跟著《唐頓莊園》學那些鮮為人知的餐桌禮儀 ▏101種生活方式

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撰文?佐小福

「吃相」，可以代表一個人的教養與內涵。餐桌禮儀是飲食文化的重要組成部分。每個國家的餐桌禮儀就像一本文化手冊，能夠從中感受、體驗不同的生活方式和文化背景。

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就英國人的餐桌禮儀來說，很少有其他國家能與之媲美。他們從孩提時期開始，便在餐桌禮儀方面受到良好的教化，學習嚴格的進餐禮儀。所以在英國的餐廳里，通常不會有高聲喊話或大聲呼喚「服務員」 的情況，安靜而富有禮節性的用餐狀態才是常態。

餐桌布置

首先為了對稱，相對應的另一邊，也要放上同樣大小、同樣規格的叉子。這些還不夠，當時的餐桌布置是需要用尺一點點量出來的。比如片中的大管家卡森就有一把這樣的尺。而實際上，當時每一個管家手裡都要有一把，測量杯子和盤子、盤子和桌子、桌子和椅子等等之間的距離……第一步確定一個初級刻度，然後把第一把餐刀推進去。然後你按照第一個標準，把其他餐具一點點推到一個水平線上。

每個餐具之間的必須是等距離的。然後再通過擺好的餐具確定杯子的位置。通過量尺或者戴著手套觸摸餐具，不然會在銀質餐具上留下痕迹。然後管家們會躬身，用量尺抵住椅子側面，將椅子拉出來，最後看看整個一排椅子是否在一條直線。

餐桌禮儀

英國愛德華時期的餐桌禮儀簡直是所有禮儀中最重要的一部分，相對應的，全世界範圍內，從餐桌延伸出去的禮儀標準不僅僅在於吃，更在於體現一個人和階級的風貌。

坐姿

用餐時身體坐直，後背不要碰到椅子上，手肘不能放到桌面上。無論食物多麼鬆脆易碎，也不要低著頭在盤子里吃。除了喝湯的時候，可以輕輕地低下頭。

如何使用餐具

進餐時，由外側往內側取用刀叉，左叉右刀，刀刃不可向外，就餐完畢也要放回原位。任何時候，都不要將刀叉的一端放在盤上，而另一端放在桌上。每吃完一道菜，將刀叉併攏放在盤中，表示侍者可以將餐具撤走。

吃飯的節奏

很遺憾，一般在晚餐時不去洗手間。大部分的晚餐都會持續兩小時左右，所以你要適度飲食，以免中途需要去洗手間。

不要恭維

不要讚美食物（因為食物是廚師做的，而不是女主人做的），也不要讚美主人的著裝（因為默認她看上去不錯）或屋內的裝飾（如果你不習慣精美的室內環境，這會暴露你的地位）。

座位安排

《唐頓莊園》中以女士為主，但傳統是賓客以男—女—男—女的順序就座。已婚夫婦會被分開，因為通常認為他們待在一起的時間已夠長了。訂婚了的夫婦坐在一起，這樣他們可以在監護人的陪伴下交談。

餐桌交流

適宜的談話

不要在桌上談論金錢、工作、政治或宗教信仰等敏感話題；如果是下午茶的談話，要更適合便餐的氛圍。

輪流交談

要想不冷落餐桌上的人，你應當和旁邊的紳士交談。然後，當桌上主座的女士輕輕咳嗽一聲時，你就和另一邊的鄰座交談。這就叫做「輪流交談」。

其他細節

餐巾尺寸

餐巾有很多尺寸。午飯時用17-20英寸的餐巾，下午茶時用12英寸的餐巾，晚飯時用26英寸的餐巾，雞尾酒會上用6-9英寸的餐巾。

此甜點非彼甜點

pudding是主菜之後上的甜點，dessert 則只是在這之後上來的果盤，仍用刀叉來吃。吃香蕉時，不能像猩猩那樣拿著香蕉咬。

喝茶的姿勢

勺子要放在茶杯後的茶碟上，不要把手指勾在茶杯的把手上，用食指和大拇指捏住把手的環，把中指放在把手的底部。如果桌子太矮，可以把茶碟端在齊腰的高度；先倒茶再倒牛奶，如果有需要，可以用勺子前後（在12點和6點的方向之間）攪拌。

飯後時間

如果你是餐桌上的主座，一旦用餐完畢，你就要帶領女士去客廳里喝咖啡或酒，而男士們則談論20分鐘的政治後再去。

不要把下午茶稱作「high tea」

在《唐頓莊園》時代，「high tea」指的是晚上家僕們吃的小吃，因為這種小吃主要是由蛋糕和肉類組成，並且是在高高的木桌上吃的，所以叫「high tea」。美國人誤認為這個名字有魅力並體現了富有。

意外情況

發生類似餐盤掉落、酒水打翻的意外情況，要沉著應對。酒水打翻到鄰座身上時，先表示歉意再協助擦乾；值得注意的是，如果對方是女性，只要遞上乾淨的餐巾或手帕即可，應由她自己擦乾。

對於高檔的用餐環境而言，遵守用餐禮儀是必不可少的環節。

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