糖尿病人享受水果四要素

糖尿病人享受水果四要素北京協和醫院營養科 於康很多糖尿病人不敢吃水果，因為很多水果吃起來很甜，其主要成分是糖，如葡萄糖、果糖和蔗糖等。一些水果中還含有少量的澱粉，如蘋果、芒果和香蕉等。若食用不當，可升高血糖，使病情出現反覆。故長期以來水果被排除在糖尿病食品之外，有些人甚至到了「談水果色變」的程度，多數病人都有「家人吃瓜我吃皮」的經歷。　　很多糖尿病人又渴望能吃點水果，因為水果有「三寶」：維生素、無機鹽和膳食纖維，對維持人體健康起著特殊的作用。加之水果色澤鮮艷，味道誘人，是人們非常喜愛的一種食物，完全捨棄未免可惜。　　這對矛盾如何解決？辦法很簡單，只要掌握好糖尿病人食用水果的四個要素，那麼，對大多數糖尿病人而言，完全可以做到既控制好血糖，又享受到食用水果的好處與樂趣。　　要素一：吃水果的「時機」　　當血糖控制比較理想，即空腹血糖能控制在140mg/dl以下，餐後2小時血糖控制在180mg/dl以下，糖化血紅蛋白控制在7.5％以下，沒有經常出現高血糖或低血糖，就滿足享受水果的先決條件了。如果血糖控制不理想，可先將西紅柿、黃瓜等蔬菜當水果吃，等病情平穩後再選擇水果。　　要素二：吃水果的「時間」　　水果一般作為加餐食用，也就是在兩次正餐中間（如上午10點或下午3點）或睡前一小時吃，這可以避免一次性攝入過多的碳水化合物而使胰腺負擔過重。一般不提倡在餐前或餐後立即吃水果。　　要素三：吃水果的「種類」　　各種水果的碳水化合物含量為6％～20％。應選擇含糖量相對較低及升高血糖速度較慢的水果。後者對不同的糖尿病人可能有一定的差異，可根據自身的實踐經驗作出選擇。一般而言，西瓜、蘋果、梨、橘子、獼猴桃等含糖量較低，對糖尿病人較為合適，而香蕉、紅棗、荔枝、紅果、菠蘿、甜橘、葡萄等含糖量較高，糖尿病人不宜食用。　　要素四：吃水果的「數量」　　根據水果對血糖的影響，每天可食用200克左右的水果（可提供約90千卡的熱量），同時應減少半兩（25克）的主食，這就是食物等值交換辦法，以使每日攝入的總熱量保持不變。　　按上述要素去做的同時，糖尿病人還應自己摸索規律，如果能在吃水果前和吃後2小時測一下血糖及尿糖，對了解自己能不能吃這種水果，吃的是否過量會很有幫助。
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