉，腎主骨.飲食因重視這些宜忌原則，合理利用五味，促進人體健康，避免因過分偏嗜而產生疾病. 　　甜、酸、苦、辣、咸是日常生活中不可缺少的五味。刣五味調配得當，鑿可 增進健康，凓過之則會帶來弊端。刞 　　甜食有補充氣血、解除肌肉緊張和解毒等功能。則但食糖過多會使人發胖，別 以致引起動脈硬化，減誘發心血管疾病。凇 　　酸食可增進食慾，凡健脾開胃，剛且可增強肝臟功能，鑿提高鈣、磷的吸收率。刨 但過吃酸食易引起消化功能紊亂。凪苦味除燥濕、利尿，凗對調節肝、腎功能有 益。凎但苦味過濃易引起消化不良等症。凥辣食能刺激胃腸蠕動，刡增加消化液的 分泌，函促進血液循環和機體代謝。凳而過食辛辣食物對口腔炎以及痔瘡、肛裂、 便秘等疾患有害。刊鹹食可調節細胞和血液之間的滲透壓，凈平衡水鹽代謝。刓但 心臟病、腎臟病和高血壓病患者不宜食鹽過多。凜明目降壓決明茶決明子又名 草決明，刧馬蹄決明，憑為豆科植物決明的成熟種子，凕性味甘苦咸微寒，凘入肝、 膽、腎經，凨有清熱、明目、潤腸之功。凩據現代藥理研究，刣決明子含決明子素、 大黃酚、大黃素等成分，凔對視神經有保護作用，凍並能降低血壓，剛治療白內障、 青光眼、眼結膜炎，凚還有收縮子宮及降低血膽固醇濃度的作用。凱老人常飲決 明茶可強身健體，凧益壽延年。判決明茶的製作方法是：將揀凈的決明子用微火 炒至嫩黃為度。凝沏茶時，凔取 20 克置於杯中，凣用開水沖浸，刪與沏茶相似，凒20 分鐘後，涼待決明茶顏色由淡黃逐漸加深，幾且有香味溢出時，凡即可飲用。凕常吃 紅糖有益健康糖，刞是人們十分喜食的。凴但是，凝人們往往愛吃白糖，分對紅糖不 感興趣，刔其實很多是由於對紅糖比較陌生。則紅糖含有比白糖多 20～30 倍的葡 萄糖，刕所含的鐵也比白糖多一倍。刂它還含有白糖所沒有的胡蘿蔔素、核黃素 和煙酸等。凖紅糖有化淤生新、散寒活血、暖胃健脾、緩解疼痛之功效。凖產婦 常吃紅糖、婦女月經期喝些紅糖水都十分有益。減冠心病患者常喝紅糖水能起 預防發病作用。刉此外，初天寒受涼或渾身淋濕，刖喝碗生薑紅糖水，初可預防感冒。刅 特別近年來，凇專家們還發現紅糖中含多種微量元素對胎兒有很大影響；還含 有鋅、錳、鉻、鈣、銅等多種元素，劃儘管其量甚微，剛但對人體健康卻很有作用。　酸、甜、苦、淡、咸五味是人們飲食中永遠離不開的滋味。食物的滋味不同，其功效作用也不相同。與人體的健康關係也十分密切。口中有異味感很可能是體內某種潛藏疾病的信號。　　酸—— 多為胃炎和消化道潰瘍　　口酸自覺舌上及口中有酸味，甚至聞之有酸臭氣，中醫認為 「肝熱則口酸」、「脾胃氣弱」，所以口酸以脾虛肝火偏旺者居多，常見於胃炎和消化性潰瘍，與胃酸過多有關。　　甜—— 多因消化系統功能紊亂所致　　糖是人體熱量的主要來源，中醫認為甜味入脾，吃甜食具有補養氣血，補充熱量，解除肌肉疲勞，調和脾胃等作用，消化功能紊亂可致各種酶的分泌異常，刺激舌上的味蕾而使人口舌發甜。糖尿病患者血糖增高也是口甜的原因之一。　　苦—— 多為肝膽疾病　　臨床觀察口苦多見於肝膽熱症、腸胃熱症等，且大多在晨起時比較明顯。現代醫學中則多為急性炎症的表現，以肝膽疾病為多，可能是膽汁排泄失常所致。　　淡—— 多為脾胃虛寒　　如果吃什麼東西都覺得索然無味，這種現象多見於脾胃虛寒者，他們多患有腸炎、痢疾等消化系統疾病。術後病人食欲不振也會覺得口舌淡而無味。　　咸—— 多為腎陰不足和腎陽虛弱　　不管吃什麼食物都覺得是鹹的，中醫認為鹹味入腎，常見於腎陰不足和腎陽虛弱的神經官能症、慢性腎炎、慢性咽炎患者。
推薦閱讀：