淺談中國茶文化一一茶之道，器之意

06-03

茶，毋庸置疑，是一種深沉雋永而富於哲理的文化。中國茶文化是中華文明重要的組成部分，極大地推動了中國的文明進程。先從文化的定義來說，普遍認同的一個觀點是，文化是人類社會形成以後出現的一種社會形態，是人類所創造的物質財富和精神財富的總和。一般認為，茶文化就是人們在生產、發展、利用茶的過程中，以茶為載體，表達人與自然、人與人之間的各種理念、信仰、思想感情、意識形態的總和，是人在歷史發展的過程中，創造有關茶的物質財富和精神財富的總和。茶文化蘊含著豐富的內涵，包括茶的歷史起源及發展，對於茶的利用，茶的生產和流通，以及茶類和茶具的發生和演變、飲茶習慣、茶道、茶性、茶德、茶藝等。大體上可歸納為四種茶文化特徵:茶的物質文化、精神文化、制度文化和行為文化，這四種特徵相互作用、相互聯繫，共同對社會生活產生影響。 "工欲善其事，必先利其器。飲茶必言器，茶具自然是茶文化的重要組成部分。茶具同食具、飲具一樣，都經歷由無到有、由粗到精、由繁到筒的發展過程。中國不僅是茶的發源地，同時也是茶具的發源地，最早見於西漢王褒《憧約》中。享茶盡具。萌芽於兩晉南北朝時期，在唐宋時期的興起與繁榮，經過了明清時期的發展，直到當代茶具的設計，其茶具的發展過程都有著顯著的特徵，而每一時期的茶具都與茶文化有著緊密的聯繫，對於啟發與思考當代茶具設計有不可忽視的作用。

清華教授、博導、紫砂業泰斗、鄭寧專制

不同時期茶文化下茶具設計的特徵

1.形意相融的唐代茶具發展

「言茶必曰唐」，唐代飲茶習慣蔚然成風，唐代時期，茶聖陸羽《茶經》第一次對茶文化

作了系統的闡述。其中《器》這一章節，根據生火、取水、盛水、煮茶、盛茶、飲茶等不同功能介紹了二十多種不同的器具，如風爐、火筷、交床(支放茶鍋)、水方(盛水器具)、碗等，其種類豐富齊全，用途十分廣泛。《全唐詩》中還記載有鼎、鐺、盂等形制。在陸羽的《茶經.四之器》中我們也可以看出，瓷器茶具最主要的是碗，其次是盞和瓶。當時的茶甌一般有兩種造型，種是玉璧底碗，另一種是以五瓣葵花形為特徵的造型。可見唐人對茶碗的形態、質地等方面的重視。同時，《茶經》中「青則益茶」，說明了當時對於青瓷茶碗的推崇，原因是青瓷色澤青翠，使茶湯亦顯青翠，與茶碗本身相生輝映，而達到益色之美，充分說明人們意識到茶具色彩對於茶湯色澤的襯托。更說明當時飲茶已成為精神生活的一部分，人們對於茶具有了更高的標準，不僅滿足實用性要求，而且追求更加精良美觀的造型、質地、色澤，注重對於茶具藝術價值的欣賞。唐代茶具中，有類玉類冰的越窯，銀白如雪的邢窯，也有黃釉、黑釉、彩色釉等，茶具製作技術成熟，茶具圓滑輕薄，正如皮日休所說：「邢客與越人，皆能造磁器，圓似月魂墮，輕如雲魄起」。

2.質樸自然的宋代茶具發展

「茶興於唐而盛於宋」，「鬥茶」之風在宋代極為流行，宋代飲茶多用茶盞，茶盞中最且代表的是黑釉盞，其原因也是為。鬥茶°所需。蔡襄〈(茶錄》中記載「茶色白宜黑盞」，由於茶湯色澤近乎為白色，黑色更易顯出茶湯色澤純白，茶碗與茶水黑白分明便於觀看水痕以鑒別茶葉優劣。其中以建窯所產的黑釉盞最為出名，其特色是，在燒制過程中使釉面呈現兔毫條紋、鶴鴿斑點、日暇斑點，茶湯一入盞，能放射出五彩斑斕的光輝。可見當時茶具已不儀從實用功能出發，也從欣賞的角度，在茶具上表現出造型、裝飾、色彩釉面等審美要素，是形式美與藝術的結合。增強了品茗時的藝術情趣。同時，由於宋代「建盞」較為流行，此類茶盞多呈現樸實雅緻的特點，與唐代茶具富麗堂皇的色彩相比，宋代陶瓷茶具崇尚質樸、清新、典雅之美，追求禪宗意味。

3.淡雅清絕的明清茶具發展

明清時期流行散茶沖泡，烹茶過程也十分簡便，取代了唐宋時期的煎茶法和點茶法，因此新式茶具開始出現，茶壺開始流行。明人崇尚「茶以青翠為勝」，因此綠茶多以白色茶盞為襯，也促成了當時白瓷的飛速發展。當時景德鎮是全國制瓷中心，制瓷業相當繁榮，製作出的茶具，造型精巧，胎質細膩，釉色光瑩。青花茶具也以其清雅恬靜的特色與茶的怡靜自然一脈相承，茶與茶具的珠聯璧合將茶文化推向了高峰。明清時期最重要的是紫砂的出現，紫砂壺泡茶不僅

能保持茶的香味和色澤，且紫砂獨特的造型、光潔的色澤古樸的質感，以及壺身的自然紋樣""幾何紋裝飾，使得飲茶更具藝術氣息。清代常見詩詞、書法、繪畫、篆刻等裝飾壺身，將飲茶推向了更深層次的藝術境界，體現了茶文化中的人文情懷，從一種簡單的工藝上升為精神的寄託，富於茶具更深刻的藝術韻味。

本文摘自：清華教授、博導、紫砂業泰斗、泥石頭平台藝術總監鄭寧《茶鏡》