轉給更多的人看到！謠言傷農：農民不易，請不要再傷害他們

近日你有木有聽說過無籽葡萄蘸了避孕藥

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這一說法網上爆炸般傳播，可害苦了辛勤了一年的果農們——老百姓不敢買，水果販也不敢收。

關於「無籽水果真的是用避孕藥種出來的嗎」這一問題，其實早就有「真相」；無籽葡萄和避孕藥根本八竿子打不到一起，你要非說避孕藥能讓葡萄長不出籽，那就跟人吃了西瓜籽就能長出西瓜一樣可笑。或許人們總是容易受到負面消息的影響罷……再次分享真相。

「無籽水果中含有大量激素，用避孕藥處理來達到無籽效果的，經常食用對人體有害。」等流言，是沒有科學依據的。

無籽水果的確沒有可育的種子來進行繁殖，但是，無籽水果的產生和人類使用的避孕藥沒有絲毫關係。無籽水果是通過育種或植物激素處理來達到無籽效果的。這些處理並不對果實的安全性造成影響。

各類色彩繽紛、香甜味美的水果是大家喜愛的食物。大快朵頤之時，嘎嘣一聲咬到一顆堅硬的果籽，總是令人掃興的事情。於是農民和育種家努力通過研究果實的發育特點來讓它們無籽。可是有些人覺得沒有籽的水果「不自然」，甚至猜疑是不是給水果用了避孕藥，這可真冤枉呀！

了解無籽水果背後的原理之前，

我們來看看水果里

為什麼會有籽吧

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水果里為什麼有籽？

我們吃的水果，從植物學上來說，基本都屬於被子植物的果實。當果實這個器官出現的時候，它有著神聖的任務——保護和更好地傳播包被在其內部的植物幼體：種子。「被子植物」這一名稱就是這樣得來的。有了果實的包被，種子得以更好地傳播，也使得我們今天能夠吃到美味可口的水果了。

花的子房、胚珠，分別發育成了果實和種子

雙授精以後，種子開始發育，整個子房也在發生著顯著的變化：在種子活動的刺激下，子房壁細胞不斷分裂膨大，使得整個子房變得膨大疏鬆起來；同時大量的水和營養物質（蛋白質、糖類、有機酸等）被運輸到膨大的子房壁細胞中儲藏起來。之後，在果實自身產生的激素乙烯的影響下，整個子房變得厚實而多汁，成為了我們吃到的水果，而裡面被包裹著的種子，即是我們討厭的籽了。有籽水果中，若種子中的胚珠不發育，那麼無法產生足夠的激素，子房就會萎焉、脫落，不能形成果實。

人們了解了果實和種子形成的過程後意識到，如果能夠阻止種子的發育，同時又不影響子房壁的發育，就能得到既鮮嫩多汁，又不用吐籽的無籽水果了。於是，人們就踏上了生產無籽水果的征途。

無籽水果，原來是這麼來的

在植物體內，對促進植物果實發育影響最大的激素有兩類：生長素和赤霉素。

生長素是由生物體內20種氨基酸之一的色氨酸，經一系列酶促反應生成的，它對於植物體有著至關重要的作用。從種子的萌發、芽的伸長到植物形態的建立，都離不開生長素的參與。

生長素促進植物的向光性、器官生長和膨大

再來說說赤霉素。赤霉素名字中的「赤霉」二字，指的是它最初被發現的來源——赤黴菌。

植物自身也能產生赤霉素，來對自身的生理過程進行調節。這裡順便說一句，推動農業「綠色革命」的矮桿水稻，其本質就是赤霉素合成途徑上的一個關鍵基因的突變，使得赤霉素合成障礙而形成的。

赤霉素合成障礙的水稻（左）比普通水稻（右）矮壯看到這裡，

也許聰明的讀者已經看出端倪了

生長素和赤霉素，都能促進植物細胞的分裂和生長，而果實的發育，其本質就是子房壁細胞的分裂和生長。所有被子植物發育中的種子都能夠大量合成生長素及赤霉素，使得果實進行發育。那麼，在種子不發育的情況下，想辦法為果實提供足夠的激素，我們就能夠獲得無籽水果了。

無籽水果誕生的3種途徑

那麼，如何能夠使得種子在不發育的同時為果實提供足夠的激素來促進果實發育呢？有如下的幾個方法：

1.為果實施用一定濃度的植物激素，抑制種子發育的同時促進果實發育；

2.通過雜交手段，使得種子不能正常發育，同時給與一定刺激，使果實自身可以產生足夠其發育的植物激素；

3.通過尋找植物自身產生的種子不育但能夠自身產生植物激素的突變個體，來生產無籽水果。

施用適量赤霉素可以使葡萄無籽且果粒增大。

無籽葡萄是第一類和

第三類無籽水果的典型例子

無籽葡萄是第一類和第三類無籽水果的典型例子。

無籽葡萄有兩種，一種是天然無籽的，如夏黑、寶石、克瑞森、黑珍珠等等。如果無籽葡萄是蘸了避孕藥生產的，那麼問題來了：在古代就已有無籽葡萄，請問那時候有避孕藥嗎？

另一種是用植物生長激素處理得到的，是用赤霉酸在盛花期醮花穗，不讓它授粉，也可得到無籽葡萄。這裡要注意了，赤霉酸是從植物體內提取的，是對人體無害的。這種方法在發達國家的葡萄上被廣泛使用。

例如，我國栽培面積最大的巨峰葡萄，本身是產生種子的。但如果在葡萄盛花期及幼嫩果穗形成期用一定濃度的赤霉素進行處理，便可以抑制種子發育，促進果實膨大，從而獲得無籽的巨峰葡萄。通過赤霉素處理的葡萄，不僅能夠達到較高的無核率，還有增加果粒大小的效果。

無籽葡萄不但對人體無害，與普通葡萄相比，色澤及口感還更好，更耐儲存耐運輸，更適應市場。是葡萄產業發展的必然趨勢。

另外一些葡萄品種，例如「京可晶」、「大粒紅無核」等，由於其本身的變異，在授粉之後，受精胚囊很快停止發育，但果實本身可以產生激素，從而使得果實膨大發育為無籽果實。

無籽西瓜則是採用了第二種方式獲得無籽果實。普通西瓜都是二倍體植株，也就是細胞內含有兩組染色體，可以正常結籽。人們用秋水仙素處理西瓜，使得其染色體加倍成四倍體，這樣的四倍體西瓜也能結籽。但是，當四倍體西瓜與二倍體西瓜雜交後產生三倍體西瓜，它的胚囊在產生卵細胞時染色體會發生混亂，因此不能正常受精成為正常的種子。這時候，再以二倍體西瓜的花粉授粉，花粉中含有的合成生長素的酶系被花粉管帶入西瓜果實中，使三倍體西瓜果實內能夠合成生長素，結果三倍體西瓜的果實就成為無籽果實。

無籽西瓜內部只有少量發育不全的胚珠

第三類無籽水果還有柑橘。人們會發現一些柑橘植株的某一枝條上的柑橘全部無核，這是由於這些枝條在芽時由於外界刺激發生了變異，從而使得種子不能發育，但果實本身發育正常。將這些枝條通過扦插、嫁接等方式進行繁育，就可以生產出無籽柑橘。目前市場上的很多無籽柑橘品種，大多數是通過這種方法獲得的。

野生香蕉的種子大而堅硬

菠蘿也是無籽水果！

另外，菠蘿、香蕉等也是常見的無籽水果，菠蘿是利用其不能自花授粉結實的特點來達到無籽目的的，而香蕉本身就是三倍體植株，自然也不會產生種子了。

黃瓜頂個花，也是因為「避孕」了？

除了以上幾種水果，「頂花的黃瓜」也已躺槍數年，被傳是因為打了避孕藥。部分農作物確實會使用植物生長調節劑來提高產量，但這與避孕藥真的無關。植物生長調節劑也被稱為植物激素，很可能是這個名字讓人們將它與避孕藥「形象」地聯繫在了一起。

黃瓜常用的生長調節劑是氯吡脲

（Forchlorfenuron）。在美國、日本都有登記使用。我國於1988年-1993年在全國幾十個農業科研教學單位進行了試點試驗。1992年獲准臨時登記生產。菜農使用氯吡脲出發點並非讓黃瓜保留花朵「裝嫩」。這個作用只是「無心插柳」。氯吡脲能改變內源性的激素水平，讓更多的花結成果，也可以使黃瓜長得更大。自然情況下，雌花的受精就像是一個開關，一旦打開，果實就開始生長，花則開始凋謝。使用氯吡脲就像是人為的啟動了這個開關，讓沒有受精的果實也開始發育，就延緩了花的凋謝。

需要放心的是，實驗證明，推薦用法用量下，氯吡脲在果實和土壤里的殘留量都很少，不會對健康產生影響。若過量使用，不但不能使效果更好，反而會使果實畸形——所以不買果形怪異的黃瓜就能「萬無一失」地避免這一情況。

動植物根本不是同一個「操作系統」

除了生長素和赤霉素外，植物體內還含有多種其他的激素，包括細胞分裂素、脫落酸、乙烯、油菜素內酯等等。這些激素嚴密而精確地調節著植物的生長狀態和各個生理過程，可以說植物的任何生理過程都離不開植物激素的調節。所以在我們食用植物組織，尤其是果實等植物激素大量產生的部位時，其所含有的內源性植物激素也一併被我們吃了下去。但是生長素和赤霉素是無毒的，哪怕是人工合成的植物激素也屬於低毒的，並且一般使用量非常少，如果超量使用則會造成果實發育不均勻、易腐爛等。所以，不用擔心這些植物激素會對人體產生多大的危害。

與植物一樣，動物體，包括人體的生長、發育以及生殖過程，都需要激素的參與。但是植物激素和動物激素在化學性質上差異相當大，並且識別機制也各不相同。因此動物激素無法被植物識別和起效，反之，植物激素在動物體內也無法發揮其在植物體內的作用，就好比不同操作系統下的軟體只能被對應的操作系統所識別和使用一樣。

避孕藥，從其本質上來說，實際上是人體性激素的類似物，根本無法起到給植物「避孕」的效果

所以

沒有必要擔心無籽果蔬是因為農民

打了避孕藥

吃了無籽的果蔬會造成不育等問題了

還是好好享受

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