麻辣小龍蝦

　　天氣越來越熱　　嘴饞的吃貨們開始垂涎小龍蝦咯　　看到菜市場餐館裡滿滿一盆紅色　　就想擼起袖子開吃

　　你是否還記得曾經　　隔壁小夥伴拉你一同去釣龍蝦　　撿一根竹竿　　扯一根繩子　　挖幾條蚯蚓　　就能在小河邊上坐一下午　　而今　　杭州市場上遍地都是小龍蝦　　那麼如何選購新鮮龍蝦呢　　▼　　看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮乾淨，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這裡如果是白凈整齊，基本上是乾淨水質養出來的。　　小龍蝦畢竟是吃腐殖動物屍體的，細菌和毒素只會越來越多地積存在體內，所以我們盡量要買剛剛長大的龍蝦，太小的呢，畢竟食之無味啊。　　用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的，所以我們要買軟殼的。　　學會了如何選購小龍蝦　　那麼杭幫菌就來教你如何自製麻辣小龍蝦　　-主料-　　小龍蝦　　-輔料-　　蔥姜蒜　　青蒜　　花椒　　八角　　調料、甜醬　　白酒　　-做法-　　1、小龍蝦用水漂幾天，用牙刷刷乾淨，去蝦頭去蝦腸，洗乾淨備用。

　　2、姜蒜切片、蔥頭切絲，青蒜切段備用。

　　3、花椒一小把，干辣椒切段備用。

　　4、甜醬一勺。　　5、熱鍋注油，倒入部分青蒜香蔥，姜和蒜片一起爆香。之後再倒入干辣椒、花椒八角一起翻炒。

　　6、干辣椒變色時，倒入小龍蝦大火爆炒。

　　7、至蝦殼變紅，倒入一勺甜醬繼續翻炒上色。

　　8、放入少許白酒和一勺半鹽，翻炒。

　　9、放入一碗水約和龍蝦齊平。

　　10、大火燒開。

　　11、轉小火燒約至三分之一湯汁。　　12、再放入剩下的青蒜、香蔥和蒜片等炒勻。　　13、最後大火收汁，盛起裝盤即可。

　　夏天快到啦　　叫上三五好友　　走，吃小龍蝦去　　對於小龍蝦，杭州人也許只知道望江門　　其實還有這些店，你可能不知道　　▼　　（排名不分先後）

　　01 望江南

　　【推薦理由】：店面的2樓懸樑上掛著好大一隻龍蝦，一樣出名的還有店裡的老闆娘，人送綽號小龍蝦西施。生意在望江路上和文文有得一拼，即便在晚上八九點的時候店裡也擠滿了人。假如想在小龍蝦里加黃瓜、毛豆或土豆，點菜時需說明，結賬時要另外加錢。　　【店面地址】：杭州上城區望江路203號(近金釵袋巷)　　【人均消費】：105RMB

　　02 動手吧

　　【推薦理由】：清水龍蝦，龍蝦放在蒸籠里蒸的，龍蝦非常新鮮，不每只龍蝦都很乾凈，這點看蝦的腮就知道～肉質緊實還帶有一點點甜味，蘸著醬油味道超級鮮美，龍蝦品質相當不錯。　　【店面地址】：上城區 延安路245號湖濱銀泰四期B1層(地鐵龍翔橋站B出口)　　【人均消費】：87RMB　　03 蝦火

　　【推薦理由】店鋪內只做小龍蝦，且只供應晚餐和夜宵。店裡最出名的就是全新概念的裸蒸小龍蝦。一大桶小龍蝦張牙舞爪，拿到面前混上中藥材，一股腦兒全倒進蒸器後，得立馬把蓋子壓住，足見其精壯和鮮活。吃的時候，別忘了蘸上調料，保持了小龍蝦原本的鮮味，回味也有了清甜的滿足感。　　【店面地址】：鳳起路539號（鍋內鍋外西湖店）　　【人均消費】：76RMB

　　04 功夫龍蝦

　　【推薦理由】：整個店的裝修很有山洞的感覺，牆上的花紋、凸起的石頭都是設計師精心設計。秘制小龍蝦，端上來你可以大口吮吸包裹著的醬汁，放入口中整個味蕾瞬間被打開。　　【店面地址】：莫干山路與登雲路交叉口往西200米（南苑e家旁）　　【人均消費】：80RMB　　據說龍蝦和啤酒是夏天的標配哦　　還等什麼　　小龍蝦趕緊約起來

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