| 油橄欖的葉片中強力抗氧化劑(AOA，是一類能夠抑制或阻斷自由基鏈式反應的啟動和增生過程，降低自由基濃度，延緩哀老進程，提高生命活力的化合物)含量很高，在實驗研究的過程中已從油橄欖葉總提取出部分抗氧化劑。 研究發現油橄欖葉片中的抗氧化劑含量是維生素C中的5倍還多。很顯然，油橄欖具有極為廣闊的發展空間，這一發現將推進抗氧化劑的大量生產，並應用於醫藥、食品及飼料等研究。 義大利及法國南部的人因為常吃橄欖油、魚類還有蔬果，因此罹患心血管疾病的比率較低，而橄欖油的好處也漸漸受到亞洲國家的重視，但其實不只橄欖油，橄欖的葉子、果實，對人體也是好處多多。 義大利餐廳里放滿了各種橄欖油腌漬品，在烹調義大利面時少不了橄欖油，沾麵包也有橄欖做成的沾醬。而在義大利、法國南部等地的民眾，也正因為地中海型飲食習慣，罹患心血管疾病較低。 根據研究，不只橄欖油，橄欖的葉子因為有很多酚類、橄欖苦素，能夠抗氧化、抗病毒、降血糖，長久以來地中海的民俗療法，就用橄欖保健身體。 橄欖葉的萃取物現在可以製成錠劑，也能做成糖漿，幫助民眾身體保健。 面對冬天心血管疾病及SARS的陰影，還有流感的威脅，注重保健提升免疫力，即使現在開始也絕對不會嫌晚。 |
